Eine vollständig fiktive gastronomische Welt
Saisonale Küche
Entdecken Sie 288 fiktive Gerichte, 96 Getränke und 189 dokumentarische Grand-Cru-Referenzen. Suchen Sie Zutaten und vergleichen Sie Menüs.
Die Karte
Fisch, Muscheln, Gemüse, Obst und Hofprodukte formen eine wechselnde Karte.
Zubereitungen, Preise und Kombinationen sind erfunden.
Tisch anfragenDie Kollektion verstehen
Die Städte sind real; Restaurants, Menüs und Preise sind erfunden. Die Weinreferenzen dienen der Dokumentation und stellen weder einen Lagerbestand noch Verkaufsangebote dar.
Die Karte
288 erfundene Gerichte, 96 fiktive Getränke und 189 dokumentarische Grand-Cru-Referenzen. Jeder Eintrag gehört zu einem redaktionellen Repertoire und beschreibt keinen aktuellen Restaurantbestand. Eigennamen der Menüs, Weine und Originalkreationen bleiben unverändert.
573 passende Einträge
Rezepte, Zutaten und Preise sind erfunden. Die Beschreibungen sind keine vollständigen Rezepte oder Allergenlisten. Die Weinsammlung bietet keine Jahrgänge, Flaschen oder Verkaufspreise an.
Hauptzutat: Jakobsmuschelfleisch · Beilage: Blumenkohl · Akzent: Haselnuss. Die Hauptzutat wird kühl serviert; die Beilage wird roh und gegart verarbeitet. Dazu kommen eine Würzzubereitung und saisonale Kräuter.
Fiktiver Preis · 24 €
Hauptzutat: Jakobsmuschelfleisch · Beilage: Blumenkohl · Akzent: Haselnuss. Die Hauptzutat wird kurz angebraten; die Beilage wird zart gegart. Dazu kommen ein Hauch der dritten Zutat und ein kurzer, mit Butter gebundener Jus.
Fiktiver Preis · 27 €
Hauptzutat: Jakobsmuschelfleisch · Beilage: Blumenkohl · Akzent: Haselnuss. Die Hauptzutat wird fein geschnitten; die Beilage bildet eine klare Brühe. Dazu kommen eine Würzzubereitung und frische Sprossen.
Fiktiver Preis · 30 €
Hauptzutat: Taschenkrebs · Beilage: grüner Apfel · Akzent: Liebstöckel. Die Hauptzutat wird kühl serviert; die Beilage wird roh und gegart verarbeitet. Dazu kommen eine Würzzubereitung und saisonale Kräuter.
Fiktiver Preis · 26 €
Hauptzutat: Taschenkrebs · Beilage: grüner Apfel · Akzent: Liebstöckel. Die Hauptzutat wird kurz angebraten; die Beilage wird zart gegart. Dazu kommen ein Hauch der dritten Zutat und ein kurzer, mit Butter gebundener Jus.
Fiktiver Preis · 29 €
Hauptzutat: Taschenkrebs · Beilage: grüner Apfel · Akzent: Liebstöckel. Die Hauptzutat wird fein geschnitten; die Beilage bildet eine klare Brühe. Dazu kommen eine Würzzubereitung und frische Sprossen.
Fiktiver Preis · 32 €
Hauptzutat: Auster · Beilage: Gurke · Akzent: Dill. Die Hauptzutat wird kühl serviert; die Beilage wird roh und gegart verarbeitet. Dazu kommen eine Würzzubereitung und saisonale Kräuter.
Fiktiver Preis · 28 €
Hauptzutat: Auster · Beilage: Gurke · Akzent: Dill. Die Hauptzutat wird kurz angebraten; die Beilage wird zart gegart. Dazu kommen ein Hauch der dritten Zutat und ein kurzer, mit Butter gebundener Jus.
Fiktiver Preis · 31 €
Hauptzutat: Auster · Beilage: Gurke · Akzent: Dill. Die Hauptzutat wird fein geschnitten; die Beilage bildet eine klare Brühe. Dazu kommen eine Würzzubereitung und frische Sprossen.
Fiktiver Preis · 34 €
Hauptzutat: Kaisergranat · Beilage: Fenchel · Akzent: Zitrusfrüchte. Die Hauptzutat wird kühl serviert; die Beilage wird roh und gegart verarbeitet. Dazu kommen eine Würzzubereitung und saisonale Kräuter.
Fiktiver Preis · 30 €
Hauptzutat: Kaisergranat · Beilage: Fenchel · Akzent: Zitrusfrüchte. Die Hauptzutat wird kurz angebraten; die Beilage wird zart gegart. Dazu kommen ein Hauch der dritten Zutat und ein kurzer, mit Butter gebundener Jus.
Fiktiver Preis · 33 €
Hauptzutat: Kaisergranat · Beilage: Fenchel · Akzent: Zitrusfrüchte. Die Hauptzutat wird fein geschnitten; die Beilage bildet eine klare Brühe. Dazu kommen eine Würzzubereitung und frische Sprossen.
Fiktiver Preis · 25 €
Hauptzutat: blauer Hummer · Beilage: Karotte · Akzent: Estragon. Die Hauptzutat wird kühl serviert; die Beilage wird roh und gegart verarbeitet. Dazu kommen eine Würzzubereitung und saisonale Kräuter.
Fiktiver Preis · 32 €
Hauptzutat: blauer Hummer · Beilage: Karotte · Akzent: Estragon. Die Hauptzutat wird kurz angebraten; die Beilage wird zart gegart. Dazu kommen ein Hauch der dritten Zutat und ein kurzer, mit Butter gebundener Jus.
Fiktiver Preis · 24 €
Hauptzutat: blauer Hummer · Beilage: Karotte · Akzent: Estragon. Die Hauptzutat wird fein geschnitten; die Beilage bildet eine klare Brühe. Dazu kommen eine Würzzubereitung und frische Sprossen.
Fiktiver Preis · 27 €
Hauptzutat: Sepia · Beilage: Stangensellerie · Akzent: eingelegte Zitrone. Die Hauptzutat wird kühl serviert; die Beilage wird roh und gegart verarbeitet. Dazu kommen eine Würzzubereitung und saisonale Kräuter.
Fiktiver Preis · 34 €
Hauptzutat: Sepia · Beilage: Stangensellerie · Akzent: eingelegte Zitrone. Die Hauptzutat wird kurz angebraten; die Beilage wird zart gegart. Dazu kommen ein Hauch der dritten Zutat und ein kurzer, mit Butter gebundener Jus.
Fiktiver Preis · 26 €
Hauptzutat: Sepia · Beilage: Stangensellerie · Akzent: eingelegte Zitrone. Die Hauptzutat wird fein geschnitten; die Beilage bildet eine klare Brühe. Dazu kommen eine Würzzubereitung und frische Sprossen.
Fiktiver Preis · 29 €
Hauptzutat: Nordseegarnele · Beilage: junge Speiserübe · Akzent: Sauerampfer. Die Hauptzutat wird kühl serviert; die Beilage wird roh und gegart verarbeitet. Dazu kommen eine Würzzubereitung und saisonale Kräuter.
Fiktiver Preis · 25 €
Hauptzutat: Nordseegarnele · Beilage: junge Speiserübe · Akzent: Sauerampfer. Die Hauptzutat wird kurz angebraten; die Beilage wird zart gegart. Dazu kommen ein Hauch der dritten Zutat und ein kurzer, mit Butter gebundener Jus.
Fiktiver Preis · 28 €
Hauptzutat: Nordseegarnele · Beilage: junge Speiserübe · Akzent: Sauerampfer. Die Hauptzutat wird fein geschnitten; die Beilage bildet eine klare Brühe. Dazu kommen eine Würzzubereitung und frische Sprossen.
Fiktiver Preis · 31 €
Hauptzutat: mit der Leine gefangener Adlerfisch · Beilage: Radieschen · Akzent: Verjus. Die Hauptzutat wird kühl serviert; die Beilage wird roh und gegart verarbeitet. Dazu kommen eine Würzzubereitung und saisonale Kräuter.
Fiktiver Preis · 27 €
Hauptzutat: mit der Leine gefangener Adlerfisch · Beilage: Radieschen · Akzent: Verjus. Die Hauptzutat wird kurz angebraten; die Beilage wird zart gegart. Dazu kommen ein Hauch der dritten Zutat und ein kurzer, mit Butter gebundener Jus.
Fiktiver Preis · 30 €
Hauptzutat: mit der Leine gefangener Adlerfisch · Beilage: Radieschen · Akzent: Verjus. Die Hauptzutat wird fein geschnitten; die Beilage bildet eine klare Brühe. Dazu kommen eine Würzzubereitung und frische Sprossen.
Fiktiver Preis · 33 €
Hauptzutat: weißer Spargel · Beilage: Erbse · Akzent: Brunnenkresse. Die Hauptzutat wird sanft geröstet; die Beilage bietet verschiedene Texturen. Dazu kommen Stückchen der dritten Zutat und eine pflanzliche Vinaigrette.
Fiktiver Preis · 19 €
Hauptzutat: weißer Spargel · Beilage: Erbse · Akzent: Brunnenkresse. Die Hauptzutat wird über Glut gegart; die Beilage bildet eine leichte Creme. Dazu kommen eine Würzzubereitung und pfeffrige Blätter.
Fiktiver Preis · 22 €
Hauptzutat: weißer Spargel · Beilage: Erbse · Akzent: Brunnenkresse. Die Hauptzutat wird im eigenen Saft konfiert; die Beilage bleibt knackig. Die dritte Zutat wird geröstet; dazu kommt Kräuterbrühe.
Fiktiver Preis · 25 €
Hauptzutat: junge Artischocke · Beilage: Alge · Akzent: Haselnuss. Die Hauptzutat wird sanft geröstet; die Beilage bietet verschiedene Texturen. Dazu kommen Stückchen der dritten Zutat und eine pflanzliche Vinaigrette.
Fiktiver Preis · 21 €
Hauptzutat: junge Artischocke · Beilage: Alge · Akzent: Haselnuss. Die Hauptzutat wird über Glut gegart; die Beilage bildet eine leichte Creme. Dazu kommen eine Würzzubereitung und pfeffrige Blätter.
Fiktiver Preis · 24 €
Hauptzutat: junge Artischocke · Beilage: Alge · Akzent: Haselnuss. Die Hauptzutat wird im eigenen Saft konfiert; die Beilage bleibt knackig. Die dritte Zutat wird geröstet; dazu kommt Kräuterbrühe.
Fiktiver Preis · 27 €
Hauptzutat: Rote Bete · Beilage: schwarze Johannisbeere · Akzent: Tanne. Die Hauptzutat wird sanft geröstet; die Beilage bietet verschiedene Texturen. Dazu kommen Stückchen der dritten Zutat und eine pflanzliche Vinaigrette.
Fiktiver Preis · 23 €
Hauptzutat: Rote Bete · Beilage: schwarze Johannisbeere · Akzent: Tanne. Die Hauptzutat wird über Glut gegart; die Beilage bildet eine leichte Creme. Dazu kommen eine Würzzubereitung und pfeffrige Blätter.
Fiktiver Preis · 26 €
Hauptzutat: Rote Bete · Beilage: schwarze Johannisbeere · Akzent: Tanne. Die Hauptzutat wird im eigenen Saft konfiert; die Beilage bleibt knackig. Die dritte Zutat wird geröstet; dazu kommt Kräuterbrühe.
Fiktiver Preis · 29 €
Hauptzutat: alte Tomatensorte · Beilage: Erdbeere · Akzent: Verjus. Die Hauptzutat wird sanft geröstet; die Beilage bietet verschiedene Texturen. Dazu kommen Stückchen der dritten Zutat und eine pflanzliche Vinaigrette.
Fiktiver Preis · 25 €
Hauptzutat: alte Tomatensorte · Beilage: Erdbeere · Akzent: Verjus. Die Hauptzutat wird über Glut gegart; die Beilage bildet eine leichte Creme. Dazu kommen eine Würzzubereitung und pfeffrige Blätter.
Fiktiver Preis · 28 €
Hauptzutat: alte Tomatensorte · Beilage: Erdbeere · Akzent: Verjus. Die Hauptzutat wird im eigenen Saft konfiert; die Beilage bleibt knackig. Die dritte Zutat wird geröstet; dazu kommt Kräuterbrühe.
Fiktiver Preis · 20 €
Hauptzutat: Lauch · Beilage: Kartoffel · Akzent: Buttermilch. Die Hauptzutat wird sanft geröstet; die Beilage bietet verschiedene Texturen. Dazu kommen Stückchen der dritten Zutat und eine pflanzliche Vinaigrette.
Fiktiver Preis · 27 €
Hauptzutat: Lauch · Beilage: Kartoffel · Akzent: Buttermilch. Die Hauptzutat wird über Glut gegart; die Beilage bildet eine leichte Creme. Dazu kommen eine Würzzubereitung und pfeffrige Blätter.
Fiktiver Preis · 19 €
Hauptzutat: Lauch · Beilage: Kartoffel · Akzent: Buttermilch. Die Hauptzutat wird im eigenen Saft konfiert; die Beilage bleibt knackig. Die dritte Zutat wird geröstet; dazu kommt Kräuterbrühe.
Fiktiver Preis · 22 €
Hauptzutat: Knollensellerie · Beilage: Birne · Akzent: milder Senf. Die Hauptzutat wird sanft geröstet; die Beilage bietet verschiedene Texturen. Dazu kommen Stückchen der dritten Zutat und eine pflanzliche Vinaigrette.
Fiktiver Preis · 29 €
Hauptzutat: Knollensellerie · Beilage: Birne · Akzent: milder Senf. Die Hauptzutat wird über Glut gegart; die Beilage bildet eine leichte Creme. Dazu kommen eine Würzzubereitung und pfeffrige Blätter.
Fiktiver Preis · 21 €
Hauptzutat: Knollensellerie · Beilage: Birne · Akzent: milder Senf. Die Hauptzutat wird im eigenen Saft konfiert; die Beilage bleibt knackig. Die dritte Zutat wird geröstet; dazu kommt Kräuterbrühe.
Fiktiver Preis · 24 €
Hauptzutat: Zucchiniblüte · Beilage: Mandel · Akzent: Holunder. Die Hauptzutat wird sanft geröstet; die Beilage bietet verschiedene Texturen. Dazu kommen Stückchen der dritten Zutat und eine pflanzliche Vinaigrette.
Fiktiver Preis · 20 €
Hauptzutat: Zucchiniblüte · Beilage: Mandel · Akzent: Holunder. Die Hauptzutat wird über Glut gegart; die Beilage bildet eine leichte Creme. Dazu kommen eine Würzzubereitung und pfeffrige Blätter.
Fiktiver Preis · 23 €
Hauptzutat: Zucchiniblüte · Beilage: Mandel · Akzent: Holunder. Die Hauptzutat wird im eigenen Saft konfiert; die Beilage bleibt knackig. Die dritte Zutat wird geröstet; dazu kommt Kräuterbrühe.
Fiktiver Preis · 26 €
Hauptzutat: Erbsen · Beilage: Kopfsalat · Akzent: Minze. Die Hauptzutat wird sanft geröstet; die Beilage bietet verschiedene Texturen. Dazu kommen Stückchen der dritten Zutat und eine pflanzliche Vinaigrette.
Fiktiver Preis · 22 €
Hauptzutat: Erbsen · Beilage: Kopfsalat · Akzent: Minze. Die Hauptzutat wird über Glut gegart; die Beilage bildet eine leichte Creme. Dazu kommen eine Würzzubereitung und pfeffrige Blätter.
Fiktiver Preis · 25 €
Hauptzutat: Erbsen · Beilage: Kopfsalat · Akzent: Minze. Die Hauptzutat wird im eigenen Saft konfiert; die Beilage bleibt knackig. Die dritte Zutat wird geröstet; dazu kommt Kräuterbrühe.
Fiktiver Preis · 28 €
Hauptzutat: geräucherte Forelle · Beilage: Kartoffel · Akzent: Brunnenkresse. Die Hauptzutat wird kühl serviert; die Beilage wird roh und gegart verarbeitet. Dazu kommen eine Würzzubereitung und saisonale Kräuter.
Fiktiver Preis · 22 €
Hauptzutat: geräucherte Forelle · Beilage: Kartoffel · Akzent: Brunnenkresse. Die Hauptzutat wird kurz angebraten; die Beilage wird zart gegart. Dazu kommen ein Hauch der dritten Zutat und ein kurzer, mit Butter gebundener Jus.
Fiktiver Preis · 25 €
Hauptzutat: geräucherte Forelle · Beilage: Kartoffel · Akzent: Brunnenkresse. Die Hauptzutat wird fein geschnitten; die Beilage bildet eine klare Brühe. Dazu kommen eine Würzzubereitung und frische Sprossen.
Fiktiver Preis · 28 €
Hauptzutat: Bauernei · Beilage: Pilz · Akzent: Bärlauch. Die Hauptzutat wird kühl serviert; die Beilage wird roh und gegart verarbeitet. Dazu kommen eine Würzzubereitung und saisonale Kräuter.
Fiktiver Preis · 24 €
Hauptzutat: Bauernei · Beilage: Pilz · Akzent: Bärlauch. Die Hauptzutat wird kurz angebraten; die Beilage wird zart gegart. Dazu kommen ein Hauch der dritten Zutat und ein kurzer, mit Butter gebundener Jus.
Fiktiver Preis · 27 €
Hauptzutat: Bauernei · Beilage: Pilz · Akzent: Bärlauch. Die Hauptzutat wird fein geschnitten; die Beilage bildet eine klare Brühe. Dazu kommen eine Würzzubereitung und frische Sprossen.
Fiktiver Preis · 30 €
Hauptzutat: Ente · Beilage: Rote Bete · Akzent: Kirsche. Die Hauptzutat wird kühl serviert; die Beilage wird roh und gegart verarbeitet. Dazu kommen eine Würzzubereitung und saisonale Kräuter.
Fiktiver Preis · 26 €
Hauptzutat: Ente · Beilage: Rote Bete · Akzent: Kirsche. Die Hauptzutat wird kurz angebraten; die Beilage wird zart gegart. Dazu kommen ein Hauch der dritten Zutat und ein kurzer, mit Butter gebundener Jus.
Fiktiver Preis · 29 €
Hauptzutat: Ente · Beilage: Rote Bete · Akzent: Kirsche. Die Hauptzutat wird fein geschnitten; die Beilage bildet eine klare Brühe. Dazu kommen eine Würzzubereitung und frische Sprossen.
Fiktiver Preis · 32 €
Hauptzutat: Kalbfleisch · Beilage: geräucherter Thunfisch · Akzent: Kaper. Die Hauptzutat wird kühl serviert; die Beilage wird roh und gegart verarbeitet. Dazu kommen eine Würzzubereitung und saisonale Kräuter.
Fiktiver Preis · 28 €
Hauptzutat: Kalbfleisch · Beilage: geräucherter Thunfisch · Akzent: Kaper. Die Hauptzutat wird kurz angebraten; die Beilage wird zart gegart. Dazu kommen ein Hauch der dritten Zutat und ein kurzer, mit Butter gebundener Jus.
Fiktiver Preis · 31 €
Hauptzutat: Kalbfleisch · Beilage: geräucherter Thunfisch · Akzent: Kaper. Die Hauptzutat wird fein geschnitten; die Beilage bildet eine klare Brühe. Dazu kommen eine Würzzubereitung und frische Sprossen.
Fiktiver Preis · 23 €
Hauptzutat: Schnecke · Beilage: Petersilie · Akzent: Buchweizen. Die Hauptzutat wird kühl serviert; die Beilage wird roh und gegart verarbeitet. Dazu kommen eine Würzzubereitung und saisonale Kräuter.
Fiktiver Preis · 30 €
Hauptzutat: Schnecke · Beilage: Petersilie · Akzent: Buchweizen. Die Hauptzutat wird kurz angebraten; die Beilage wird zart gegart. Dazu kommen ein Hauch der dritten Zutat und ein kurzer, mit Butter gebundener Jus.
Fiktiver Preis · 22 €
Hauptzutat: Schnecke · Beilage: Petersilie · Akzent: Buchweizen. Die Hauptzutat wird fein geschnitten; die Beilage bildet eine klare Brühe. Dazu kommen eine Würzzubereitung und frische Sprossen.
Fiktiver Preis · 25 €
Hauptzutat: Poularde · Beilage: Mais · Akzent: Trüffel. Die Hauptzutat wird kühl serviert; die Beilage wird roh und gegart verarbeitet. Dazu kommen eine Würzzubereitung und saisonale Kräuter.
Fiktiver Preis · 32 €
Hauptzutat: Poularde · Beilage: Mais · Akzent: Trüffel. Die Hauptzutat wird kurz angebraten; die Beilage wird zart gegart. Dazu kommen ein Hauch der dritten Zutat und ein kurzer, mit Butter gebundener Jus.
Fiktiver Preis · 24 €
Hauptzutat: Poularde · Beilage: Mais · Akzent: Trüffel. Die Hauptzutat wird fein geschnitten; die Beilage bildet eine klare Brühe. Dazu kommen eine Würzzubereitung und frische Sprossen.
Fiktiver Preis · 27 €
Hauptzutat: Landschinken · Beilage: Melone · Akzent: blumiger Pfeffer. Die Hauptzutat wird kühl serviert; die Beilage wird roh und gegart verarbeitet. Dazu kommen eine Würzzubereitung und saisonale Kräuter.
Fiktiver Preis · 23 €
Hauptzutat: Landschinken · Beilage: Melone · Akzent: blumiger Pfeffer. Die Hauptzutat wird kurz angebraten; die Beilage wird zart gegart. Dazu kommen ein Hauch der dritten Zutat und ein kurzer, mit Butter gebundener Jus.
Fiktiver Preis · 26 €
Hauptzutat: Landschinken · Beilage: Melone · Akzent: blumiger Pfeffer. Die Hauptzutat wird fein geschnitten; die Beilage bildet eine klare Brühe. Dazu kommen eine Würzzubereitung und frische Sprossen.
Fiktiver Preis · 29 €
Hauptzutat: Pont-l’Évêque · Beilage: Apfel · Akzent: Roggen. Die Hauptzutat wird kühl serviert; die Beilage wird roh und gegart verarbeitet. Dazu kommen eine Würzzubereitung und saisonale Kräuter.
Fiktiver Preis · 25 €
Hauptzutat: Pont-l’Évêque · Beilage: Apfel · Akzent: Roggen. Die Hauptzutat wird kurz angebraten; die Beilage wird zart gegart. Dazu kommen ein Hauch der dritten Zutat und ein kurzer, mit Butter gebundener Jus.
Fiktiver Preis · 28 €
Hauptzutat: Pont-l’Évêque · Beilage: Apfel · Akzent: Roggen. Die Hauptzutat wird fein geschnitten; die Beilage bildet eine klare Brühe. Dazu kommen eine Würzzubereitung und frische Sprossen.
Fiktiver Preis · 31 €
Hauptzutat: raue Venusmuschel · Beilage: Gurke · Akzent: Meerrettich. Die Hauptzutat wird kühl serviert; die Beilage wird roh und gegart verarbeitet. Dazu kommen eine Würzzubereitung und saisonale Kräuter.
Fiktiver Preis · 21 €
Hauptzutat: raue Venusmuschel · Beilage: Gurke · Akzent: Meerrettich. Die Hauptzutat wird kurz angebraten; die Beilage wird zart gegart. Dazu kommen ein Hauch der dritten Zutat und ein kurzer, mit Butter gebundener Jus.
Fiktiver Preis · 24 €
Hauptzutat: raue Venusmuschel · Beilage: Gurke · Akzent: Meerrettich. Die Hauptzutat wird fein geschnitten; die Beilage bildet eine klare Brühe. Dazu kommen eine Würzzubereitung und frische Sprossen.
Fiktiver Preis · 27 €
Hauptzutat: Teppichmuschel · Beilage: Zucchini · Akzent: Basilikum. Die Hauptzutat wird kühl serviert; die Beilage wird roh und gegart verarbeitet. Dazu kommen eine Würzzubereitung und saisonale Kräuter.
Fiktiver Preis · 23 €
Hauptzutat: Teppichmuschel · Beilage: Zucchini · Akzent: Basilikum. Die Hauptzutat wird kurz angebraten; die Beilage wird zart gegart. Dazu kommen ein Hauch der dritten Zutat und ein kurzer, mit Butter gebundener Jus.
Fiktiver Preis · 26 €
Hauptzutat: Teppichmuschel · Beilage: Zucchini · Akzent: Basilikum. Die Hauptzutat wird fein geschnitten; die Beilage bildet eine klare Brühe. Dazu kommen eine Würzzubereitung und frische Sprossen.
Fiktiver Preis · 29 €
Hauptzutat: Schwertmuschel · Beilage: Lauch · Akzent: Nori-Alge. Die Hauptzutat wird kühl serviert; die Beilage wird roh und gegart verarbeitet. Dazu kommen eine Würzzubereitung und saisonale Kräuter.
Fiktiver Preis · 25 €
Hauptzutat: Schwertmuschel · Beilage: Lauch · Akzent: Nori-Alge. Die Hauptzutat wird kurz angebraten; die Beilage wird zart gegart. Dazu kommen ein Hauch der dritten Zutat und ein kurzer, mit Butter gebundener Jus.
Fiktiver Preis · 28 €
Hauptzutat: Schwertmuschel · Beilage: Lauch · Akzent: Nori-Alge. Die Hauptzutat wird fein geschnitten; die Beilage bildet eine klare Brühe. Dazu kommen eine Würzzubereitung und frische Sprossen.
Fiktiver Preis · 31 €
Hauptzutat: Bouchot-Muschel · Beilage: Sellerie · Akzent: Safran. Die Hauptzutat wird kühl serviert; die Beilage wird roh und gegart verarbeitet. Dazu kommen eine Würzzubereitung und saisonale Kräuter.
Fiktiver Preis · 27 €
Hauptzutat: Bouchot-Muschel · Beilage: Sellerie · Akzent: Safran. Die Hauptzutat wird kurz angebraten; die Beilage wird zart gegart. Dazu kommen ein Hauch der dritten Zutat und ein kurzer, mit Butter gebundener Jus.
Fiktiver Preis · 30 €
Hauptzutat: Bouchot-Muschel · Beilage: Sellerie · Akzent: Safran. Die Hauptzutat wird fein geschnitten; die Beilage bildet eine klare Brühe. Dazu kommen eine Würzzubereitung und frische Sprossen.
Fiktiver Preis · 22 €
Hauptzutat: Seeohr · Beilage: Artischocke · Akzent: Meerpetersilie. Die Hauptzutat wird kühl serviert; die Beilage wird roh und gegart verarbeitet. Dazu kommen eine Würzzubereitung und saisonale Kräuter.
Fiktiver Preis · 29 €
Hauptzutat: Seeohr · Beilage: Artischocke · Akzent: Meerpetersilie. Die Hauptzutat wird kurz angebraten; die Beilage wird zart gegart. Dazu kommen ein Hauch der dritten Zutat und ein kurzer, mit Butter gebundener Jus.
Fiktiver Preis · 21 €
Hauptzutat: Seeohr · Beilage: Artischocke · Akzent: Meerpetersilie. Die Hauptzutat wird fein geschnitten; die Beilage bildet eine klare Brühe. Dazu kommen eine Würzzubereitung und frische Sprossen.
Fiktiver Preis · 24 €
Hauptzutat: Herzmuschel · Beilage: grüne Bohne · Akzent: Bohnenkraut. Die Hauptzutat wird kühl serviert; die Beilage wird roh und gegart verarbeitet. Dazu kommen eine Würzzubereitung und saisonale Kräuter.
Fiktiver Preis · 31 €
Hauptzutat: Herzmuschel · Beilage: grüne Bohne · Akzent: Bohnenkraut. Die Hauptzutat wird kurz angebraten; die Beilage wird zart gegart. Dazu kommen ein Hauch der dritten Zutat und ein kurzer, mit Butter gebundener Jus.
Fiktiver Preis · 23 €
Hauptzutat: Herzmuschel · Beilage: grüne Bohne · Akzent: Bohnenkraut. Die Hauptzutat wird fein geschnitten; die Beilage bildet eine klare Brühe. Dazu kommen eine Würzzubereitung und frische Sprossen.
Fiktiver Preis · 26 €
Hauptzutat: Wellhornschnecke · Beilage: Spitzkohl · Akzent: Senf. Die Hauptzutat wird kühl serviert; die Beilage wird roh und gegart verarbeitet. Dazu kommen eine Würzzubereitung und saisonale Kräuter.
Fiktiver Preis · 22 €
Hauptzutat: Wellhornschnecke · Beilage: Spitzkohl · Akzent: Senf. Die Hauptzutat wird kurz angebraten; die Beilage wird zart gegart. Dazu kommen ein Hauch der dritten Zutat und ein kurzer, mit Butter gebundener Jus.
Fiktiver Preis · 25 €
Hauptzutat: Wellhornschnecke · Beilage: Spitzkohl · Akzent: Senf. Die Hauptzutat wird fein geschnitten; die Beilage bildet eine klare Brühe. Dazu kommen eine Würzzubereitung und frische Sprossen.
Fiktiver Preis · 28 €
Hauptzutat: Kammmuschel · Beilage: Kürbis · Akzent: Ingwer. Die Hauptzutat wird kühl serviert; die Beilage wird roh und gegart verarbeitet. Dazu kommen eine Würzzubereitung und saisonale Kräuter.
Fiktiver Preis · 24 €
Hauptzutat: Kammmuschel · Beilage: Kürbis · Akzent: Ingwer. Die Hauptzutat wird kurz angebraten; die Beilage wird zart gegart. Dazu kommen ein Hauch der dritten Zutat und ein kurzer, mit Butter gebundener Jus.
Fiktiver Preis · 27 €
Hauptzutat: Kammmuschel · Beilage: Kürbis · Akzent: Ingwer. Die Hauptzutat wird fein geschnitten; die Beilage bildet eine klare Brühe. Dazu kommen eine Würzzubereitung und frische Sprossen.
Fiktiver Preis · 30 €
Hauptzutat: Steinbutt · Beilage: Fenchel · Akzent: Queller. Die Hauptzutat wird präzise geröstet; die Beilage wird geschmort. Dazu kommen eine Würzzubereitung und reduzierte Meeressauce.
Fiktiver Preis · 42 €
Hauptzutat: Steinbutt · Beilage: Fenchel · Akzent: Queller. Die Hauptzutat wird sanft in Butter gegart; die Beilage wird geräuchert. Die dritte Zutat bringt Frische; dazu kommt Muscheljus.
Fiktiver Preis · 45 €
Hauptzutat: Steinbutt · Beilage: Fenchel · Akzent: Queller. Die Hauptzutat wird am Holzfeuer gegart; die Beilage wird zart. Die dritte Zutat bleibt knackig; dazu kommt Kräuterbuttersauce.
Fiktiver Preis · 48 €
Hauptzutat: mit der Leine gefangener Wolfsbarsch · Beilage: Zucchini · Akzent: Holunder. Die Hauptzutat wird präzise geröstet; die Beilage wird geschmort. Dazu kommen eine Würzzubereitung und reduzierte Meeressauce.
Fiktiver Preis · 44 €
Hauptzutat: mit der Leine gefangener Wolfsbarsch · Beilage: Zucchini · Akzent: Holunder. Die Hauptzutat wird sanft in Butter gegart; die Beilage wird geräuchert. Die dritte Zutat bringt Frische; dazu kommt Muscheljus.
Fiktiver Preis · 47 €
Hauptzutat: mit der Leine gefangener Wolfsbarsch · Beilage: Zucchini · Akzent: Holunder. Die Hauptzutat wird am Holzfeuer gegart; die Beilage wird zart. Die dritte Zutat bleibt knackig; dazu kommt Kräuterbuttersauce.
Fiktiver Preis · 50 €
Hauptzutat: Petersfisch · Beilage: Artischocke · Akzent: Zitrone. Die Hauptzutat wird präzise geröstet; die Beilage wird geschmort. Dazu kommen eine Würzzubereitung und reduzierte Meeressauce.
Fiktiver Preis · 46 €
Hauptzutat: Petersfisch · Beilage: Artischocke · Akzent: Zitrone. Die Hauptzutat wird sanft in Butter gegart; die Beilage wird geräuchert. Die dritte Zutat bringt Frische; dazu kommt Muscheljus.
Fiktiver Preis · 49 €
Hauptzutat: Petersfisch · Beilage: Artischocke · Akzent: Zitrone. Die Hauptzutat wird am Holzfeuer gegart; die Beilage wird zart. Die dritte Zutat bleibt knackig; dazu kommt Kräuterbuttersauce.
Fiktiver Preis · 52 €
Hauptzutat: Seezunge · Beilage: Spinat · Akzent: Kaper. Die Hauptzutat wird präzise geröstet; die Beilage wird geschmort. Dazu kommen eine Würzzubereitung und reduzierte Meeressauce.
Fiktiver Preis · 48 €
Hauptzutat: Seezunge · Beilage: Spinat · Akzent: Kaper. Die Hauptzutat wird sanft in Butter gegart; die Beilage wird geräuchert. Die dritte Zutat bringt Frische; dazu kommt Muscheljus.
Fiktiver Preis · 51 €
Hauptzutat: Seezunge · Beilage: Spinat · Akzent: Kaper. Die Hauptzutat wird am Holzfeuer gegart; die Beilage wird zart. Die dritte Zutat bleibt knackig; dazu kommt Kräuterbuttersauce.
Fiktiver Preis · 43 €
Hauptzutat: Seeteufel · Beilage: Karotte · Akzent: Estragon. Die Hauptzutat wird präzise geröstet; die Beilage wird geschmort. Dazu kommen eine Würzzubereitung und reduzierte Meeressauce.
Fiktiver Preis · 50 €
Hauptzutat: Seeteufel · Beilage: Karotte · Akzent: Estragon. Die Hauptzutat wird sanft in Butter gegart; die Beilage wird geräuchert. Die dritte Zutat bringt Frische; dazu kommt Muscheljus.
Fiktiver Preis · 42 €
Hauptzutat: Seeteufel · Beilage: Karotte · Akzent: Estragon. Die Hauptzutat wird am Holzfeuer gegart; die Beilage wird zart. Die dritte Zutat bleibt knackig; dazu kommt Kräuterbuttersauce.
Fiktiver Preis · 45 €
Hauptzutat: Goldbrasse · Beilage: Tomate · Akzent: Basilikum. Die Hauptzutat wird präzise geröstet; die Beilage wird geschmort. Dazu kommen eine Würzzubereitung und reduzierte Meeressauce.
Fiktiver Preis · 52 €
Hauptzutat: Goldbrasse · Beilage: Tomate · Akzent: Basilikum. Die Hauptzutat wird sanft in Butter gegart; die Beilage wird geräuchert. Die dritte Zutat bringt Frische; dazu kommt Muscheljus.
Fiktiver Preis · 44 €
Hauptzutat: Goldbrasse · Beilage: Tomate · Akzent: Basilikum. Die Hauptzutat wird am Holzfeuer gegart; die Beilage wird zart. Die dritte Zutat bleibt knackig; dazu kommt Kräuterbuttersauce.
Fiktiver Preis · 47 €
Hauptzutat: Rotbarbe · Beilage: Aubergine · Akzent: Safran. Die Hauptzutat wird präzise geröstet; die Beilage wird geschmort. Dazu kommen eine Würzzubereitung und reduzierte Meeressauce.
Fiktiver Preis · 43 €
Hauptzutat: Rotbarbe · Beilage: Aubergine · Akzent: Safran. Die Hauptzutat wird sanft in Butter gegart; die Beilage wird geräuchert. Die dritte Zutat bringt Frische; dazu kommt Muscheljus.
Fiktiver Preis · 46 €
Hauptzutat: Rotbarbe · Beilage: Aubergine · Akzent: Safran. Die Hauptzutat wird am Holzfeuer gegart; die Beilage wird zart. Die dritte Zutat bleibt knackig; dazu kommt Kräuterbuttersauce.
Fiktiver Preis · 49 €
Hauptzutat: Pollack · Beilage: Spitzkohl · Akzent: Muschel. Die Hauptzutat wird präzise geröstet; die Beilage wird geschmort. Dazu kommen eine Würzzubereitung und reduzierte Meeressauce.
Fiktiver Preis · 45 €
Hauptzutat: Pollack · Beilage: Spitzkohl · Akzent: Muschel. Die Hauptzutat wird sanft in Butter gegart; die Beilage wird geräuchert. Die dritte Zutat bringt Frische; dazu kommt Muscheljus.
Fiktiver Preis · 48 €
Hauptzutat: Pollack · Beilage: Spitzkohl · Akzent: Muschel. Die Hauptzutat wird am Holzfeuer gegart; die Beilage wird zart. Die dritte Zutat bleibt knackig; dazu kommt Kräuterbuttersauce.
Fiktiver Preis · 51 €
Hauptzutat: Seehecht · Beilage: abgeflämmter Lauch · Akzent: Vin jaune. Die Hauptzutat wird präzise geröstet; die Beilage wird geschmort. Dazu kommen eine Würzzubereitung und reduzierte Meeressauce.
Fiktiver Preis · 35 €
Hauptzutat: Seehecht · Beilage: abgeflämmter Lauch · Akzent: Vin jaune. Die Hauptzutat wird sanft in Butter gegart; die Beilage wird geräuchert. Die dritte Zutat bringt Frische; dazu kommt Muscheljus.
Fiktiver Preis · 38 €
Hauptzutat: Seehecht · Beilage: abgeflämmter Lauch · Akzent: Vin jaune. Die Hauptzutat wird am Holzfeuer gegart; die Beilage wird zart. Die dritte Zutat bleibt knackig; dazu kommt Kräuterbuttersauce.
Fiktiver Preis · 41 €
Hauptzutat: Makrele · Beilage: Kartoffel · Akzent: Senf. Die Hauptzutat wird präzise geröstet; die Beilage wird geschmort. Dazu kommen eine Würzzubereitung und reduzierte Meeressauce.
Fiktiver Preis · 37 €
Hauptzutat: Makrele · Beilage: Kartoffel · Akzent: Senf. Die Hauptzutat wird sanft in Butter gegart; die Beilage wird geräuchert. Die dritte Zutat bringt Frische; dazu kommt Muscheljus.
Fiktiver Preis · 40 €
Hauptzutat: Makrele · Beilage: Kartoffel · Akzent: Senf. Die Hauptzutat wird am Holzfeuer gegart; die Beilage wird zart. Die dritte Zutat bleibt knackig; dazu kommt Kräuterbuttersauce.
Fiktiver Preis · 43 €
Hauptzutat: Petermännchen · Beilage: Erbse · Akzent: Minze. Die Hauptzutat wird präzise geröstet; die Beilage wird geschmort. Dazu kommen eine Würzzubereitung und reduzierte Meeressauce.
Fiktiver Preis · 39 €
Hauptzutat: Petermännchen · Beilage: Erbse · Akzent: Minze. Die Hauptzutat wird sanft in Butter gegart; die Beilage wird geräuchert. Die dritte Zutat bringt Frische; dazu kommt Muscheljus.
Fiktiver Preis · 42 €
Hauptzutat: Petermännchen · Beilage: Erbse · Akzent: Minze. Die Hauptzutat wird am Holzfeuer gegart; die Beilage wird zart. Die dritte Zutat bleibt knackig; dazu kommt Kräuterbuttersauce.
Fiktiver Preis · 45 €
Hauptzutat: Graue Meeräsche · Beilage: Rote Bete · Akzent: Meerrettich. Die Hauptzutat wird präzise geröstet; die Beilage wird geschmort. Dazu kommen eine Würzzubereitung und reduzierte Meeressauce.
Fiktiver Preis · 41 €
Hauptzutat: Graue Meeräsche · Beilage: Rote Bete · Akzent: Meerrettich. Die Hauptzutat wird sanft in Butter gegart; die Beilage wird geräuchert. Die dritte Zutat bringt Frische; dazu kommt Muscheljus.
Fiktiver Preis · 44 €
Hauptzutat: Graue Meeräsche · Beilage: Rote Bete · Akzent: Meerrettich. Die Hauptzutat wird am Holzfeuer gegart; die Beilage wird zart. Die dritte Zutat bleibt knackig; dazu kommt Kräuterbuttersauce.
Fiktiver Preis · 36 €
Hauptzutat: Franzosendorsch · Beilage: Sellerie · Akzent: Muschel. Die Hauptzutat wird präzise geröstet; die Beilage wird geschmort. Dazu kommen eine Würzzubereitung und reduzierte Meeressauce.
Fiktiver Preis · 43 €
Hauptzutat: Franzosendorsch · Beilage: Sellerie · Akzent: Muschel. Die Hauptzutat wird sanft in Butter gegart; die Beilage wird geräuchert. Die dritte Zutat bringt Frische; dazu kommt Muscheljus.
Fiktiver Preis · 35 €
Hauptzutat: Franzosendorsch · Beilage: Sellerie · Akzent: Muschel. Die Hauptzutat wird am Holzfeuer gegart; die Beilage wird zart. Die dritte Zutat bleibt knackig; dazu kommt Kräuterbuttersauce.
Fiktiver Preis · 38 €
Hauptzutat: Katzenhai · Beilage: Mangold · Akzent: eingelegte Zitrone. Die Hauptzutat wird präzise geröstet; die Beilage wird geschmort. Dazu kommen eine Würzzubereitung und reduzierte Meeressauce.
Fiktiver Preis · 45 €
Hauptzutat: Katzenhai · Beilage: Mangold · Akzent: eingelegte Zitrone. Die Hauptzutat wird sanft in Butter gegart; die Beilage wird geräuchert. Die dritte Zutat bringt Frische; dazu kommt Muscheljus.
Fiktiver Preis · 37 €
Hauptzutat: Katzenhai · Beilage: Mangold · Akzent: eingelegte Zitrone. Die Hauptzutat wird am Holzfeuer gegart; die Beilage wird zart. Die dritte Zutat bleibt knackig; dazu kommt Kräuterbuttersauce.
Fiktiver Preis · 40 €
Hauptzutat: Kalmar · Beilage: Tomate · Akzent: milder Chili. Die Hauptzutat wird präzise geröstet; die Beilage wird geschmort. Dazu kommen eine Würzzubereitung und reduzierte Meeressauce.
Fiktiver Preis · 36 €
Hauptzutat: Kalmar · Beilage: Tomate · Akzent: milder Chili. Die Hauptzutat wird sanft in Butter gegart; die Beilage wird geräuchert. Die dritte Zutat bringt Frische; dazu kommt Muscheljus.
Fiktiver Preis · 39 €
Hauptzutat: Kalmar · Beilage: Tomate · Akzent: milder Chili. Die Hauptzutat wird am Holzfeuer gegart; die Beilage wird zart. Die dritte Zutat bleibt knackig; dazu kommt Kräuterbuttersauce.
Fiktiver Preis · 42 €
Hauptzutat: Rochenflügel · Beilage: Blumenkohl · Akzent: Nussbutter. Die Hauptzutat wird präzise geröstet; die Beilage wird geschmort. Dazu kommen eine Würzzubereitung und reduzierte Meeressauce.
Fiktiver Preis · 38 €
Hauptzutat: Rochenflügel · Beilage: Blumenkohl · Akzent: Nussbutter. Die Hauptzutat wird sanft in Butter gegart; die Beilage wird geräuchert. Die dritte Zutat bringt Frische; dazu kommt Muscheljus.
Fiktiver Preis · 41 €
Hauptzutat: Rochenflügel · Beilage: Blumenkohl · Akzent: Nussbutter. Die Hauptzutat wird am Holzfeuer gegart; die Beilage wird zart. Die dritte Zutat bleibt knackig; dazu kommt Kräuterbuttersauce.
Fiktiver Preis · 44 €
Hauptzutat: Milchkalb · Beilage: Morchel · Akzent: schwarzer Knoblauch. Die Hauptzutat wird gebraten und ruht anschließend; die Beilage folgt der Saison. Dazu kommen eine Würzzubereitung und kräftiger Jus.
Fiktiver Preis · 43 €
Hauptzutat: Milchkalb · Beilage: Morchel · Akzent: schwarzer Knoblauch. Die Hauptzutat wird am Herdfeuer gegart; die Beilage wird leicht geräuchert. Dazu kommen ein Hauch der dritten Zutat und Bratensaft.
Fiktiver Preis · 46 €
Hauptzutat: Milchkalb · Beilage: Morchel · Akzent: schwarzer Knoblauch. Die Hauptzutat wird auf zwei Arten gegart; die Beilage wird zart. Die dritte Zutat bringt Säure; dazu kommt eine kurze Sauce.
Fiktiver Preis · 49 €
Hauptzutat: Poularde · Beilage: Erbse · Akzent: Vin jaune. Die Hauptzutat wird gebraten und ruht anschließend; die Beilage folgt der Saison. Dazu kommen eine Würzzubereitung und kräftiger Jus.
Fiktiver Preis · 45 €
Hauptzutat: Poularde · Beilage: Erbse · Akzent: Vin jaune. Die Hauptzutat wird am Herdfeuer gegart; die Beilage wird leicht geräuchert. Dazu kommen ein Hauch der dritten Zutat und Bratensaft.
Fiktiver Preis · 48 €
Hauptzutat: Poularde · Beilage: Erbse · Akzent: Vin jaune. Die Hauptzutat wird auf zwei Arten gegart; die Beilage wird zart. Die dritte Zutat bringt Säure; dazu kommt eine kurze Sauce.
Fiktiver Preis · 51 €
Hauptzutat: Ente · Beilage: Kirsche · Akzent: Rote Bete. Die Hauptzutat wird gebraten und ruht anschließend; die Beilage folgt der Saison. Dazu kommen eine Würzzubereitung und kräftiger Jus.
Fiktiver Preis · 47 €
Hauptzutat: Ente · Beilage: Kirsche · Akzent: Rote Bete. Die Hauptzutat wird am Herdfeuer gegart; die Beilage wird leicht geräuchert. Dazu kommen ein Hauch der dritten Zutat und Bratensaft.
Fiktiver Preis · 50 €
Hauptzutat: Ente · Beilage: Kirsche · Akzent: Rote Bete. Die Hauptzutat wird auf zwei Arten gegart; die Beilage wird zart. Die dritte Zutat bringt Säure; dazu kommt eine kurze Sauce.
Fiktiver Preis · 53 €
Hauptzutat: Lamm · Beilage: Artischocke · Akzent: Bohnenkraut. Die Hauptzutat wird gebraten und ruht anschließend; die Beilage folgt der Saison. Dazu kommen eine Würzzubereitung und kräftiger Jus.
Fiktiver Preis · 49 €
Hauptzutat: Lamm · Beilage: Artischocke · Akzent: Bohnenkraut. Die Hauptzutat wird am Herdfeuer gegart; die Beilage wird leicht geräuchert. Dazu kommen ein Hauch der dritten Zutat und Bratensaft.
Fiktiver Preis · 52 €
Hauptzutat: Lamm · Beilage: Artischocke · Akzent: Bohnenkraut. Die Hauptzutat wird auf zwei Arten gegart; die Beilage wird zart. Die dritte Zutat bringt Säure; dazu kommt eine kurze Sauce.
Fiktiver Preis · 44 €
Hauptzutat: gereiftes Rindfleisch · Beilage: milde Zwiebel · Akzent: Pfeffer. Die Hauptzutat wird gebraten und ruht anschließend; die Beilage folgt der Saison. Dazu kommen eine Würzzubereitung und kräftiger Jus.
Fiktiver Preis · 51 €
Hauptzutat: gereiftes Rindfleisch · Beilage: milde Zwiebel · Akzent: Pfeffer. Die Hauptzutat wird am Herdfeuer gegart; die Beilage wird leicht geräuchert. Dazu kommen ein Hauch der dritten Zutat und Bratensaft.
Fiktiver Preis · 43 €
Hauptzutat: gereiftes Rindfleisch · Beilage: milde Zwiebel · Akzent: Pfeffer. Die Hauptzutat wird auf zwei Arten gegart; die Beilage wird zart. Die dritte Zutat bringt Säure; dazu kommt eine kurze Sauce.
Fiktiver Preis · 46 €
Hauptzutat: Taube · Beilage: Einkorn · Akzent: schwarze Johannisbeere. Die Hauptzutat wird gebraten und ruht anschließend; die Beilage folgt der Saison. Dazu kommen eine Würzzubereitung und kräftiger Jus.
Fiktiver Preis · 53 €
Hauptzutat: Taube · Beilage: Einkorn · Akzent: schwarze Johannisbeere. Die Hauptzutat wird am Herdfeuer gegart; die Beilage wird leicht geräuchert. Dazu kommen ein Hauch der dritten Zutat und Bratensaft.
Fiktiver Preis · 45 €
Hauptzutat: Taube · Beilage: Einkorn · Akzent: schwarze Johannisbeere. Die Hauptzutat wird auf zwei Arten gegart; die Beilage wird zart. Die dritte Zutat bringt Säure; dazu kommt eine kurze Sauce.
Fiktiver Preis · 48 €
Hauptzutat: Bauernschweinefleisch · Beilage: Kohl · Akzent: Apfel. Die Hauptzutat wird gebraten und ruht anschließend; die Beilage folgt der Saison. Dazu kommen eine Würzzubereitung und kräftiger Jus.
Fiktiver Preis · 44 €
Hauptzutat: Bauernschweinefleisch · Beilage: Kohl · Akzent: Apfel. Die Hauptzutat wird am Herdfeuer gegart; die Beilage wird leicht geräuchert. Dazu kommen ein Hauch der dritten Zutat und Bratensaft.
Fiktiver Preis · 47 €
Hauptzutat: Bauernschweinefleisch · Beilage: Kohl · Akzent: Apfel. Die Hauptzutat wird auf zwei Arten gegart; die Beilage wird zart. Die dritte Zutat bringt Säure; dazu kommt eine kurze Sauce.
Fiktiver Preis · 50 €
Hauptzutat: Kaninchen · Beilage: Karotte · Akzent: körniger Senf. Die Hauptzutat wird gebraten und ruht anschließend; die Beilage folgt der Saison. Dazu kommen eine Würzzubereitung und kräftiger Jus.
Fiktiver Preis · 46 €
Hauptzutat: Kaninchen · Beilage: Karotte · Akzent: körniger Senf. Die Hauptzutat wird am Herdfeuer gegart; die Beilage wird leicht geräuchert. Dazu kommen ein Hauch der dritten Zutat und Bratensaft.
Fiktiver Preis · 49 €
Hauptzutat: Kaninchen · Beilage: Karotte · Akzent: körniger Senf. Die Hauptzutat wird auf zwei Arten gegart; die Beilage wird zart. Die dritte Zutat bringt Säure; dazu kommt eine kurze Sauce.
Fiktiver Preis · 52 €
Hauptzutat: Knollensellerie · Beilage: Birne · Akzent: Walnuss. Die Hauptzutat erhält eine dünne Kruste; die Beilage wird geröstet. Dazu kommen die geröstete dritte Zutat und konzentrierte Gemüsesauce.
Fiktiver Preis · 31 €
Hauptzutat: Knollensellerie · Beilage: Birne · Akzent: Walnuss. Die Hauptzutat wird über der Flamme angebraten; die Beilage wird konfiert. Die dritte Zutat bleibt frisch; dazu kommt kräftige fleischfreie Brühe.
Fiktiver Preis · 34 €
Hauptzutat: Knollensellerie · Beilage: Birne · Akzent: Walnuss. Die Hauptzutat wird langsam zart gegart; die Beilage wird eingelegt. Die dritte Zutat wird knusprig; dazu kommt eine Kräuteremulsion.
Fiktiver Preis · 37 €
Hauptzutat: Blumenkohl · Beilage: mildes Curry · Akzent: Weintraube. Die Hauptzutat erhält eine dünne Kruste; die Beilage wird geröstet. Dazu kommen die geröstete dritte Zutat und konzentrierte Gemüsesauce.
Fiktiver Preis · 33 €
Hauptzutat: Blumenkohl · Beilage: mildes Curry · Akzent: Weintraube. Die Hauptzutat wird über der Flamme angebraten; die Beilage wird konfiert. Die dritte Zutat bleibt frisch; dazu kommt kräftige fleischfreie Brühe.
Fiktiver Preis · 36 €
Hauptzutat: Blumenkohl · Beilage: mildes Curry · Akzent: Weintraube. Die Hauptzutat wird langsam zart gegart; die Beilage wird eingelegt. Die dritte Zutat wird knusprig; dazu kommt eine Kräuteremulsion.
Fiktiver Preis · 39 €
Hauptzutat: Kürbis · Beilage: Buchweizen · Akzent: Salbei. Die Hauptzutat erhält eine dünne Kruste; die Beilage wird geröstet. Dazu kommen die geröstete dritte Zutat und konzentrierte Gemüsesauce.
Fiktiver Preis · 35 €
Hauptzutat: Kürbis · Beilage: Buchweizen · Akzent: Salbei. Die Hauptzutat wird über der Flamme angebraten; die Beilage wird konfiert. Die dritte Zutat bleibt frisch; dazu kommt kräftige fleischfreie Brühe.
Fiktiver Preis · 38 €
Hauptzutat: Kürbis · Beilage: Buchweizen · Akzent: Salbei. Die Hauptzutat wird langsam zart gegart; die Beilage wird eingelegt. Die dritte Zutat wird knusprig; dazu kommt eine Kräuteremulsion.
Fiktiver Preis · 41 €
Hauptzutat: Aubergine · Beilage: Tomate · Akzent: Gerstenmiso. Die Hauptzutat erhält eine dünne Kruste; die Beilage wird geröstet. Dazu kommen die geröstete dritte Zutat und konzentrierte Gemüsesauce.
Fiktiver Preis · 37 €
Hauptzutat: Aubergine · Beilage: Tomate · Akzent: Gerstenmiso. Die Hauptzutat wird über der Flamme angebraten; die Beilage wird konfiert. Die dritte Zutat bleibt frisch; dazu kommt kräftige fleischfreie Brühe.
Fiktiver Preis · 40 €
Hauptzutat: Aubergine · Beilage: Tomate · Akzent: Gerstenmiso. Die Hauptzutat wird langsam zart gegart; die Beilage wird eingelegt. Die dritte Zutat wird knusprig; dazu kommt eine Kräuteremulsion.
Fiktiver Preis · 32 €
Hauptzutat: Artischocke · Beilage: Pilz · Akzent: Liebstöckel. Die Hauptzutat erhält eine dünne Kruste; die Beilage wird geröstet. Dazu kommen die geröstete dritte Zutat und konzentrierte Gemüsesauce.
Fiktiver Preis · 39 €
Hauptzutat: Artischocke · Beilage: Pilz · Akzent: Liebstöckel. Die Hauptzutat wird über der Flamme angebraten; die Beilage wird konfiert. Die dritte Zutat bleibt frisch; dazu kommt kräftige fleischfreie Brühe.
Fiktiver Preis · 31 €
Hauptzutat: Artischocke · Beilage: Pilz · Akzent: Liebstöckel. Die Hauptzutat wird langsam zart gegart; die Beilage wird eingelegt. Die dritte Zutat wird knusprig; dazu kommt eine Kräuteremulsion.
Fiktiver Preis · 34 €
Hauptzutat: Lauch · Beilage: Kartoffel · Akzent: Trüffel. Die Hauptzutat erhält eine dünne Kruste; die Beilage wird geröstet. Dazu kommen die geröstete dritte Zutat und konzentrierte Gemüsesauce.
Fiktiver Preis · 41 €
Hauptzutat: Lauch · Beilage: Kartoffel · Akzent: Trüffel. Die Hauptzutat wird über der Flamme angebraten; die Beilage wird konfiert. Die dritte Zutat bleibt frisch; dazu kommt kräftige fleischfreie Brühe.
Fiktiver Preis · 33 €
Hauptzutat: Lauch · Beilage: Kartoffel · Akzent: Trüffel. Die Hauptzutat wird langsam zart gegart; die Beilage wird eingelegt. Die dritte Zutat wird knusprig; dazu kommt eine Kräuteremulsion.
Fiktiver Preis · 36 €
Hauptzutat: Karotte · Beilage: Bitterorange · Akzent: Kreuzkümmel. Die Hauptzutat erhält eine dünne Kruste; die Beilage wird geröstet. Dazu kommen die geröstete dritte Zutat und konzentrierte Gemüsesauce.
Fiktiver Preis · 32 €
Hauptzutat: Karotte · Beilage: Bitterorange · Akzent: Kreuzkümmel. Die Hauptzutat wird über der Flamme angebraten; die Beilage wird konfiert. Die dritte Zutat bleibt frisch; dazu kommt kräftige fleischfreie Brühe.
Fiktiver Preis · 35 €
Hauptzutat: Karotte · Beilage: Bitterorange · Akzent: Kreuzkümmel. Die Hauptzutat wird langsam zart gegart; die Beilage wird eingelegt. Die dritte Zutat wird knusprig; dazu kommt eine Kräuteremulsion.
Fiktiver Preis · 38 €
Hauptzutat: Rote Bete · Beilage: Linse · Akzent: schwarze Johannisbeere. Die Hauptzutat erhält eine dünne Kruste; die Beilage wird geröstet. Dazu kommen die geröstete dritte Zutat und konzentrierte Gemüsesauce.
Fiktiver Preis · 34 €
Hauptzutat: Rote Bete · Beilage: Linse · Akzent: schwarze Johannisbeere. Die Hauptzutat wird über der Flamme angebraten; die Beilage wird konfiert. Die dritte Zutat bleibt frisch; dazu kommt kräftige fleischfreie Brühe.
Fiktiver Preis · 37 €
Hauptzutat: Rote Bete · Beilage: Linse · Akzent: schwarze Johannisbeere. Die Hauptzutat wird langsam zart gegart; die Beilage wird eingelegt. Die dritte Zutat wird knusprig; dazu kommt eine Kräuteremulsion.
Fiktiver Preis · 40 €
Hauptzutat: Reinette-Apfel · Beilage: Vanille · Akzent: Buchweizen. Die Hauptzutat wird sanft konfiert; die Beilage wird cremig. Die dritte Zutat wird knusprig; dazu kommt frisch zubereitetes Eis.
Fiktiver Preis · 16 €
Hauptzutat: Reinette-Apfel · Beilage: Vanille · Akzent: Buchweizen. Die Hauptzutat liegt auf karamellisiertem Blätterteig; die Beilage bildet eine Creme. Dazu kommen Stückchen der dritten Zutat und reduzierter Saft.
Fiktiver Preis · 19 €
Hauptzutat: Reinette-Apfel · Beilage: Vanille · Akzent: Buchweizen. Die Hauptzutat wird gefroren und frisch serviert; die Beilage bildet eine leichte Mousse. Dazu kommen dünnes Gebäck und Granita.
Fiktiver Preis · 22 €
Hauptzutat: Birne · Beilage: Honig · Akzent: Walnuss. Die Hauptzutat wird sanft konfiert; die Beilage wird cremig. Die dritte Zutat wird knusprig; dazu kommt frisch zubereitetes Eis.
Fiktiver Preis · 18 €
Hauptzutat: Birne · Beilage: Honig · Akzent: Walnuss. Die Hauptzutat liegt auf karamellisiertem Blätterteig; die Beilage bildet eine Creme. Dazu kommen Stückchen der dritten Zutat und reduzierter Saft.
Fiktiver Preis · 21 €
Hauptzutat: Birne · Beilage: Honig · Akzent: Walnuss. Die Hauptzutat wird gefroren und frisch serviert; die Beilage bildet eine leichte Mousse. Dazu kommen dünnes Gebäck und Granita.
Fiktiver Preis · 24 €
Hauptzutat: Quitte · Beilage: Zitronenverbene · Akzent: Hafer. Die Hauptzutat wird sanft konfiert; die Beilage wird cremig. Die dritte Zutat wird knusprig; dazu kommt frisch zubereitetes Eis.
Fiktiver Preis · 20 €
Hauptzutat: Quitte · Beilage: Zitronenverbene · Akzent: Hafer. Die Hauptzutat liegt auf karamellisiertem Blätterteig; die Beilage bildet eine Creme. Dazu kommen Stückchen der dritten Zutat und reduzierter Saft.
Fiktiver Preis · 23 €
Hauptzutat: Quitte · Beilage: Zitronenverbene · Akzent: Hafer. Die Hauptzutat wird gefroren und frisch serviert; die Beilage bildet eine leichte Mousse. Dazu kommen dünnes Gebäck und Granita.
Fiktiver Preis · 26 €
Hauptzutat: Pflaume · Beilage: Mandel · Akzent: Calvados. Die Hauptzutat wird sanft konfiert; die Beilage wird cremig. Die dritte Zutat wird knusprig; dazu kommt frisch zubereitetes Eis.
Fiktiver Preis · 22 €
Hauptzutat: Pflaume · Beilage: Mandel · Akzent: Calvados. Die Hauptzutat liegt auf karamellisiertem Blätterteig; die Beilage bildet eine Creme. Dazu kommen Stückchen der dritten Zutat und reduzierter Saft.
Fiktiver Preis · 25 €
Hauptzutat: Pflaume · Beilage: Mandel · Akzent: Calvados. Die Hauptzutat wird gefroren und frisch serviert; die Beilage bildet eine leichte Mousse. Dazu kommen dünnes Gebäck und Granita.
Fiktiver Preis · 17 €
Hauptzutat: Mirabelle · Beilage: Buttermilch · Akzent: Roggen. Die Hauptzutat wird sanft konfiert; die Beilage wird cremig. Die dritte Zutat wird knusprig; dazu kommt frisch zubereitetes Eis.
Fiktiver Preis · 24 €
Hauptzutat: Mirabelle · Beilage: Buttermilch · Akzent: Roggen. Die Hauptzutat liegt auf karamellisiertem Blätterteig; die Beilage bildet eine Creme. Dazu kommen Stückchen der dritten Zutat und reduzierter Saft.
Fiktiver Preis · 16 €
Hauptzutat: Mirabelle · Beilage: Buttermilch · Akzent: Roggen. Die Hauptzutat wird gefroren und frisch serviert; die Beilage bildet eine leichte Mousse. Dazu kommen dünnes Gebäck und Granita.
Fiktiver Preis · 19 €
Hauptzutat: Rhabarber · Beilage: Holunderblüte · Akzent: Haselnuss. Die Hauptzutat wird sanft konfiert; die Beilage wird cremig. Die dritte Zutat wird knusprig; dazu kommt frisch zubereitetes Eis.
Fiktiver Preis · 26 €
Hauptzutat: Rhabarber · Beilage: Holunderblüte · Akzent: Haselnuss. Die Hauptzutat liegt auf karamellisiertem Blätterteig; die Beilage bildet eine Creme. Dazu kommen Stückchen der dritten Zutat und reduzierter Saft.
Fiktiver Preis · 18 €
Hauptzutat: Rhabarber · Beilage: Holunderblüte · Akzent: Haselnuss. Die Hauptzutat wird gefroren und frisch serviert; die Beilage bildet eine leichte Mousse. Dazu kommen dünnes Gebäck und Granita.
Fiktiver Preis · 21 €
Hauptzutat: weißer Pfirsich · Beilage: Mädesüß · Akzent: Mandel. Die Hauptzutat wird sanft konfiert; die Beilage wird cremig. Die dritte Zutat wird knusprig; dazu kommt frisch zubereitetes Eis.
Fiktiver Preis · 17 €
Hauptzutat: weißer Pfirsich · Beilage: Mädesüß · Akzent: Mandel. Die Hauptzutat liegt auf karamellisiertem Blätterteig; die Beilage bildet eine Creme. Dazu kommen Stückchen der dritten Zutat und reduzierter Saft.
Fiktiver Preis · 20 €
Hauptzutat: weißer Pfirsich · Beilage: Mädesüß · Akzent: Mandel. Die Hauptzutat wird gefroren und frisch serviert; die Beilage bildet eine leichte Mousse. Dazu kommen dünnes Gebäck und Granita.
Fiktiver Preis · 23 €
Hauptzutat: Feige · Beilage: Eiscidre · Akzent: Gewürzkuchen. Die Hauptzutat wird sanft konfiert; die Beilage wird cremig. Die dritte Zutat wird knusprig; dazu kommt frisch zubereitetes Eis.
Fiktiver Preis · 19 €
Hauptzutat: Feige · Beilage: Eiscidre · Akzent: Gewürzkuchen. Die Hauptzutat liegt auf karamellisiertem Blätterteig; die Beilage bildet eine Creme. Dazu kommen Stückchen der dritten Zutat und reduzierter Saft.
Fiktiver Preis · 22 €
Hauptzutat: Feige · Beilage: Eiscidre · Akzent: Gewürzkuchen. Die Hauptzutat wird gefroren und frisch serviert; die Beilage bildet eine leichte Mousse. Dazu kommen dünnes Gebäck und Granita.
Fiktiver Preis · 25 €
Hauptzutat: dunkle Schokolade · Beilage: Kaffee · Akzent: Zichorie. Frisch auf Bestellung zubereitet, mit der Beilage im Kern. Die dritte Zutat aromatisiert das Eis; dazu kommt warme Sauce.
Fiktiver Preis · 17 €
Hauptzutat: dunkle Schokolade · Beilage: Kaffee · Akzent: Zichorie. Ein knuspriges Hauptelement mit cremiger Beilage. Dazu kommen Stückchen der dritten Zutat und leichte Sahne.
Fiktiver Preis · 20 €
Hauptzutat: dunkle Schokolade · Beilage: Kaffee · Akzent: Zichorie. Ein Soufflé auf Bestellung, mit dem Aroma der Beilage. Die dritte Zutat aromatisiert das Eis; dazu kommt feines Gebäck.
Fiktiver Preis · 23 €
Hauptzutat: Milchschokolade · Beilage: Buchweizen · Akzent: Fleur de Sel. Frisch auf Bestellung zubereitet, mit der Beilage im Kern. Die dritte Zutat aromatisiert das Eis; dazu kommt warme Sauce.
Fiktiver Preis · 19 €
Hauptzutat: Milchschokolade · Beilage: Buchweizen · Akzent: Fleur de Sel. Ein knuspriges Hauptelement mit cremiger Beilage. Dazu kommen Stückchen der dritten Zutat und leichte Sahne.
Fiktiver Preis · 22 €
Hauptzutat: Milchschokolade · Beilage: Buchweizen · Akzent: Fleur de Sel. Ein Soufflé auf Bestellung, mit dem Aroma der Beilage. Die dritte Zutat aromatisiert das Eis; dazu kommt feines Gebäck.
Fiktiver Preis · 25 €
Hauptzutat: geräucherter Kakao · Beilage: Birne · Akzent: Roggen. Frisch auf Bestellung zubereitet, mit der Beilage im Kern. Die dritte Zutat aromatisiert das Eis; dazu kommt warme Sauce.
Fiktiver Preis · 21 €
Hauptzutat: geräucherter Kakao · Beilage: Birne · Akzent: Roggen. Ein knuspriges Hauptelement mit cremiger Beilage. Dazu kommen Stückchen der dritten Zutat und leichte Sahne.
Fiktiver Preis · 24 €
Hauptzutat: geräucherter Kakao · Beilage: Birne · Akzent: Roggen. Ein Soufflé auf Bestellung, mit dem Aroma der Beilage. Die dritte Zutat aromatisiert das Eis; dazu kommt feines Gebäck.
Fiktiver Preis · 27 €
Hauptzutat: Haselnusspraliné · Beilage: Malz · Akzent: Zitrone. Frisch auf Bestellung zubereitet, mit der Beilage im Kern. Die dritte Zutat aromatisiert das Eis; dazu kommt warme Sauce.
Fiktiver Preis · 23 €
Hauptzutat: Haselnusspraliné · Beilage: Malz · Akzent: Zitrone. Ein knuspriges Hauptelement mit cremiger Beilage. Dazu kommen Stückchen der dritten Zutat und leichte Sahne.
Fiktiver Preis · 26 €
Hauptzutat: Haselnusspraliné · Beilage: Malz · Akzent: Zitrone. Ein Soufflé auf Bestellung, mit dem Aroma der Beilage. Die dritte Zutat aromatisiert das Eis; dazu kommt feines Gebäck.
Fiktiver Preis · 18 €
Hauptzutat: helles Karamell · Beilage: Vanille · Akzent: Hafer. Frisch auf Bestellung zubereitet, mit der Beilage im Kern. Die dritte Zutat aromatisiert das Eis; dazu kommt warme Sauce.
Fiktiver Preis · 25 €
Hauptzutat: helles Karamell · Beilage: Vanille · Akzent: Hafer. Ein knuspriges Hauptelement mit cremiger Beilage. Dazu kommen Stückchen der dritten Zutat und leichte Sahne.
Fiktiver Preis · 17 €
Hauptzutat: helles Karamell · Beilage: Vanille · Akzent: Hafer. Ein Soufflé auf Bestellung, mit dem Aroma der Beilage. Die dritte Zutat aromatisiert das Eis; dazu kommt feines Gebäck.
Fiktiver Preis · 20 €
Hauptzutat: Arabica-Kaffee · Beilage: Walnuss · Akzent: normannischer Whisky. Frisch auf Bestellung zubereitet, mit der Beilage im Kern. Die dritte Zutat aromatisiert das Eis; dazu kommt warme Sauce.
Fiktiver Preis · 27 €
Hauptzutat: Arabica-Kaffee · Beilage: Walnuss · Akzent: normannischer Whisky. Ein knuspriges Hauptelement mit cremiger Beilage. Dazu kommen Stückchen der dritten Zutat und leichte Sahne.
Fiktiver Preis · 19 €
Hauptzutat: Arabica-Kaffee · Beilage: Walnuss · Akzent: normannischer Whisky. Ein Soufflé auf Bestellung, mit dem Aroma der Beilage. Die dritte Zutat aromatisiert das Eis; dazu kommt feines Gebäck.
Fiktiver Preis · 22 €
Hauptzutat: Mokka · Beilage: Orange · Akzent: Kardamom. Frisch auf Bestellung zubereitet, mit der Beilage im Kern. Die dritte Zutat aromatisiert das Eis; dazu kommt warme Sauce.
Fiktiver Preis · 18 €
Hauptzutat: Mokka · Beilage: Orange · Akzent: Kardamom. Ein knuspriges Hauptelement mit cremiger Beilage. Dazu kommen Stückchen der dritten Zutat und leichte Sahne.
Fiktiver Preis · 21 €
Hauptzutat: Mokka · Beilage: Orange · Akzent: Kardamom. Ein Soufflé auf Bestellung, mit dem Aroma der Beilage. Die dritte Zutat aromatisiert das Eis; dazu kommt feines Gebäck.
Fiktiver Preis · 24 €
Hauptzutat: Gianduja · Beilage: Apfel · Akzent: Calvados. Frisch auf Bestellung zubereitet, mit der Beilage im Kern. Die dritte Zutat aromatisiert das Eis; dazu kommt warme Sauce.
Fiktiver Preis · 20 €
Hauptzutat: Gianduja · Beilage: Apfel · Akzent: Calvados. Ein knuspriges Hauptelement mit cremiger Beilage. Dazu kommen Stückchen der dritten Zutat und leichte Sahne.
Fiktiver Preis · 23 €
Hauptzutat: Gianduja · Beilage: Apfel · Akzent: Calvados. Ein Soufflé auf Bestellung, mit dem Aroma der Beilage. Die dritte Zutat aromatisiert das Eis; dazu kommt feines Gebäck.
Fiktiver Preis · 26 €
Hauptzutat: Erdbeere · Beilage: Holunder · Akzent: Buttermilch. Die Hauptzutat wird sanft konfiert; die Beilage wird cremig. Die dritte Zutat wird knusprig; dazu kommt frisch zubereitetes Eis.
Fiktiver Preis · 16 €
Hauptzutat: Erdbeere · Beilage: Holunder · Akzent: Buttermilch. Die Hauptzutat liegt auf karamellisiertem Blätterteig; die Beilage bildet eine Creme. Dazu kommen Stückchen der dritten Zutat und reduzierter Saft.
Fiktiver Preis · 19 €
Hauptzutat: Erdbeere · Beilage: Holunder · Akzent: Buttermilch. Die Hauptzutat wird gefroren und frisch serviert; die Beilage bildet eine leichte Mousse. Dazu kommen dünnes Gebäck und Granita.
Fiktiver Preis · 22 €
Hauptzutat: Himbeere · Beilage: Geranie · Akzent: Bauernrahm. Die Hauptzutat wird sanft konfiert; die Beilage wird cremig. Die dritte Zutat wird knusprig; dazu kommt frisch zubereitetes Eis.
Fiktiver Preis · 18 €
Hauptzutat: Himbeere · Beilage: Geranie · Akzent: Bauernrahm. Die Hauptzutat liegt auf karamellisiertem Blätterteig; die Beilage bildet eine Creme. Dazu kommen Stückchen der dritten Zutat und reduzierter Saft.
Fiktiver Preis · 21 €
Hauptzutat: Himbeere · Beilage: Geranie · Akzent: Bauernrahm. Die Hauptzutat wird gefroren und frisch serviert; die Beilage bildet eine leichte Mousse. Dazu kommen dünnes Gebäck und Granita.
Fiktiver Preis · 24 €
Hauptzutat: schwarze Johannisbeere · Beilage: Tanne · Akzent: Joghurt. Die Hauptzutat wird sanft konfiert; die Beilage wird cremig. Die dritte Zutat wird knusprig; dazu kommt frisch zubereitetes Eis.
Fiktiver Preis · 20 €
Hauptzutat: schwarze Johannisbeere · Beilage: Tanne · Akzent: Joghurt. Die Hauptzutat liegt auf karamellisiertem Blätterteig; die Beilage bildet eine Creme. Dazu kommen Stückchen der dritten Zutat und reduzierter Saft.
Fiktiver Preis · 23 €
Hauptzutat: schwarze Johannisbeere · Beilage: Tanne · Akzent: Joghurt. Die Hauptzutat wird gefroren und frisch serviert; die Beilage bildet eine leichte Mousse. Dazu kommen dünnes Gebäck und Granita.
Fiktiver Preis · 26 €
Hauptzutat: Kirsche · Beilage: Mandel · Akzent: Langpfeffer. Die Hauptzutat wird sanft konfiert; die Beilage wird cremig. Die dritte Zutat wird knusprig; dazu kommt frisch zubereitetes Eis.
Fiktiver Preis · 22 €
Hauptzutat: Kirsche · Beilage: Mandel · Akzent: Langpfeffer. Die Hauptzutat liegt auf karamellisiertem Blätterteig; die Beilage bildet eine Creme. Dazu kommen Stückchen der dritten Zutat und reduzierter Saft.
Fiktiver Preis · 25 €
Hauptzutat: Kirsche · Beilage: Mandel · Akzent: Langpfeffer. Die Hauptzutat wird gefroren und frisch serviert; die Beilage bildet eine leichte Mousse. Dazu kommen dünnes Gebäck und Granita.
Fiktiver Preis · 17 €
Hauptzutat: Zitrone · Beilage: Honig · Akzent: Thymian. Die Hauptzutat wird sanft konfiert; die Beilage wird cremig. Die dritte Zutat wird knusprig; dazu kommt frisch zubereitetes Eis.
Fiktiver Preis · 24 €
Hauptzutat: Zitrone · Beilage: Honig · Akzent: Thymian. Die Hauptzutat liegt auf karamellisiertem Blätterteig; die Beilage bildet eine Creme. Dazu kommen Stückchen der dritten Zutat und reduzierter Saft.
Fiktiver Preis · 16 €
Hauptzutat: Zitrone · Beilage: Honig · Akzent: Thymian. Die Hauptzutat wird gefroren und frisch serviert; die Beilage bildet eine leichte Mousse. Dazu kommen dünnes Gebäck und Granita.
Fiktiver Preis · 19 €
Hauptzutat: Grapefruit · Beilage: Hibiskus · Akzent: Vanille. Die Hauptzutat wird sanft konfiert; die Beilage wird cremig. Die dritte Zutat wird knusprig; dazu kommt frisch zubereitetes Eis.
Fiktiver Preis · 26 €
Hauptzutat: Grapefruit · Beilage: Hibiskus · Akzent: Vanille. Die Hauptzutat liegt auf karamellisiertem Blätterteig; die Beilage bildet eine Creme. Dazu kommen Stückchen der dritten Zutat und reduzierter Saft.
Fiktiver Preis · 18 €
Hauptzutat: Grapefruit · Beilage: Hibiskus · Akzent: Vanille. Die Hauptzutat wird gefroren und frisch serviert; die Beilage bildet eine leichte Mousse. Dazu kommen dünnes Gebäck und Granita.
Fiktiver Preis · 21 €
Hauptzutat: Clementine · Beilage: Schokolade · Akzent: Buchweizen. Die Hauptzutat wird sanft konfiert; die Beilage wird cremig. Die dritte Zutat wird knusprig; dazu kommt frisch zubereitetes Eis.
Fiktiver Preis · 17 €
Hauptzutat: Clementine · Beilage: Schokolade · Akzent: Buchweizen. Die Hauptzutat liegt auf karamellisiertem Blätterteig; die Beilage bildet eine Creme. Dazu kommen Stückchen der dritten Zutat und reduzierter Saft.
Fiktiver Preis · 20 €
Hauptzutat: Clementine · Beilage: Schokolade · Akzent: Buchweizen. Die Hauptzutat wird gefroren und frisch serviert; die Beilage bildet eine leichte Mousse. Dazu kommen dünnes Gebäck und Granita.
Fiktiver Preis · 23 €
Hauptzutat: Heidelbeere · Beilage: Lavendel · Akzent: Fromage blanc. Die Hauptzutat wird sanft konfiert; die Beilage wird cremig. Die dritte Zutat wird knusprig; dazu kommt frisch zubereitetes Eis.
Fiktiver Preis · 19 €
Hauptzutat: Heidelbeere · Beilage: Lavendel · Akzent: Fromage blanc. Die Hauptzutat liegt auf karamellisiertem Blätterteig; die Beilage bildet eine Creme. Dazu kommen Stückchen der dritten Zutat und reduzierter Saft.
Fiktiver Preis · 22 €
Hauptzutat: Heidelbeere · Beilage: Lavendel · Akzent: Fromage blanc. Die Hauptzutat wird gefroren und frisch serviert; die Beilage bildet eine leichte Mousse. Dazu kommen dünnes Gebäck und Granita.
Fiktiver Preis · 25 €
Hauptzutat: Calvados-Soufflé · Beilage: Apfel · Akzent: Milch. Frisch auf Bestellung zubereitet, mit der Beilage im Kern. Die dritte Zutat aromatisiert das Eis; dazu kommt warme Sauce.
Fiktiver Preis · 17 €
Hauptzutat: Calvados-Soufflé · Beilage: Apfel · Akzent: Milch. Ein knuspriges Hauptelement mit cremiger Beilage. Dazu kommen Stückchen der dritten Zutat und leichte Sahne.
Fiktiver Preis · 20 €
Hauptzutat: Calvados-Soufflé · Beilage: Apfel · Akzent: Milch. Ein Soufflé auf Bestellung, mit dem Aroma der Beilage. Die dritte Zutat aromatisiert das Eis; dazu kommt feines Gebäck.
Fiktiver Preis · 23 €
Hauptzutat: Millefeuille · Beilage: Vanille · Akzent: Karamell. Frisch auf Bestellung zubereitet, mit der Beilage im Kern. Die dritte Zutat aromatisiert das Eis; dazu kommt warme Sauce.
Fiktiver Preis · 19 €
Hauptzutat: Millefeuille · Beilage: Vanille · Akzent: Karamell. Ein knuspriges Hauptelement mit cremiger Beilage. Dazu kommen Stückchen der dritten Zutat und leichte Sahne.
Fiktiver Preis · 22 €
Hauptzutat: Millefeuille · Beilage: Vanille · Akzent: Karamell. Ein Soufflé auf Bestellung, mit dem Aroma der Beilage. Die dritte Zutat aromatisiert das Eis; dazu kommt feines Gebäck.
Fiktiver Preis · 25 €
Hauptzutat: Paris-Brest · Beilage: Haselnuss · Akzent: Kaffee. Frisch auf Bestellung zubereitet, mit der Beilage im Kern. Die dritte Zutat aromatisiert das Eis; dazu kommt warme Sauce.
Fiktiver Preis · 21 €
Hauptzutat: Paris-Brest · Beilage: Haselnuss · Akzent: Kaffee. Ein knuspriges Hauptelement mit cremiger Beilage. Dazu kommen Stückchen der dritten Zutat und leichte Sahne.
Fiktiver Preis · 24 €
Hauptzutat: Paris-Brest · Beilage: Haselnuss · Akzent: Kaffee. Ein Soufflé auf Bestellung, mit dem Aroma der Beilage. Die dritte Zutat aromatisiert das Eis; dazu kommt feines Gebäck.
Fiktiver Preis · 27 €
Hauptzutat: Cidre-Baba · Beilage: Birne · Akzent: Sahne. Frisch auf Bestellung zubereitet, mit der Beilage im Kern. Die dritte Zutat aromatisiert das Eis; dazu kommt warme Sauce.
Fiktiver Preis · 23 €
Hauptzutat: Cidre-Baba · Beilage: Birne · Akzent: Sahne. Ein knuspriges Hauptelement mit cremiger Beilage. Dazu kommen Stückchen der dritten Zutat und leichte Sahne.
Fiktiver Preis · 26 €
Hauptzutat: Cidre-Baba · Beilage: Birne · Akzent: Sahne. Ein Soufflé auf Bestellung, mit dem Aroma der Beilage. Die dritte Zutat aromatisiert das Eis; dazu kommt feines Gebäck.
Fiktiver Preis · 18 €
Hauptzutat: Zitronentarte · Beilage: Honig · Akzent: Buchweizen. Frisch auf Bestellung zubereitet, mit der Beilage im Kern. Die dritte Zutat aromatisiert das Eis; dazu kommt warme Sauce.
Fiktiver Preis · 25 €
Hauptzutat: Zitronentarte · Beilage: Honig · Akzent: Buchweizen. Ein knuspriges Hauptelement mit cremiger Beilage. Dazu kommen Stückchen der dritten Zutat und leichte Sahne.
Fiktiver Preis · 17 €
Hauptzutat: Zitronentarte · Beilage: Honig · Akzent: Buchweizen. Ein Soufflé auf Bestellung, mit dem Aroma der Beilage. Die dritte Zutat aromatisiert das Eis; dazu kommt feines Gebäck.
Fiktiver Preis · 20 €
Hauptzutat: Profiterole · Beilage: Schokolade · Akzent: Fleur de Sel. Frisch auf Bestellung zubereitet, mit der Beilage im Kern. Die dritte Zutat aromatisiert das Eis; dazu kommt warme Sauce.
Fiktiver Preis · 27 €
Hauptzutat: Profiterole · Beilage: Schokolade · Akzent: Fleur de Sel. Ein knuspriges Hauptelement mit cremiger Beilage. Dazu kommen Stückchen der dritten Zutat und leichte Sahne.
Fiktiver Preis · 19 €
Hauptzutat: Profiterole · Beilage: Schokolade · Akzent: Fleur de Sel. Ein Soufflé auf Bestellung, mit dem Aroma der Beilage. Die dritte Zutat aromatisiert das Eis; dazu kommt feines Gebäck.
Fiktiver Preis · 22 €
Hauptzutat: Île flottante · Beilage: Praliné · Akzent: Tonkabohne. Frisch auf Bestellung zubereitet, mit der Beilage im Kern. Die dritte Zutat aromatisiert das Eis; dazu kommt warme Sauce.
Fiktiver Preis · 18 €
Hauptzutat: Île flottante · Beilage: Praliné · Akzent: Tonkabohne. Ein knuspriges Hauptelement mit cremiger Beilage. Dazu kommen Stückchen der dritten Zutat und leichte Sahne.
Fiktiver Preis · 21 €
Hauptzutat: Île flottante · Beilage: Praliné · Akzent: Tonkabohne. Ein Soufflé auf Bestellung, mit dem Aroma der Beilage. Die dritte Zutat aromatisiert das Eis; dazu kommt feines Gebäck.
Fiktiver Preis · 24 €
Hauptzutat: Milchreis · Beilage: Karamell · Akzent: Pommeau. Frisch auf Bestellung zubereitet, mit der Beilage im Kern. Die dritte Zutat aromatisiert das Eis; dazu kommt warme Sauce.
Fiktiver Preis · 20 €
Hauptzutat: Milchreis · Beilage: Karamell · Akzent: Pommeau. Ein knuspriges Hauptelement mit cremiger Beilage. Dazu kommen Stückchen der dritten Zutat und leichte Sahne.
Fiktiver Preis · 23 €
Hauptzutat: Milchreis · Beilage: Karamell · Akzent: Pommeau. Ein Soufflé auf Bestellung, mit dem Aroma der Beilage. Die dritte Zutat aromatisiert das Eis; dazu kommt feines Gebäck.
Fiktiver Preis · 26 €
Diese Kategorien gehören zu unterschiedlichen Klassifikationssystemen. Französische geschützte Namen und offizielle Ränge bleiben erhalten; ein dokumentarischer Eintrag belegt keinen verfügbaren Erzeuger oder Jahrgang.
Premier Grand Cru Classé en 1855
Premier Grand Cru Classé en 1855
Premier Grand Cru Classé en 1855
Premier Grand Cru Classé en 1855
Premier Grand Cru Classé en 1855
Deuxième Grand Cru Classé en 1855
Deuxième Grand Cru Classé en 1855
Deuxième Grand Cru Classé en 1855
Deuxième Grand Cru Classé en 1855
Deuxième Grand Cru Classé en 1855
Deuxième Grand Cru Classé en 1855
Deuxième Grand Cru Classé en 1855
Deuxième Grand Cru Classé en 1855
Deuxième Grand Cru Classé en 1855
Deuxième Grand Cru Classé en 1855
Deuxième Grand Cru Classé en 1855
Deuxième Grand Cru Classé en 1855
Deuxième Grand Cru Classé en 1855
Deuxième Grand Cru Classé en 1855
Troisième Grand Cru Classé en 1855
Troisième Grand Cru Classé en 1855
Troisième Grand Cru Classé en 1855
Troisième Grand Cru Classé en 1855
Troisième Grand Cru Classé en 1855
Troisième Grand Cru Classé en 1855
Troisième Grand Cru Classé en 1855
Troisième Grand Cru Classé en 1855
Troisième Grand Cru Classé en 1855
Troisième Grand Cru Classé en 1855
Troisième Grand Cru Classé en 1855
Troisième Grand Cru Classé en 1855
Troisième Grand Cru Classé en 1855
Troisième Grand Cru Classé en 1855
Quatrième Grand Cru Classé en 1855
Quatrième Grand Cru Classé en 1855
Quatrième Grand Cru Classé en 1855
Quatrième Grand Cru Classé en 1855
Quatrième Grand Cru Classé en 1855
Quatrième Grand Cru Classé en 1855
Quatrième Grand Cru Classé en 1855
Quatrième Grand Cru Classé en 1855
Quatrième Grand Cru Classé en 1855
Quatrième Grand Cru Classé en 1855
Cinquième Grand Cru Classé en 1855
Cinquième Grand Cru Classé en 1855
Cinquième Grand Cru Classé en 1855
Cinquième Grand Cru Classé en 1855
Cinquième Grand Cru Classé en 1855
Cinquième Grand Cru Classé en 1855
Cinquième Grand Cru Classé en 1855
Cinquième Grand Cru Classé en 1855
Cinquième Grand Cru Classé en 1855
Cinquième Grand Cru Classé en 1855
Cinquième Grand Cru Classé en 1855
Cinquième Grand Cru Classé en 1855
Cinquième Grand Cru Classé en 1855
Cinquième Grand Cru Classé en 1855
Cinquième Grand Cru Classé en 1855
Cinquième Grand Cru Classé en 1855
Cinquième Grand Cru Classé en 1855
Cinquième Grand Cru Classé en 1855
Premier Cru Supérieur Classé en 1855
Premier Grand Cru Classé en 1855
Premier Grand Cru Classé en 1855
Premier Grand Cru Classé en 1855
Premier Grand Cru Classé en 1855
Premier Grand Cru Classé en 1855
Premier Grand Cru Classé en 1855
Premier Grand Cru Classé en 1855
Premier Grand Cru Classé en 1855
Premier Grand Cru Classé en 1855
Premier Grand Cru Classé en 1855
Premier Grand Cru Classé en 1855
Deuxième Grand Cru Classé en 1855
Deuxième Grand Cru Classé en 1855
Deuxième Grand Cru Classé en 1855
Deuxième Grand Cru Classé en 1855
Deuxième Grand Cru Classé en 1855
Deuxième Grand Cru Classé en 1855
Deuxième Grand Cru Classé en 1855
Deuxième Grand Cru Classé en 1855
Deuxième Grand Cru Classé en 1855
Deuxième Grand Cru Classé en 1855
Deuxième Grand Cru Classé en 1855
Deuxième Grand Cru Classé en 1855
Deuxième Grand Cru Classé en 1855
Deuxième Grand Cru Classé en 1855
Deuxième Grand Cru Classé en 1855
AOC Grand Cru de Bourgogne
AOC Grand Cru de Bourgogne
AOC Grand Cru de Bourgogne
AOC Grand Cru de Bourgogne
AOC Grand Cru de Bourgogne
AOC Grand Cru de Bourgogne
AOC Grand Cru de Bourgogne
AOC Grand Cru de Bourgogne
AOC Grand Cru de Bourgogne
AOC Grand Cru de Bourgogne
AOC Grand Cru de Bourgogne
AOC Grand Cru de Bourgogne
AOC Grand Cru de Bourgogne
AOC Grand Cru de Bourgogne
AOC Grand Cru de Bourgogne
AOC Grand Cru de Bourgogne
AOC Grand Cru de Bourgogne
AOC Grand Cru de Bourgogne
AOC Grand Cru de Bourgogne
AOC Grand Cru de Bourgogne
AOC Grand Cru de Bourgogne
AOC Grand Cru de Bourgogne
AOC Grand Cru de Bourgogne
AOC Grand Cru de Bourgogne
AOC Grand Cru de Bourgogne
AOC Grand Cru de Bourgogne
AOC Grand Cru de Bourgogne
AOC Grand Cru de Bourgogne
AOC Grand Cru de Bourgogne
AOC Grand Cru de Bourgogne
AOC Grand Cru de Bourgogne
AOC Grand Cru de Bourgogne
AOC Grand Cru de Bourgogne
AOC Alsace Grand Cru
AOC Alsace Grand Cru
AOC Alsace Grand Cru
AOC Alsace Grand Cru
AOC Alsace Grand Cru
AOC Alsace Grand Cru
AOC Alsace Grand Cru
AOC Alsace Grand Cru
AOC Alsace Grand Cru
AOC Alsace Grand Cru
AOC Alsace Grand Cru
AOC Alsace Grand Cru
AOC Alsace Grand Cru
AOC Alsace Grand Cru
AOC Alsace Grand Cru
AOC Alsace Grand Cru
AOC Alsace Grand Cru
AOC Alsace Grand Cru
AOC Alsace Grand Cru
AOC Alsace Grand Cru
AOC Alsace Grand Cru
AOC Alsace Grand Cru
AOC Alsace Grand Cru
AOC Alsace Grand Cru
AOC Alsace Grand Cru
AOC Alsace Grand Cru
AOC Alsace Grand Cru
AOC Alsace Grand Cru
AOC Alsace Grand Cru
AOC Alsace Grand Cru
AOC Alsace Grand Cru
AOC Alsace Grand Cru
AOC Alsace Grand Cru
AOC Alsace Grand Cru
AOC Alsace Grand Cru
AOC Alsace Grand Cru
AOC Alsace Grand Cru
AOC Alsace Grand Cru
AOC Alsace Grand Cru
AOC Alsace Grand Cru
AOC Alsace Grand Cru
AOC Alsace Grand Cru
AOC Alsace Grand Cru
AOC Alsace Grand Cru
AOC Alsace Grand Cru
AOC Alsace Grand Cru
AOC Alsace Grand Cru
AOC Alsace Grand Cru
AOC Alsace Grand Cru
AOC Alsace Grand Cru
AOC Alsace Grand Cru
Village historique Grand Cru de Champagne
Village historique Grand Cru de Champagne
Village historique Grand Cru de Champagne
Village historique Grand Cru de Champagne
Village historique Grand Cru de Champagne
Village historique Grand Cru de Champagne
Village historique Grand Cru de Champagne
Village historique Grand Cru de Champagne
Village historique Grand Cru de Champagne
Village historique Grand Cru de Champagne
Village historique Grand Cru de Champagne
Village historique Grand Cru de Champagne
Village historique Grand Cru de Champagne
Village historique Grand Cru de Champagne
Village historique Grand Cru de Champagne
Village historique Grand Cru de Champagne
Village historique Grand Cru de Champagne
frischer Apfel · Fenchel · Verjus · Sprudelwasser
Fiktiver Preis · 12 €
trüber Birnensaft · Liebstöckel · Zitrone · trockenes Tonic
Fiktiver Preis · 12 €
gepresste Gurke · Holunder · Minze · Haussoda
Fiktiver Preis · 11 €
geklärte Rote Bete · schwarze Johannisbeere · Apfelessig
Fiktiver Preis · 12 €
Karotte · Sanddorn · Ingwer · Quellwasser
Fiktiver Preis · 12 €
Rhabarber · Tannenknospe · Honig · feine Perlage
Fiktiver Preis · 13 €
Tomatenwasser · Basilikum · blumiger Pfeffer
Fiktiver Preis · 11 €
weißer Pfirsich · Zitronenverbene · Zitrone
Fiktiver Preis · 12 €
Himbeere · Rosengeranie · Hauskefir
Fiktiver Preis · 13 €
geröstete Quitte · Buchweizentee · Zitrone
Fiktiver Preis · 12 €
frische Zitrusfrüchte · Kombu · leichtes Tonic
Fiktiver Preis · 12 €
Honig der Heckenlandschaft · Zitronenthymian · Sprudelwasser
Fiktiver Preis · 11 €
Calvados · grüner Apfel · Verjus · herber Cidre
Fiktiver Preis · 18 €
französischer Gin · Gurke · Alge · Zitrone
Fiktiver Preis · 19 €
Weizenwodka · Birne · Holunder · trockenes Tonic
Fiktiver Preis · 18 €
französischer Whisky · Honig · geräucherter Apfel · Bitters
Fiktiver Preis · 20 €
Birnenbrand · weißer Wermut · Fenchel
Fiktiver Preis · 19 €
Pommeau · Rhabarber · schwarze Johannisbeere · Perlage
Fiktiver Preis · 18 €
Gin · Apfel · Sellerie · Queller
Fiktiver Preis · 19 €
Cognac · Aprikose · schwarzer Tee · Orange
Fiktiver Preis · 21 €
Chartreuse · Basilikum · Zitrone · Sprudelwasser
Fiktiver Preis · 20 €
Bernsteinrum · geröstete Ananas · Buchweizen
Fiktiver Preis · 19 €
Aquavit · Grapefruit · Dill · Tonic
Fiktiver Preis · 19 €
Champagne · Calvados · Quitte · Zitronenverbene
Fiktiver Preis · 23 €
75 cl
Fiktiver Preis · 8 €
75 cl
Fiktiver Preis · 8 €
75 cl
Fiktiver Preis · 5 €
75 cl
Fiktiver Preis · 5 €
fiktive normannische Obstgärten · 25 cl
Fiktiver Preis · 8 €
fiktive handwerkliche Pressung · 25 cl
Fiktiver Preis · 8 €
Tomate · Sellerie · Zitrone · 25 cl
Fiktiver Preis · 8 €
fiktive Direktpressung · 25 cl
Fiktiver Preis · 9 €
fiktive Hauscuvée · 12 cl
Fiktiver Preis · 9 €
fiktive Hauscuvée · 12 cl
Fiktiver Preis · 10 €
fiktive Hauscuvée · 12 cl
Fiktiver Preis · 10 €
fiktive Hausfermentation · 20 cl
Fiktiver Preis · 10 €
Arabica-Mischung · helle Röstung
Fiktiver Preis · 5 €
Arabica-Mischung · helle Röstung
Fiktiver Preis · 7 €
schonende Extraktion auf Bestellung
Fiktiver Preis · 7 €
Espresso · Milch oder Haferdrink
Fiktiver Preis · 8 €
4 Minuten Ziehzeit
Fiktiver Preis · 8 €
sanfter Aufguss, 3 Minuten
Fiktiver Preis · 9 €
5 Minuten Ziehzeit
Fiktiver Preis · 9 €
4 Minuten Ziehzeit
Fiktiver Preis · 9 €
ganze Blätter
Fiktiver Preis · 7 €
frisch aufgegossene Kräuter
Fiktiver Preis · 7 €
normannischer Blütenaufguss
Fiktiver Preis · 8 €
runder Aufguss · geröstet
Fiktiver Preis · 8 €
fiktiver Weißwein · trocken · zitronig · salzig · 12 cl
Fiktiver Preis · 14 €
fiktiver Weißwein · vollmundig · Birne · Bienenwachs · 12 cl
Fiktiver Preis · 15 €
fiktiver Weißwein · geradlinig · weiße Blüten · Zitrusfrüchte · 12 cl
Fiktiver Preis · 16 €
fiktiver Weißwein · fassgereift · Haselnuss · reife Frucht · 12 cl
Fiktiver Preis · 17 €
fiktiver Roséwein · straff · rote Früchte · milde Gewürze · 12 cl
Fiktiver Preis · 13 €
fiktiver Rotwein · frische Kirsche · Waldboden · feine Gewürze · 12 cl
Fiktiver Preis · 16 €
fiktiver Rotwein · schwarze Johannisbeere · Wildkräuter · weiche Tannine · 12 cl
Fiktiver Preis · 15 €
fiktiver Rotwein · Brombeere · Pfeffer · leichter Rauch · 12 cl
Fiktiver Preis · 17 €
fiktiver Schaumwein · frischer Apfel · Brioche · Kreide · 12 cl
Fiktiver Preis · 18 €
fiktiver Süßwein · Quitte · Safran · Zitruszesten · 8 cl
Fiktiver Preis · 15 €
fiktiver Maischewein · Tee · Aprikose · Rinde · 12 cl
Fiktiver Preis · 17 €
fiktive entalkoholisierte Cuvée · Sauerkirsche · schwarzer Tee · Gewürze · 12 cl
Fiktiver Preis · 12 €
fiktive Cuvée · gegarter Apfel · Gewürze · 4 cl
Fiktiver Preis · 16 €
fiktiver Apfelaperitif · Walnuss · helles Karamell · 8 cl
Fiktiver Preis · 12 €
fiktives Destillat · frische Birne · weiße Blüte · 4 cl
Fiktiver Preis · 15 €
fiktiver Brand · reifer Apfel · helles Holz · 4 cl
Fiktiver Preis · 14 €
fiktive Referenz · Rosine · warme Gewürze · 4 cl
Fiktiver Preis · 16 €
fiktive Cuvée · kandierte Früchte · Rancio-Aroma · 4 cl
Fiktiver Preis · 18 €
fiktive Cuvée · Trockenpflaume · Vanille · Eiche · 4 cl
Fiktiver Preis · 18 €
fiktiver französischer Whisky · geröstetes Getreide · Honig · 4 cl
Fiktiver Preis · 17 €
fiktiver Gin · Wacholder · Queller · Zitrone · 4 cl
Fiktiver Preis · 15 €
fiktiver Likör · Holunderblüte · Zitrone · 4 cl
Fiktiver Preis · 12 €
fiktiver Crèmelikör · reife schwarze Johannisbeere · wilde Beere · 4 cl
Fiktiver Preis · 11 €
fiktiver Kräuterlikör · Pflanzen · Gewürze · 4 cl
Fiktiver Preis · 16 €
fiktives Bier · Zitrusfrüchte · Koriander · 25 cl
Fiktiver Preis · 9 €
fiktives Bier · Gebäck · Honig · Gewürze · 25 cl
Fiktiver Preis · 10 €
fiktives Bier · Grapefruit · Meereskräuter · 25 cl
Fiktiver Preis · 10 €
fiktives Bier · weißer Pfeffer · frisches Gemüse · 25 cl
Fiktiver Preis · 10 €
fiktive Fermentation · Apfel · Ingwer · feine Perlage · 20 cl
Fiktiver Preis · 11 €
fiktive Fermentation · schwarze Johannisbeere · Tannenknospe · 20 cl
Fiktiver Preis · 12 €
fiktive Fermentation · schwarzer Tee · Pflaume · 20 cl
Fiktiver Preis · 12 €
fiktive Fermentation · Jasmin · Birne · Zitrone · 20 cl
Fiktiver Preis · 12 €
fiktives Haussoda · Rhabarber · Vanille · 25 cl
Fiktiver Preis · 9 €
fiktives Haussoda · Zitrone · Salz · Rosmarin · 25 cl
Fiktiver Preis · 9 €
fiktives Tonic · Enzian · Zitrusfrüchte · Bitterkeit · 20 cl
Fiktiver Preis · 10 €
fiktives Sprudelgetränk · Holunder · Apfel · 20 cl
Fiktiver Preis · 10 €
Gurke · Apfel · Alge · Zitrone · 50 cl
Fiktiver Preis · 19 €
Tomate · Basilikum · Erdbeere · Verjus · 50 cl
Fiktiver Preis · 19 €
Apfel · Birne · Buchweizentee · Zimt · 50 cl
Fiktiver Preis · 19 €
schwarze Johannisbeere · Tanne · Rauchtee · Honig · 50 cl
Fiktiver Preis · 20 €
drei fiktive Gläser · Alge · Zitrusfrucht · Apfel · 3 x 8 cl
Fiktiver Preis · 24 €
drei fiktive Gläser · Kräuter · Gurke · Holunder · 3 x 8 cl
Fiktiver Preis · 24 €
drei fiktive Gläser · Rauchtee · Kirsche · Gewürze · 3 x 8 cl
Fiktiver Preis · 25 €
drei fiktive Gläser · Apfel · Quitte · Zitronenverbene · 3 x 8 cl
Fiktiver Preis · 24 €
fiktiver Aufguss · Apfel · Zitrone · 25 cl
Fiktiver Preis · 11 €
fiktiver Aufguss · Himbeere · rosa Pfeffer · 25 cl
Fiktiver Preis · 11 €
fiktives Kaltgetränk · Mandel · Safran · 20 cl
Fiktiver Preis · 12 €
fiktives Kaltgetränk · Buchweizen · Milch · Vanille · 20 cl
Fiktiver Preis · 12 €
Kein Eintrag entspricht dieser Suche.
Wörter der Speisekarte
Ein kleines Lexikon zu Saucen, Garmethoden und Würzmitteln und ihren unterschiedlichen Texturen.
Kein Begriff entspricht dieser Suche.
Bei milder Hitze in einem geschlossenen Gefäß mit wenig Flüssigkeit garen.
Vom Garen über Glut zu unterscheiden: „geschmort“ verspricht kein Raucharoma.
Definition und Kontext · Académie française ↗Eine Zubereitung aus Krustentieren, deren Schalen vor dem Abseihen Geschmack an die Grundlage abgeben können.
Auf der Karte kann sie eine Suppe oder Sauce bezeichnen. Konsistenz und Einlagen hängen vom Rezept ab.
Definition und Kontext · INRAE / AgroParisTech ↗Feine Tröpfchen einer Flüssigkeit sind in einer anderen verteilt, mit der sie sich nicht von selbst mischt.
Öl und eine wässrige Phase können so eine Sauce bilden. Schaum enthält Gas und ist eine andere Struktur.
Definition und Kontext · INRAE / AgroParisTech ↗Eine Zubereitung mit Gasblasen, die in einer flüssigen oder festen Masse verteilt sind.
Aufschlagen kann dieses Gas einbringen. Eine luftige Textur sagt nichts über den Fettgehalt aus.
Definition und Kontext · INRAE / AgroParisTech ↗Durch Erhitzen verdampft ein Teil des Wassers; nichtflüchtige Bestandteile werden konzentriert.
Ein reduzierter Jus ist nicht zwangsläufig mit Mehl oder Sahne gebunden. Intensität allein verrät den Salzgehalt nicht.
Definition und Kontext · INRAE / AgroParisTech ↗Eine schaumige Zubereitung aus Eigelb und Flüssigkeit, traditionell über einem Wasserbad aufgeschlagen.
Es gibt süße und herzhafte Varianten. Der Name verrät weder die Flüssigkeit noch einen möglichen Alkoholgehalt.
Definition und Kontext · CNRTL ↗Saurer Saft aus unreifen Trauben.
Er bringt fruchtige Säure und unterscheidet sich von Essig aus Essigsäuregärung. Der Begriff verrät nicht die verwendete Menge.
Definition und Kontext · INRAE / AgroParisTech ↗Rezepte unterscheiden sich. Dieses Lexikon erlaubt keine Aussage über Allergene, Alkohol oder mögliche Anpassungen.
Engagement
Die Beschreibung einer Heckenlandschaft belegt keine regionale Beschaffung. Ein saisonales Menü bedeutet nicht, dass alle Zutaten aus der Normandie stammen. Unterscheiden Sie diese Angaben.
| Angabe | Was sie beschreibt | Was zu prüfen ist |
|---|---|---|
| Herkunft | Der Erzeugungsort einer Zutat | Das betreffende Produkt und der genannte Lieferant oder Herkunftsort |
| Saison | Der Zeitraum eines Produkts je nach Klima und Anbaumethode | Saisonkalender und Herkunft des Produkts |
| g. U. / g. g. A. | Eine offizielle Bezeichnung mit verbindlicher Produktspezifikation | Der genaue geschützte Name im Unterschied zu einer regionalen Anspielung |
Für die fiktiven Restaurants sind weder Lieferanten noch Gütesiegel belegt. Reale geschützte Bezeichnungen werden dokumentarisch erläutert. INAO · offizielle Qualitätszeichen verstehen
