Von der Landschaft zum Teller
Geschmack beginnt hier
Eine verantwortungsvolle Vision mit Nähe und Respekt für Ressourcen.
Engagement
Die richtige Saison
Die Karten beginnen mit dem Besten, was eine gedachte Region liefern könnte.
Kurze Karten und sorgfältige Verarbeitung sollen Verschwendung verringern.
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Absicht verstehen und Belege suchen
Die Beschreibung einer Heckenlandschaft belegt keine regionale Beschaffung. Ein saisonales Menü bedeutet nicht, dass alle Zutaten aus der Normandie stammen. Unterscheiden Sie diese Angaben.
| Angabe | Was sie beschreibt | Was zu prüfen ist |
|---|---|---|
| Herkunft | Der Erzeugungsort einer Zutat | Das betreffende Produkt und der genannte Lieferant oder Herkunftsort |
| Saison | Der Zeitraum eines Produkts je nach Klima und Anbaumethode | Saisonkalender und Herkunft des Produkts |
| g. U. / g. g. A. | Eine offizielle Bezeichnung mit verbindlicher Produktspezifikation | Der genaue geschützte Name im Unterschied zu einer regionalen Anspielung |
Für die fiktiven Restaurants sind weder Lieferanten noch Gütesiegel belegt. Reale geschützte Bezeichnungen werden dokumentarisch erläutert. INAO · offizielle Qualitätszeichen verstehen