Cucina di stagione

Tra terra e mare

Esplorate 288 piatti fittizi, 96 bevande e 189 referenze documentarie di grands crus. Cercate gli ingredienti e confrontate i menu immaginati.

Il menu

Radici e brezza marina

Pesce, molluschi, ortaggi, frutta e latticini compongono un menu mutevole.

Preparazioni, prezzi e abbinamenti sono inventati.

Richiedi un tavolo

Capire la collezione

Cosa potete esplorare

Le città sono reali; ristoranti, menu e prezzi sono immaginari. Le referenze della cantina sono documentarie e non rappresentano scorte né offerte di vendita.

Concetti immaginari: 75
Dipartimenti: 5
Creazioni culinarie: 288
Bevande immaginate: 96
Referenze di grands crus: 189

Il menu

Esplorare tutto il repertorio culinario

288 piatti immaginati, 96 bevande fittizie e 189 referenze documentarie di grands crus. Ogni voce appartiene a un repertorio editoriale, non alle scorte attuali di un ristorante. I nomi propri di menu, vini e creazioni originali restano invariati.

Ricette, ingredienti e prezzi sono immaginari. Le descrizioni non sono ricette complete né elenchi di allergeni. La cantina non propone annate, bottiglie o prezzi di vendita.

Antipasti · 96

Mare e freschezza · 24

Illustrazione culinaria immaginaria; gli ingredienti raffigurati possono differire dal menu · Mare e freschezza

Noix de Saint-Jacques en fraîcheur · chou-fleur, noisette

Ingrediente principale: polpa di capasanta · Guarnizione: cavolfiore · Accento: nocciola. L’ingrediente principale è servito fresco; la guarnizione è lavorata cruda e cotta. Completano il piatto un condimento ed erbe di stagione.

Prezzo immaginario · 24 €

Noix de Saint-Jacques juste saisi · chou-fleur, noisette

Ingrediente principale: polpa di capasanta · Guarnizione: cavolfiore · Accento: nocciola. L’ingrediente principale è appena scottato; la guarnizione è morbida. Completano il piatto un tocco del terzo ingrediente e un fondo corto montato al burro.

Prezzo immaginario · 27 €

Noix de Saint-Jacques en transparence · chou-fleur, noisette

Ingrediente principale: polpa di capasanta · Guarnizione: cavolfiore · Accento: nocciola. L’ingrediente principale è tagliato finemente; la guarnizione forma un brodo chiaro. Completano il piatto un condimento e germogli freschi.

Prezzo immaginario · 30 €

Tourteau en fraîcheur · pomme verte, livèche

Ingrediente principale: granciporro · Guarnizione: mela verde · Accento: levistico. L’ingrediente principale è servito fresco; la guarnizione è lavorata cruda e cotta. Completano il piatto un condimento ed erbe di stagione.

Prezzo immaginario · 26 €

Tourteau juste saisi · pomme verte, livèche

Ingrediente principale: granciporro · Guarnizione: mela verde · Accento: levistico. L’ingrediente principale è appena scottato; la guarnizione è morbida. Completano il piatto un tocco del terzo ingrediente e un fondo corto montato al burro.

Prezzo immaginario · 29 €

Tourteau en transparence · pomme verte, livèche

Ingrediente principale: granciporro · Guarnizione: mela verde · Accento: levistico. L’ingrediente principale è tagliato finemente; la guarnizione forma un brodo chiaro. Completano il piatto un condimento e germogli freschi.

Prezzo immaginario · 32 €

Huître en fraîcheur · concombre, aneth

Ingrediente principale: ostrica · Guarnizione: cetriolo · Accento: aneto. L’ingrediente principale è servito fresco; la guarnizione è lavorata cruda e cotta. Completano il piatto un condimento ed erbe di stagione.

Prezzo immaginario · 28 €

Huître juste saisi · concombre, aneth

Ingrediente principale: ostrica · Guarnizione: cetriolo · Accento: aneto. L’ingrediente principale è appena scottato; la guarnizione è morbida. Completano il piatto un tocco del terzo ingrediente e un fondo corto montato al burro.

Prezzo immaginario · 31 €

Huître en transparence · concombre, aneth

Ingrediente principale: ostrica · Guarnizione: cetriolo · Accento: aneto. L’ingrediente principale è tagliato finemente; la guarnizione forma un brodo chiaro. Completano il piatto un condimento e germogli freschi.

Prezzo immaginario · 34 €

Langoustine en fraîcheur · fenouil, agrumes

Ingrediente principale: scampo · Guarnizione: finocchio · Accento: agrumi. L’ingrediente principale è servito fresco; la guarnizione è lavorata cruda e cotta. Completano il piatto un condimento ed erbe di stagione.

Prezzo immaginario · 30 €

Langoustine juste saisi · fenouil, agrumes

Ingrediente principale: scampo · Guarnizione: finocchio · Accento: agrumi. L’ingrediente principale è appena scottato; la guarnizione è morbida. Completano il piatto un tocco del terzo ingrediente e un fondo corto montato al burro.

Prezzo immaginario · 33 €

Langoustine en transparence · fenouil, agrumes

Ingrediente principale: scampo · Guarnizione: finocchio · Accento: agrumi. L’ingrediente principale è tagliato finemente; la guarnizione forma un brodo chiaro. Completano il piatto un condimento e germogli freschi.

Prezzo immaginario · 25 €

Homard bleu en fraîcheur · carotte, estragon

Ingrediente principale: astice blu · Guarnizione: carota · Accento: dragoncello. L’ingrediente principale è servito fresco; la guarnizione è lavorata cruda e cotta. Completano il piatto un condimento ed erbe di stagione.

Prezzo immaginario · 32 €

Homard bleu juste saisi · carotte, estragon

Ingrediente principale: astice blu · Guarnizione: carota · Accento: dragoncello. L’ingrediente principale è appena scottato; la guarnizione è morbida. Completano il piatto un tocco del terzo ingrediente e un fondo corto montato al burro.

Prezzo immaginario · 24 €

Homard bleu en transparence · carotte, estragon

Ingrediente principale: astice blu · Guarnizione: carota · Accento: dragoncello. L’ingrediente principale è tagliato finemente; la guarnizione forma un brodo chiaro. Completano il piatto un condimento e germogli freschi.

Prezzo immaginario · 27 €

Seiche en fraîcheur · céleri branche, citron confit

Ingrediente principale: seppia · Guarnizione: sedano da costa · Accento: limone confit. L’ingrediente principale è servito fresco; la guarnizione è lavorata cruda e cotta. Completano il piatto un condimento ed erbe di stagione.

Prezzo immaginario · 34 €

Seiche juste saisi · céleri branche, citron confit

Ingrediente principale: seppia · Guarnizione: sedano da costa · Accento: limone confit. L’ingrediente principale è appena scottato; la guarnizione è morbida. Completano il piatto un tocco del terzo ingrediente e un fondo corto montato al burro.

Prezzo immaginario · 26 €

Seiche en transparence · céleri branche, citron confit

Ingrediente principale: seppia · Guarnizione: sedano da costa · Accento: limone confit. L’ingrediente principale è tagliato finemente; la guarnizione forma un brodo chiaro. Completano il piatto un condimento e germogli freschi.

Prezzo immaginario · 29 €

Crevette grise en fraîcheur · navet nouveau, oseille

Ingrediente principale: gamberetto grigio · Guarnizione: rapa novella · Accento: acetosa. L’ingrediente principale è servito fresco; la guarnizione è lavorata cruda e cotta. Completano il piatto un condimento ed erbe di stagione.

Prezzo immaginario · 25 €

Crevette grise juste saisi · navet nouveau, oseille

Ingrediente principale: gamberetto grigio · Guarnizione: rapa novella · Accento: acetosa. L’ingrediente principale è appena scottato; la guarnizione è morbida. Completano il piatto un tocco del terzo ingrediente e un fondo corto montato al burro.

Prezzo immaginario · 28 €

Crevette grise en transparence · navet nouveau, oseille

Ingrediente principale: gamberetto grigio · Guarnizione: rapa novella · Accento: acetosa. L’ingrediente principale è tagliato finemente; la guarnizione forma un brodo chiaro. Completano il piatto un condimento e germogli freschi.

Prezzo immaginario · 31 €

Maigre de ligne en fraîcheur · radis, verjus

Ingrediente principale: ombrina pescata con la lenza · Guarnizione: ravanello · Accento: agresto. L’ingrediente principale è servito fresco; la guarnizione è lavorata cruda e cotta. Completano il piatto un condimento ed erbe di stagione.

Prezzo immaginario · 27 €

Maigre de ligne juste saisi · radis, verjus

Ingrediente principale: ombrina pescata con la lenza · Guarnizione: ravanello · Accento: agresto. L’ingrediente principale è appena scottato; la guarnizione è morbida. Completano il piatto un tocco del terzo ingrediente e un fondo corto montato al burro.

Prezzo immaginario · 30 €

Maigre de ligne en transparence · radis, verjus

Ingrediente principale: ombrina pescata con la lenza · Guarnizione: ravanello · Accento: agresto. L’ingrediente principale è tagliato finemente; la guarnizione forma un brodo chiaro. Completano il piatto un condimento e germogli freschi.

Prezzo immaginario · 33 €

Orti e stagioni · 24

Illustrazione culinaria immaginaria; gli ingredienti raffigurati possono differire dal menu · Orti e stagioni

Asperge blanche rôti · petit pois, cresson

Ingrediente principale: asparago bianco · Guarnizione: pisello · Accento: crescione. L’ingrediente principale è arrostito dolcemente; la guarnizione offre varie consistenze. Si aggiungono pezzi del terzo ingrediente e vinaigrette vegetale.

Prezzo immaginario · 19 €

Asperge blanche à la braise · petit pois, cresson

Ingrediente principale: asparago bianco · Guarnizione: pisello · Accento: crescione. L’ingrediente principale è cotto alla brace; la guarnizione diventa una crema leggera. Si aggiungono un condimento e foglie pepate.

Prezzo immaginario · 22 €

Asperge blanche confit · petit pois, cresson

Ingrediente principale: asparago bianco · Guarnizione: pisello · Accento: crescione. L’ingrediente principale è confit nel proprio succo; la guarnizione è croccante. Il terzo ingrediente è tostato; si aggiunge brodo alle erbe.

Prezzo immaginario · 25 €

Artichaut poivrade rôti · algue, noisette

Ingrediente principale: carciofo piccolo · Guarnizione: alga · Accento: nocciola. L’ingrediente principale è arrostito dolcemente; la guarnizione offre varie consistenze. Si aggiungono pezzi del terzo ingrediente e vinaigrette vegetale.

Prezzo immaginario · 21 €

Artichaut poivrade à la braise · algue, noisette

Ingrediente principale: carciofo piccolo · Guarnizione: alga · Accento: nocciola. L’ingrediente principale è cotto alla brace; la guarnizione diventa una crema leggera. Si aggiungono un condimento e foglie pepate.

Prezzo immaginario · 24 €

Artichaut poivrade confit · algue, noisette

Ingrediente principale: carciofo piccolo · Guarnizione: alga · Accento: nocciola. L’ingrediente principale è confit nel proprio succo; la guarnizione è croccante. Il terzo ingrediente è tostato; si aggiunge brodo alle erbe.

Prezzo immaginario · 27 €

Betterave rôti · cassis, sapin

Ingrediente principale: barbabietola · Guarnizione: ribes nero · Accento: abete. L’ingrediente principale è arrostito dolcemente; la guarnizione offre varie consistenze. Si aggiungono pezzi del terzo ingrediente e vinaigrette vegetale.

Prezzo immaginario · 23 €

Betterave à la braise · cassis, sapin

Ingrediente principale: barbabietola · Guarnizione: ribes nero · Accento: abete. L’ingrediente principale è cotto alla brace; la guarnizione diventa una crema leggera. Si aggiungono un condimento e foglie pepate.

Prezzo immaginario · 26 €

Betterave confit · cassis, sapin

Ingrediente principale: barbabietola · Guarnizione: ribes nero · Accento: abete. L’ingrediente principale è confit nel proprio succo; la guarnizione è croccante. Il terzo ingrediente è tostato; si aggiunge brodo alle erbe.

Prezzo immaginario · 29 €

Tomate ancienne rôti · fraise, verjus

Ingrediente principale: pomodoro di varietà antica · Guarnizione: fragola · Accento: agresto. L’ingrediente principale è arrostito dolcemente; la guarnizione offre varie consistenze. Si aggiungono pezzi del terzo ingrediente e vinaigrette vegetale.

Prezzo immaginario · 25 €

Tomate ancienne à la braise · fraise, verjus

Ingrediente principale: pomodoro di varietà antica · Guarnizione: fragola · Accento: agresto. L’ingrediente principale è cotto alla brace; la guarnizione diventa una crema leggera. Si aggiungono un condimento e foglie pepate.

Prezzo immaginario · 28 €

Tomate ancienne confit · fraise, verjus

Ingrediente principale: pomodoro di varietà antica · Guarnizione: fragola · Accento: agresto. L’ingrediente principale è confit nel proprio succo; la guarnizione è croccante. Il terzo ingrediente è tostato; si aggiunge brodo alle erbe.

Prezzo immaginario · 20 €

Poireau rôti · pomme de terre, lait ribot

Ingrediente principale: porro · Guarnizione: patata · Accento: latticello. L’ingrediente principale è arrostito dolcemente; la guarnizione offre varie consistenze. Si aggiungono pezzi del terzo ingrediente e vinaigrette vegetale.

Prezzo immaginario · 27 €

Poireau à la braise · pomme de terre, lait ribot

Ingrediente principale: porro · Guarnizione: patata · Accento: latticello. L’ingrediente principale è cotto alla brace; la guarnizione diventa una crema leggera. Si aggiungono un condimento e foglie pepate.

Prezzo immaginario · 19 €

Poireau confit · pomme de terre, lait ribot

Ingrediente principale: porro · Guarnizione: patata · Accento: latticello. L’ingrediente principale è confit nel proprio succo; la guarnizione è croccante. Il terzo ingrediente è tostato; si aggiunge brodo alle erbe.

Prezzo immaginario · 22 €

Céleri-rave rôti · poire, moutarde douce

Ingrediente principale: sedano rapa · Guarnizione: pera · Accento: senape dolce. L’ingrediente principale è arrostito dolcemente; la guarnizione offre varie consistenze. Si aggiungono pezzi del terzo ingrediente e vinaigrette vegetale.

Prezzo immaginario · 29 €

Céleri-rave à la braise · poire, moutarde douce

Ingrediente principale: sedano rapa · Guarnizione: pera · Accento: senape dolce. L’ingrediente principale è cotto alla brace; la guarnizione diventa una crema leggera. Si aggiungono un condimento e foglie pepate.

Prezzo immaginario · 21 €

Céleri-rave confit · poire, moutarde douce

Ingrediente principale: sedano rapa · Guarnizione: pera · Accento: senape dolce. L’ingrediente principale è confit nel proprio succo; la guarnizione è croccante. Il terzo ingrediente è tostato; si aggiunge brodo alle erbe.

Prezzo immaginario · 24 €

Courgette fleur rôti · amande, sureau

Ingrediente principale: fiore di zucca · Guarnizione: mandorla · Accento: sambuco. L’ingrediente principale è arrostito dolcemente; la guarnizione offre varie consistenze. Si aggiungono pezzi del terzo ingrediente e vinaigrette vegetale.

Prezzo immaginario · 20 €

Courgette fleur à la braise · amande, sureau

Ingrediente principale: fiore di zucca · Guarnizione: mandorla · Accento: sambuco. L’ingrediente principale è cotto alla brace; la guarnizione diventa una crema leggera. Si aggiungono un condimento e foglie pepate.

Prezzo immaginario · 23 €

Courgette fleur confit · amande, sureau

Ingrediente principale: fiore di zucca · Guarnizione: mandorla · Accento: sambuco. L’ingrediente principale è confit nel proprio succo; la guarnizione è croccante. Il terzo ingrediente è tostato; si aggiunge brodo alle erbe.

Prezzo immaginario · 26 €

Petits pois rôti · laitue, menthe

Ingrediente principale: piselli · Guarnizione: lattuga · Accento: menta. L’ingrediente principale è arrostito dolcemente; la guarnizione offre varie consistenze. Si aggiungono pezzi del terzo ingrediente e vinaigrette vegetale.

Prezzo immaginario · 22 €

Petits pois à la braise · laitue, menthe

Ingrediente principale: piselli · Guarnizione: lattuga · Accento: menta. L’ingrediente principale è cotto alla brace; la guarnizione diventa una crema leggera. Si aggiungono un condimento e foglie pepate.

Prezzo immaginario · 25 €

Petits pois confit · laitue, menthe

Ingrediente principale: piselli · Guarnizione: lattuga · Accento: menta. L’ingrediente principale è confit nel proprio succo; la guarnizione è croccante. Il terzo ingrediente è tostato; si aggiunge brodo alle erbe.

Prezzo immaginario · 28 €

Campagna e affumicature · 24

Illustrazione culinaria immaginaria; gli ingredienti raffigurati possono differire dal menu · Campagna e affumicature

Truite fumée en fraîcheur · pomme de terre, cresson

Ingrediente principale: trota affumicata · Guarnizione: patata · Accento: crescione. L’ingrediente principale è servito fresco; la guarnizione è lavorata cruda e cotta. Completano il piatto un condimento ed erbe di stagione.

Prezzo immaginario · 22 €

Truite fumée juste saisi · pomme de terre, cresson

Ingrediente principale: trota affumicata · Guarnizione: patata · Accento: crescione. L’ingrediente principale è appena scottato; la guarnizione è morbida. Completano il piatto un tocco del terzo ingrediente e un fondo corto montato al burro.

Prezzo immaginario · 25 €

Truite fumée en transparence · pomme de terre, cresson

Ingrediente principale: trota affumicata · Guarnizione: patata · Accento: crescione. L’ingrediente principale è tagliato finemente; la guarnizione forma un brodo chiaro. Completano il piatto un condimento e germogli freschi.

Prezzo immaginario · 28 €

Œuf fermier en fraîcheur · champignon, ail des ours

Ingrediente principale: uovo di fattoria · Guarnizione: fungo · Accento: aglio orsino. L’ingrediente principale è servito fresco; la guarnizione è lavorata cruda e cotta. Completano il piatto un condimento ed erbe di stagione.

Prezzo immaginario · 24 €

Œuf fermier juste saisi · champignon, ail des ours

Ingrediente principale: uovo di fattoria · Guarnizione: fungo · Accento: aglio orsino. L’ingrediente principale è appena scottato; la guarnizione è morbida. Completano il piatto un tocco del terzo ingrediente e un fondo corto montato al burro.

Prezzo immaginario · 27 €

Œuf fermier en transparence · champignon, ail des ours

Ingrediente principale: uovo di fattoria · Guarnizione: fungo · Accento: aglio orsino. L’ingrediente principale è tagliato finemente; la guarnizione forma un brodo chiaro. Completano il piatto un condimento e germogli freschi.

Prezzo immaginario · 30 €

Canard en fraîcheur · betterave, cerise

Ingrediente principale: anatra · Guarnizione: barbabietola · Accento: ciliegia. L’ingrediente principale è servito fresco; la guarnizione è lavorata cruda e cotta. Completano il piatto un condimento ed erbe di stagione.

Prezzo immaginario · 26 €

Canard juste saisi · betterave, cerise

Ingrediente principale: anatra · Guarnizione: barbabietola · Accento: ciliegia. L’ingrediente principale è appena scottato; la guarnizione è morbida. Completano il piatto un tocco del terzo ingrediente e un fondo corto montato al burro.

Prezzo immaginario · 29 €

Canard en transparence · betterave, cerise

Ingrediente principale: anatra · Guarnizione: barbabietola · Accento: ciliegia. L’ingrediente principale è tagliato finemente; la guarnizione forma un brodo chiaro. Completano il piatto un condimento e germogli freschi.

Prezzo immaginario · 32 €

Veau en fraîcheur · thon fumé, câpre

Ingrediente principale: vitello · Guarnizione: tonno affumicato · Accento: cappero. L’ingrediente principale è servito fresco; la guarnizione è lavorata cruda e cotta. Completano il piatto un condimento ed erbe di stagione.

Prezzo immaginario · 28 €

Veau juste saisi · thon fumé, câpre

Ingrediente principale: vitello · Guarnizione: tonno affumicato · Accento: cappero. L’ingrediente principale è appena scottato; la guarnizione è morbida. Completano il piatto un tocco del terzo ingrediente e un fondo corto montato al burro.

Prezzo immaginario · 31 €

Veau en transparence · thon fumé, câpre

Ingrediente principale: vitello · Guarnizione: tonno affumicato · Accento: cappero. L’ingrediente principale è tagliato finemente; la guarnizione forma un brodo chiaro. Completano il piatto un condimento e germogli freschi.

Prezzo immaginario · 23 €

Escargot en fraîcheur · persil, sarrasin

Ingrediente principale: lumaca · Guarnizione: prezzemolo · Accento: grano saraceno. L’ingrediente principale è servito fresco; la guarnizione è lavorata cruda e cotta. Completano il piatto un condimento ed erbe di stagione.

Prezzo immaginario · 30 €

Escargot juste saisi · persil, sarrasin

Ingrediente principale: lumaca · Guarnizione: prezzemolo · Accento: grano saraceno. L’ingrediente principale è appena scottato; la guarnizione è morbida. Completano il piatto un tocco del terzo ingrediente e un fondo corto montato al burro.

Prezzo immaginario · 22 €

Escargot en transparence · persil, sarrasin

Ingrediente principale: lumaca · Guarnizione: prezzemolo · Accento: grano saraceno. L’ingrediente principale è tagliato finemente; la guarnizione forma un brodo chiaro. Completano il piatto un condimento e germogli freschi.

Prezzo immaginario · 25 €

Poularde en fraîcheur · maïs, truffe

Ingrediente principale: pollastra · Guarnizione: mais · Accento: tartufo. L’ingrediente principale è servito fresco; la guarnizione è lavorata cruda e cotta. Completano il piatto un condimento ed erbe di stagione.

Prezzo immaginario · 32 €

Poularde juste saisi · maïs, truffe

Ingrediente principale: pollastra · Guarnizione: mais · Accento: tartufo. L’ingrediente principale è appena scottato; la guarnizione è morbida. Completano il piatto un tocco del terzo ingrediente e un fondo corto montato al burro.

Prezzo immaginario · 24 €

Poularde en transparence · maïs, truffe

Ingrediente principale: pollastra · Guarnizione: mais · Accento: tartufo. L’ingrediente principale è tagliato finemente; la guarnizione forma un brodo chiaro. Completano il piatto un condimento e germogli freschi.

Prezzo immaginario · 27 €

Jambon de pays en fraîcheur · melon, poivre floral

Ingrediente principale: prosciutto di campagna · Guarnizione: melone · Accento: pepe floreale. L’ingrediente principale è servito fresco; la guarnizione è lavorata cruda e cotta. Completano il piatto un condimento ed erbe di stagione.

Prezzo immaginario · 23 €

Jambon de pays juste saisi · melon, poivre floral

Ingrediente principale: prosciutto di campagna · Guarnizione: melone · Accento: pepe floreale. L’ingrediente principale è appena scottato; la guarnizione è morbida. Completano il piatto un tocco del terzo ingrediente e un fondo corto montato al burro.

Prezzo immaginario · 26 €

Jambon de pays en transparence · melon, poivre floral

Ingrediente principale: prosciutto di campagna · Guarnizione: melone · Accento: pepe floreale. L’ingrediente principale è tagliato finemente; la guarnizione forma un brodo chiaro. Completano il piatto un condimento e germogli freschi.

Prezzo immaginario · 29 €

Pont-l’Évêque en fraîcheur · pomme, seigle

Ingrediente principale: Pont-l’Évêque · Guarnizione: mela · Accento: segale. L’ingrediente principale è servito fresco; la guarnizione è lavorata cruda e cotta. Completano il piatto un condimento ed erbe di stagione.

Prezzo immaginario · 25 €

Pont-l’Évêque juste saisi · pomme, seigle

Ingrediente principale: Pont-l’Évêque · Guarnizione: mela · Accento: segale. L’ingrediente principale è appena scottato; la guarnizione è morbida. Completano il piatto un tocco del terzo ingrediente e un fondo corto montato al burro.

Prezzo immaginario · 28 €

Pont-l’Évêque en transparence · pomme, seigle

Ingrediente principale: Pont-l’Évêque · Guarnizione: mela · Accento: segale. L’ingrediente principale è tagliato finemente; la guarnizione forma un brodo chiaro. Completano il piatto un condimento e germogli freschi.

Prezzo immaginario · 31 €

Molluschi e litorale · 24

Illustrazione culinaria immaginaria; gli ingredienti raffigurati possono differire dal menu · Molluschi e litorale

Praire en fraîcheur · concombre, raifort

Ingrediente principale: tartufo di mare · Guarnizione: cetriolo · Accento: rafano. L’ingrediente principale è servito fresco; la guarnizione è lavorata cruda e cotta. Completano il piatto un condimento ed erbe di stagione.

Prezzo immaginario · 21 €

Praire juste saisi · concombre, raifort

Ingrediente principale: tartufo di mare · Guarnizione: cetriolo · Accento: rafano. L’ingrediente principale è appena scottato; la guarnizione è morbida. Completano il piatto un tocco del terzo ingrediente e un fondo corto montato al burro.

Prezzo immaginario · 24 €

Praire en transparence · concombre, raifort

Ingrediente principale: tartufo di mare · Guarnizione: cetriolo · Accento: rafano. L’ingrediente principale è tagliato finemente; la guarnizione forma un brodo chiaro. Completano il piatto un condimento e germogli freschi.

Prezzo immaginario · 27 €

Palourde en fraîcheur · courgette, basilic

Ingrediente principale: vongola · Guarnizione: zucchina · Accento: basilico. L’ingrediente principale è servito fresco; la guarnizione è lavorata cruda e cotta. Completano il piatto un condimento ed erbe di stagione.

Prezzo immaginario · 23 €

Palourde juste saisi · courgette, basilic

Ingrediente principale: vongola · Guarnizione: zucchina · Accento: basilico. L’ingrediente principale è appena scottato; la guarnizione è morbida. Completano il piatto un tocco del terzo ingrediente e un fondo corto montato al burro.

Prezzo immaginario · 26 €

Palourde en transparence · courgette, basilic

Ingrediente principale: vongola · Guarnizione: zucchina · Accento: basilico. L’ingrediente principale è tagliato finemente; la guarnizione forma un brodo chiaro. Completano il piatto un condimento e germogli freschi.

Prezzo immaginario · 29 €

Couteau en fraîcheur · poireau, algue nori

Ingrediente principale: cannolicchio · Guarnizione: porro · Accento: alga nori. L’ingrediente principale è servito fresco; la guarnizione è lavorata cruda e cotta. Completano il piatto un condimento ed erbe di stagione.

Prezzo immaginario · 25 €

Couteau juste saisi · poireau, algue nori

Ingrediente principale: cannolicchio · Guarnizione: porro · Accento: alga nori. L’ingrediente principale è appena scottato; la guarnizione è morbida. Completano il piatto un tocco del terzo ingrediente e un fondo corto montato al burro.

Prezzo immaginario · 28 €

Couteau en transparence · poireau, algue nori

Ingrediente principale: cannolicchio · Guarnizione: porro · Accento: alga nori. L’ingrediente principale è tagliato finemente; la guarnizione forma un brodo chiaro. Completano il piatto un condimento e germogli freschi.

Prezzo immaginario · 31 €

Moule de bouchot en fraîcheur · céleri, safran

Ingrediente principale: cozza di bouchot · Guarnizione: sedano · Accento: zafferano. L’ingrediente principale è servito fresco; la guarnizione è lavorata cruda e cotta. Completano il piatto un condimento ed erbe di stagione.

Prezzo immaginario · 27 €

Moule de bouchot juste saisi · céleri, safran

Ingrediente principale: cozza di bouchot · Guarnizione: sedano · Accento: zafferano. L’ingrediente principale è appena scottato; la guarnizione è morbida. Completano il piatto un tocco del terzo ingrediente e un fondo corto montato al burro.

Prezzo immaginario · 30 €

Moule de bouchot en transparence · céleri, safran

Ingrediente principale: cozza di bouchot · Guarnizione: sedano · Accento: zafferano. L’ingrediente principale è tagliato finemente; la guarnizione forma un brodo chiaro. Completano il piatto un condimento e germogli freschi.

Prezzo immaginario · 22 €

Ormeau en fraîcheur · artichaut, persil marin

Ingrediente principale: orecchia di mare · Guarnizione: carciofo · Accento: prezzemolo marino. L’ingrediente principale è servito fresco; la guarnizione è lavorata cruda e cotta. Completano il piatto un condimento ed erbe di stagione.

Prezzo immaginario · 29 €

Ormeau juste saisi · artichaut, persil marin

Ingrediente principale: orecchia di mare · Guarnizione: carciofo · Accento: prezzemolo marino. L’ingrediente principale è appena scottato; la guarnizione è morbida. Completano il piatto un tocco del terzo ingrediente e un fondo corto montato al burro.

Prezzo immaginario · 21 €

Ormeau en transparence · artichaut, persil marin

Ingrediente principale: orecchia di mare · Guarnizione: carciofo · Accento: prezzemolo marino. L’ingrediente principale è tagliato finemente; la guarnizione forma un brodo chiaro. Completano il piatto un condimento e germogli freschi.

Prezzo immaginario · 24 €

Coque en fraîcheur · haricot vert, sarriette

Ingrediente principale: cuore di mare · Guarnizione: fagiolino · Accento: santoreggia. L’ingrediente principale è servito fresco; la guarnizione è lavorata cruda e cotta. Completano il piatto un condimento ed erbe di stagione.

Prezzo immaginario · 31 €

Coque juste saisi · haricot vert, sarriette

Ingrediente principale: cuore di mare · Guarnizione: fagiolino · Accento: santoreggia. L’ingrediente principale è appena scottato; la guarnizione è morbida. Completano il piatto un tocco del terzo ingrediente e un fondo corto montato al burro.

Prezzo immaginario · 23 €

Coque en transparence · haricot vert, sarriette

Ingrediente principale: cuore di mare · Guarnizione: fagiolino · Accento: santoreggia. L’ingrediente principale è tagliato finemente; la guarnizione forma un brodo chiaro. Completano il piatto un condimento e germogli freschi.

Prezzo immaginario · 26 €

Bulot en fraîcheur · chou pointu, moutarde

Ingrediente principale: buccino · Guarnizione: cavolo cappuccio a punta · Accento: senape. L’ingrediente principale è servito fresco; la guarnizione è lavorata cruda e cotta. Completano il piatto un condimento ed erbe di stagione.

Prezzo immaginario · 22 €

Bulot juste saisi · chou pointu, moutarde

Ingrediente principale: buccino · Guarnizione: cavolo cappuccio a punta · Accento: senape. L’ingrediente principale è appena scottato; la guarnizione è morbida. Completano il piatto un tocco del terzo ingrediente e un fondo corto montato al burro.

Prezzo immaginario · 25 €

Bulot en transparence · chou pointu, moutarde

Ingrediente principale: buccino · Guarnizione: cavolo cappuccio a punta · Accento: senape. L’ingrediente principale è tagliato finemente; la guarnizione forma un brodo chiaro. Completano il piatto un condimento e germogli freschi.

Prezzo immaginario · 28 €

Pétoncle en fraîcheur · courge, gingembre

Ingrediente principale: canestrello · Guarnizione: zucca · Accento: zenzero. L’ingrediente principale è servito fresco; la guarnizione è lavorata cruda e cotta. Completano il piatto un condimento ed erbe di stagione.

Prezzo immaginario · 24 €

Pétoncle juste saisi · courge, gingembre

Ingrediente principale: canestrello · Guarnizione: zucca · Accento: zenzero. L’ingrediente principale è appena scottato; la guarnizione è morbida. Completano il piatto un tocco del terzo ingrediente e un fondo corto montato al burro.

Prezzo immaginario · 27 €

Pétoncle en transparence · courge, gingembre

Ingrediente principale: canestrello · Guarnizione: zucca · Accento: zenzero. L’ingrediente principale è tagliato finemente; la guarnizione forma un brodo chiaro. Completano il piatto un condimento e germogli freschi.

Prezzo immaginario · 30 €

Piatti principali · 96

Grandi pesci e pesca costiera · 24

Illustrazione culinaria immaginaria; gli ingredienti raffigurati possono differire dal menu · Grandi pesci e pesca costiera

Turbot rôti · fenouil, salicorne

Ingrediente principale: rombo · Guarnizione: finocchio · Accento: salicornia. L’ingrediente principale è arrostito con precisione; la guarnizione è brasata. Si aggiungono un condimento e salsa marina ridotta.

Prezzo immaginario · 42 €

Turbot nacré · fenouil, salicorne

Ingrediente principale: rombo · Guarnizione: finocchio · Accento: salicornia. L’ingrediente principale è cotto delicatamente nel burro; la guarnizione è affumicata. Il terzo ingrediente porta freschezza; si aggiunge fondo di molluschi.

Prezzo immaginario · 45 €

Turbot au feu · fenouil, salicorne

Ingrediente principale: rombo · Guarnizione: finocchio · Accento: salicornia. L’ingrediente principale è cotto al fuoco di legna; la guarnizione è morbida. Si aggiungono il terzo ingrediente croccante e salsa al burro ed erbe.

Prezzo immaginario · 48 €

Bar de ligne rôti · courgette, sureau

Ingrediente principale: branzino pescato con la lenza · Guarnizione: zucchina · Accento: sambuco. L’ingrediente principale è arrostito con precisione; la guarnizione è brasata. Si aggiungono un condimento e salsa marina ridotta.

Prezzo immaginario · 44 €

Bar de ligne nacré · courgette, sureau

Ingrediente principale: branzino pescato con la lenza · Guarnizione: zucchina · Accento: sambuco. L’ingrediente principale è cotto delicatamente nel burro; la guarnizione è affumicata. Il terzo ingrediente porta freschezza; si aggiunge fondo di molluschi.

Prezzo immaginario · 47 €

Bar de ligne au feu · courgette, sureau

Ingrediente principale: branzino pescato con la lenza · Guarnizione: zucchina · Accento: sambuco. L’ingrediente principale è cotto al fuoco di legna; la guarnizione è morbida. Si aggiungono il terzo ingrediente croccante e salsa al burro ed erbe.

Prezzo immaginario · 50 €

Saint-Pierre rôti · artichaut, citron

Ingrediente principale: pesce San Pietro · Guarnizione: carciofo · Accento: limone. L’ingrediente principale è arrostito con precisione; la guarnizione è brasata. Si aggiungono un condimento e salsa marina ridotta.

Prezzo immaginario · 46 €

Saint-Pierre nacré · artichaut, citron

Ingrediente principale: pesce San Pietro · Guarnizione: carciofo · Accento: limone. L’ingrediente principale è cotto delicatamente nel burro; la guarnizione è affumicata. Il terzo ingrediente porta freschezza; si aggiunge fondo di molluschi.

Prezzo immaginario · 49 €

Saint-Pierre au feu · artichaut, citron

Ingrediente principale: pesce San Pietro · Guarnizione: carciofo · Accento: limone. L’ingrediente principale è cotto al fuoco di legna; la guarnizione è morbida. Si aggiungono il terzo ingrediente croccante e salsa al burro ed erbe.

Prezzo immaginario · 52 €

Sole rôti · épinard, câpre

Ingrediente principale: sogliola · Guarnizione: spinacio · Accento: cappero. L’ingrediente principale è arrostito con precisione; la guarnizione è brasata. Si aggiungono un condimento e salsa marina ridotta.

Prezzo immaginario · 48 €

Sole nacré · épinard, câpre

Ingrediente principale: sogliola · Guarnizione: spinacio · Accento: cappero. L’ingrediente principale è cotto delicatamente nel burro; la guarnizione è affumicata. Il terzo ingrediente porta freschezza; si aggiunge fondo di molluschi.

Prezzo immaginario · 51 €

Sole au feu · épinard, câpre

Ingrediente principale: sogliola · Guarnizione: spinacio · Accento: cappero. L’ingrediente principale è cotto al fuoco di legna; la guarnizione è morbida. Si aggiungono il terzo ingrediente croccante e salsa al burro ed erbe.

Prezzo immaginario · 43 €

Lotte rôti · carotte, estragon

Ingrediente principale: rana pescatrice · Guarnizione: carota · Accento: dragoncello. L’ingrediente principale è arrostito con precisione; la guarnizione è brasata. Si aggiungono un condimento e salsa marina ridotta.

Prezzo immaginario · 50 €

Lotte nacré · carotte, estragon

Ingrediente principale: rana pescatrice · Guarnizione: carota · Accento: dragoncello. L’ingrediente principale è cotto delicatamente nel burro; la guarnizione è affumicata. Il terzo ingrediente porta freschezza; si aggiunge fondo di molluschi.

Prezzo immaginario · 42 €

Lotte au feu · carotte, estragon

Ingrediente principale: rana pescatrice · Guarnizione: carota · Accento: dragoncello. L’ingrediente principale è cotto al fuoco di legna; la guarnizione è morbida. Si aggiungono il terzo ingrediente croccante e salsa al burro ed erbe.

Prezzo immaginario · 45 €

Dorade royale rôti · tomate, basilic

Ingrediente principale: orata · Guarnizione: pomodoro · Accento: basilico. L’ingrediente principale è arrostito con precisione; la guarnizione è brasata. Si aggiungono un condimento e salsa marina ridotta.

Prezzo immaginario · 52 €

Dorade royale nacré · tomate, basilic

Ingrediente principale: orata · Guarnizione: pomodoro · Accento: basilico. L’ingrediente principale è cotto delicatamente nel burro; la guarnizione è affumicata. Il terzo ingrediente porta freschezza; si aggiunge fondo di molluschi.

Prezzo immaginario · 44 €

Dorade royale au feu · tomate, basilic

Ingrediente principale: orata · Guarnizione: pomodoro · Accento: basilico. L’ingrediente principale è cotto al fuoco di legna; la guarnizione è morbida. Si aggiungono il terzo ingrediente croccante e salsa al burro ed erbe.

Prezzo immaginario · 47 €

Rouget barbet rôti · aubergine, safran

Ingrediente principale: triglia · Guarnizione: melanzana · Accento: zafferano. L’ingrediente principale è arrostito con precisione; la guarnizione è brasata. Si aggiungono un condimento e salsa marina ridotta.

Prezzo immaginario · 43 €

Rouget barbet nacré · aubergine, safran

Ingrediente principale: triglia · Guarnizione: melanzana · Accento: zafferano. L’ingrediente principale è cotto delicatamente nel burro; la guarnizione è affumicata. Il terzo ingrediente porta freschezza; si aggiunge fondo di molluschi.

Prezzo immaginario · 46 €

Rouget barbet au feu · aubergine, safran

Ingrediente principale: triglia · Guarnizione: melanzana · Accento: zafferano. L’ingrediente principale è cotto al fuoco di legna; la guarnizione è morbida. Si aggiungono il terzo ingrediente croccante e salsa al burro ed erbe.

Prezzo immaginario · 49 €

Lieu jaune rôti · chou pointu, coquillage

Ingrediente principale: merluzzo giallo · Guarnizione: cavolo cappuccio a punta · Accento: mollusco. L’ingrediente principale è arrostito con precisione; la guarnizione è brasata. Si aggiungono un condimento e salsa marina ridotta.

Prezzo immaginario · 45 €

Lieu jaune nacré · chou pointu, coquillage

Ingrediente principale: merluzzo giallo · Guarnizione: cavolo cappuccio a punta · Accento: mollusco. L’ingrediente principale è cotto delicatamente nel burro; la guarnizione è affumicata. Il terzo ingrediente porta freschezza; si aggiunge fondo di molluschi.

Prezzo immaginario · 48 €

Lieu jaune au feu · chou pointu, coquillage

Ingrediente principale: merluzzo giallo · Guarnizione: cavolo cappuccio a punta · Accento: mollusco. L’ingrediente principale è cotto al fuoco di legna; la guarnizione è morbida. Si aggiungono il terzo ingrediente croccante e salsa al burro ed erbe.

Prezzo immaginario · 51 €

Carni e campagna · 24

Illustrazione culinaria immaginaria; gli ingredienti raffigurati possono differire dal menu · Carni e campagna

Merlu rôti · poireau brûlé, vin jaune

Ingrediente principale: nasello · Guarnizione: porro bruciacchiato · Accento: vin jaune. L’ingrediente principale è arrostito con precisione; la guarnizione è brasata. Si aggiungono un condimento e salsa marina ridotta.

Prezzo immaginario · 35 €

Merlu nacré · poireau brûlé, vin jaune

Ingrediente principale: nasello · Guarnizione: porro bruciacchiato · Accento: vin jaune. L’ingrediente principale è cotto delicatamente nel burro; la guarnizione è affumicata. Il terzo ingrediente porta freschezza; si aggiunge fondo di molluschi.

Prezzo immaginario · 38 €

Merlu au feu · poireau brûlé, vin jaune

Ingrediente principale: nasello · Guarnizione: porro bruciacchiato · Accento: vin jaune. L’ingrediente principale è cotto al fuoco di legna; la guarnizione è morbida. Si aggiungono il terzo ingrediente croccante e salsa al burro ed erbe.

Prezzo immaginario · 41 €

Maquereau rôti · pomme de terre, moutarde

Ingrediente principale: sgombro · Guarnizione: patata · Accento: senape. L’ingrediente principale è arrostito con precisione; la guarnizione è brasata. Si aggiungono un condimento e salsa marina ridotta.

Prezzo immaginario · 37 €

Maquereau nacré · pomme de terre, moutarde

Ingrediente principale: sgombro · Guarnizione: patata · Accento: senape. L’ingrediente principale è cotto delicatamente nel burro; la guarnizione è affumicata. Il terzo ingrediente porta freschezza; si aggiunge fondo di molluschi.

Prezzo immaginario · 40 €

Maquereau au feu · pomme de terre, moutarde

Ingrediente principale: sgombro · Guarnizione: patata · Accento: senape. L’ingrediente principale è cotto al fuoco di legna; la guarnizione è morbida. Si aggiungono il terzo ingrediente croccante e salsa al burro ed erbe.

Prezzo immaginario · 43 €

Vive rôti · petit pois, menthe

Ingrediente principale: tracina · Guarnizione: pisello · Accento: menta. L’ingrediente principale è arrostito con precisione; la guarnizione è brasata. Si aggiungono un condimento e salsa marina ridotta.

Prezzo immaginario · 39 €

Vive nacré · petit pois, menthe

Ingrediente principale: tracina · Guarnizione: pisello · Accento: menta. L’ingrediente principale è cotto delicatamente nel burro; la guarnizione è affumicata. Il terzo ingrediente porta freschezza; si aggiunge fondo di molluschi.

Prezzo immaginario · 42 €

Vive au feu · petit pois, menthe

Ingrediente principale: tracina · Guarnizione: pisello · Accento: menta. L’ingrediente principale è cotto al fuoco di legna; la guarnizione è morbida. Si aggiungono il terzo ingrediente croccante e salsa al burro ed erbe.

Prezzo immaginario · 45 €

Mulet noir rôti · betterave, raifort

Ingrediente principale: cefalo · Guarnizione: barbabietola · Accento: rafano. L’ingrediente principale è arrostito con precisione; la guarnizione è brasata. Si aggiungono un condimento e salsa marina ridotta.

Prezzo immaginario · 41 €

Mulet noir nacré · betterave, raifort

Ingrediente principale: cefalo · Guarnizione: barbabietola · Accento: rafano. L’ingrediente principale è cotto delicatamente nel burro; la guarnizione è affumicata. Il terzo ingrediente porta freschezza; si aggiunge fondo di molluschi.

Prezzo immaginario · 44 €

Mulet noir au feu · betterave, raifort

Ingrediente principale: cefalo · Guarnizione: barbabietola · Accento: rafano. L’ingrediente principale è cotto al fuoco di legna; la guarnizione è morbida. Si aggiungono il terzo ingrediente croccante e salsa al burro ed erbe.

Prezzo immaginario · 36 €

Tacaud rôti · céleri, coquillage

Ingrediente principale: merluzzetto · Guarnizione: sedano · Accento: mollusco. L’ingrediente principale è arrostito con precisione; la guarnizione è brasata. Si aggiungono un condimento e salsa marina ridotta.

Prezzo immaginario · 43 €

Tacaud nacré · céleri, coquillage

Ingrediente principale: merluzzetto · Guarnizione: sedano · Accento: mollusco. L’ingrediente principale è cotto delicatamente nel burro; la guarnizione è affumicata. Il terzo ingrediente porta freschezza; si aggiunge fondo di molluschi.

Prezzo immaginario · 35 €

Tacaud au feu · céleri, coquillage

Ingrediente principale: merluzzetto · Guarnizione: sedano · Accento: mollusco. L’ingrediente principale è cotto al fuoco di legna; la guarnizione è morbida. Si aggiungono il terzo ingrediente croccante e salsa al burro ed erbe.

Prezzo immaginario · 38 €

Roussette rôti · blette, citron confit

Ingrediente principale: gattuccio · Guarnizione: bietola · Accento: limone confit. L’ingrediente principale è arrostito con precisione; la guarnizione è brasata. Si aggiungono un condimento e salsa marina ridotta.

Prezzo immaginario · 45 €

Roussette nacré · blette, citron confit

Ingrediente principale: gattuccio · Guarnizione: bietola · Accento: limone confit. L’ingrediente principale è cotto delicatamente nel burro; la guarnizione è affumicata. Il terzo ingrediente porta freschezza; si aggiunge fondo di molluschi.

Prezzo immaginario · 37 €

Roussette au feu · blette, citron confit

Ingrediente principale: gattuccio · Guarnizione: bietola · Accento: limone confit. L’ingrediente principale è cotto al fuoco di legna; la guarnizione è morbida. Si aggiungono il terzo ingrediente croccante e salsa al burro ed erbe.

Prezzo immaginario · 40 €

Encornet rôti · tomate, piment doux

Ingrediente principale: calamaro · Guarnizione: pomodoro · Accento: peperoncino dolce. L’ingrediente principale è arrostito con precisione; la guarnizione è brasata. Si aggiungono un condimento e salsa marina ridotta.

Prezzo immaginario · 36 €

Encornet nacré · tomate, piment doux

Ingrediente principale: calamaro · Guarnizione: pomodoro · Accento: peperoncino dolce. L’ingrediente principale è cotto delicatamente nel burro; la guarnizione è affumicata. Il terzo ingrediente porta freschezza; si aggiunge fondo di molluschi.

Prezzo immaginario · 39 €

Encornet au feu · tomate, piment doux

Ingrediente principale: calamaro · Guarnizione: pomodoro · Accento: peperoncino dolce. L’ingrediente principale è cotto al fuoco di legna; la guarnizione è morbida. Si aggiungono il terzo ingrediente croccante e salsa al burro ed erbe.

Prezzo immaginario · 42 €

Aile de raie rôti · chou-fleur, beurre noisette

Ingrediente principale: ala di razza · Guarnizione: cavolfiore · Accento: burro nocciola. L’ingrediente principale è arrostito con precisione; la guarnizione è brasata. Si aggiungono un condimento e salsa marina ridotta.

Prezzo immaginario · 38 €

Aile de raie nacré · chou-fleur, beurre noisette

Ingrediente principale: ala di razza · Guarnizione: cavolfiore · Accento: burro nocciola. L’ingrediente principale è cotto delicatamente nel burro; la guarnizione è affumicata. Il terzo ingrediente porta freschezza; si aggiunge fondo di molluschi.

Prezzo immaginario · 41 €

Aile de raie au feu · chou-fleur, beurre noisette

Ingrediente principale: ala di razza · Guarnizione: cavolfiore · Accento: burro nocciola. L’ingrediente principale è cotto al fuoco di legna; la guarnizione è morbida. Si aggiungono il terzo ingrediente croccante e salsa al burro ed erbe.

Prezzo immaginario · 44 €

Ortaggi e cereali · 24

Illustrazione culinaria immaginaria; gli ingredienti raffigurati possono differire dal menu · Ortaggi e cereali

Veau de lait rôti · morille, ail noir

Ingrediente principale: vitello da latte · Guarnizione: spugnola · Accento: aglio nero. L’ingrediente principale è arrostito e lasciato riposare; la guarnizione segue la stagione. Si aggiungono un condimento e fondo intenso.

Prezzo immaginario · 43 €

Veau de lait au foyer · morille, ail noir

Ingrediente principale: vitello da latte · Guarnizione: spugnola · Accento: aglio nero. L’ingrediente principale è cotto al focolare; la guarnizione è leggermente affumicata. Si aggiungono un tocco del terzo ingrediente e sugo di cottura.

Prezzo immaginario · 46 €

Veau de lait en deux cuissons · morille, ail noir

Ingrediente principale: vitello da latte · Guarnizione: spugnola · Accento: aglio nero. L’ingrediente principale è proposto in due cotture; la guarnizione è morbida. Si aggiungono il terzo ingrediente acidulo e una salsa corta.

Prezzo immaginario · 49 €

Poularde rôti · petit pois, vin jaune

Ingrediente principale: pollastra · Guarnizione: pisello · Accento: vin jaune. L’ingrediente principale è arrostito e lasciato riposare; la guarnizione segue la stagione. Si aggiungono un condimento e fondo intenso.

Prezzo immaginario · 45 €

Poularde au foyer · petit pois, vin jaune

Ingrediente principale: pollastra · Guarnizione: pisello · Accento: vin jaune. L’ingrediente principale è cotto al focolare; la guarnizione è leggermente affumicata. Si aggiungono un tocco del terzo ingrediente e sugo di cottura.

Prezzo immaginario · 48 €

Poularde en deux cuissons · petit pois, vin jaune

Ingrediente principale: pollastra · Guarnizione: pisello · Accento: vin jaune. L’ingrediente principale è proposto in due cotture; la guarnizione è morbida. Si aggiungono il terzo ingrediente acidulo e una salsa corta.

Prezzo immaginario · 51 €

Canard rôti · cerise, betterave

Ingrediente principale: anatra · Guarnizione: ciliegia · Accento: barbabietola. L’ingrediente principale è arrostito e lasciato riposare; la guarnizione segue la stagione. Si aggiungono un condimento e fondo intenso.

Prezzo immaginario · 47 €

Canard au foyer · cerise, betterave

Ingrediente principale: anatra · Guarnizione: ciliegia · Accento: barbabietola. L’ingrediente principale è cotto al focolare; la guarnizione è leggermente affumicata. Si aggiungono un tocco del terzo ingrediente e sugo di cottura.

Prezzo immaginario · 50 €

Canard en deux cuissons · cerise, betterave

Ingrediente principale: anatra · Guarnizione: ciliegia · Accento: barbabietola. L’ingrediente principale è proposto in due cotture; la guarnizione è morbida. Si aggiungono il terzo ingrediente acidulo e una salsa corta.

Prezzo immaginario · 53 €

Agneau rôti · artichaut, sarriette

Ingrediente principale: agnello · Guarnizione: carciofo · Accento: santoreggia. L’ingrediente principale è arrostito e lasciato riposare; la guarnizione segue la stagione. Si aggiungono un condimento e fondo intenso.

Prezzo immaginario · 49 €

Agneau au foyer · artichaut, sarriette

Ingrediente principale: agnello · Guarnizione: carciofo · Accento: santoreggia. L’ingrediente principale è cotto al focolare; la guarnizione è leggermente affumicata. Si aggiungono un tocco del terzo ingrediente e sugo di cottura.

Prezzo immaginario · 52 €

Agneau en deux cuissons · artichaut, sarriette

Ingrediente principale: agnello · Guarnizione: carciofo · Accento: santoreggia. L’ingrediente principale è proposto in due cotture; la guarnizione è morbida. Si aggiungono il terzo ingrediente acidulo e una salsa corta.

Prezzo immaginario · 44 €

Bœuf maturé rôti · oignon doux, poivre

Ingrediente principale: manzo frollato · Guarnizione: cipolla dolce · Accento: pepe. L’ingrediente principale è arrostito e lasciato riposare; la guarnizione segue la stagione. Si aggiungono un condimento e fondo intenso.

Prezzo immaginario · 51 €

Bœuf maturé au foyer · oignon doux, poivre

Ingrediente principale: manzo frollato · Guarnizione: cipolla dolce · Accento: pepe. L’ingrediente principale è cotto al focolare; la guarnizione è leggermente affumicata. Si aggiungono un tocco del terzo ingrediente e sugo di cottura.

Prezzo immaginario · 43 €

Bœuf maturé en deux cuissons · oignon doux, poivre

Ingrediente principale: manzo frollato · Guarnizione: cipolla dolce · Accento: pepe. L’ingrediente principale è proposto in due cotture; la guarnizione è morbida. Si aggiungono il terzo ingrediente acidulo e una salsa corta.

Prezzo immaginario · 46 €

Pigeon rôti · petit épeautre, cassis

Ingrediente principale: piccione · Guarnizione: monococco · Accento: ribes nero. L’ingrediente principale è arrostito e lasciato riposare; la guarnizione segue la stagione. Si aggiungono un condimento e fondo intenso.

Prezzo immaginario · 53 €

Pigeon au foyer · petit épeautre, cassis

Ingrediente principale: piccione · Guarnizione: monococco · Accento: ribes nero. L’ingrediente principale è cotto al focolare; la guarnizione è leggermente affumicata. Si aggiungono un tocco del terzo ingrediente e sugo di cottura.

Prezzo immaginario · 45 €

Pigeon en deux cuissons · petit épeautre, cassis

Ingrediente principale: piccione · Guarnizione: monococco · Accento: ribes nero. L’ingrediente principale è proposto in due cotture; la guarnizione è morbida. Si aggiungono il terzo ingrediente acidulo e una salsa corta.

Prezzo immaginario · 48 €

Cochon fermier rôti · chou, pomme

Ingrediente principale: maiale di fattoria · Guarnizione: cavolo · Accento: mela. L’ingrediente principale è arrostito e lasciato riposare; la guarnizione segue la stagione. Si aggiungono un condimento e fondo intenso.

Prezzo immaginario · 44 €

Cochon fermier au foyer · chou, pomme

Ingrediente principale: maiale di fattoria · Guarnizione: cavolo · Accento: mela. L’ingrediente principale è cotto al focolare; la guarnizione è leggermente affumicata. Si aggiungono un tocco del terzo ingrediente e sugo di cottura.

Prezzo immaginario · 47 €

Cochon fermier en deux cuissons · chou, pomme

Ingrediente principale: maiale di fattoria · Guarnizione: cavolo · Accento: mela. L’ingrediente principale è proposto in due cotture; la guarnizione è morbida. Si aggiungono il terzo ingrediente acidulo e una salsa corta.

Prezzo immaginario · 50 €

Lapin rôti · carotte, moutarde ancienne

Ingrediente principale: coniglio · Guarnizione: carota · Accento: senape all’antica. L’ingrediente principale è arrostito e lasciato riposare; la guarnizione segue la stagione. Si aggiungono un condimento e fondo intenso.

Prezzo immaginario · 46 €

Lapin au foyer · carotte, moutarde ancienne

Ingrediente principale: coniglio · Guarnizione: carota · Accento: senape all’antica. L’ingrediente principale è cotto al focolare; la guarnizione è leggermente affumicata. Si aggiungono un tocco del terzo ingrediente e sugo di cottura.

Prezzo immaginario · 49 €

Lapin en deux cuissons · carotte, moutarde ancienne

Ingrediente principale: coniglio · Guarnizione: carota · Accento: senape all’antica. L’ingrediente principale è proposto in due cotture; la guarnizione è morbida. Si aggiungono il terzo ingrediente acidulo e una salsa corta.

Prezzo immaginario · 52 €

Condivisione e brace · 24

Illustrazione culinaria immaginaria; gli ingredienti raffigurati possono differire dal menu · Condivisione e brace

Céleri-rave en croûte · poire, noix

Ingrediente principale: sedano rapa · Guarnizione: pera · Accento: noce. L’ingrediente principale è in crosta sottile; la guarnizione è arrostita. Si aggiungono il terzo ingrediente tostato e salsa vegetale concentrata.

Prezzo immaginario · 31 €

Céleri-rave à la flamme · poire, noix

Ingrediente principale: sedano rapa · Guarnizione: pera · Accento: noce. L’ingrediente principale è scottato alla fiamma; la guarnizione è confit. Si aggiungono il terzo ingrediente fresco e un brodo intenso senza carne.

Prezzo immaginario · 34 €

Céleri-rave fondant · poire, noix

Ingrediente principale: sedano rapa · Guarnizione: pera · Accento: noce. L’ingrediente principale è cotto lentamente fino a diventare morbido; la guarnizione è sottaceto. Si aggiungono il terzo ingrediente croccante ed emulsione alle erbe.

Prezzo immaginario · 37 €

Chou-fleur en croûte · curry doux, raisin

Ingrediente principale: cavolfiore · Guarnizione: curry delicato · Accento: uva. L’ingrediente principale è in crosta sottile; la guarnizione è arrostita. Si aggiungono il terzo ingrediente tostato e salsa vegetale concentrata.

Prezzo immaginario · 33 €

Chou-fleur à la flamme · curry doux, raisin

Ingrediente principale: cavolfiore · Guarnizione: curry delicato · Accento: uva. L’ingrediente principale è scottato alla fiamma; la guarnizione è confit. Si aggiungono il terzo ingrediente fresco e un brodo intenso senza carne.

Prezzo immaginario · 36 €

Chou-fleur fondant · curry doux, raisin

Ingrediente principale: cavolfiore · Guarnizione: curry delicato · Accento: uva. L’ingrediente principale è cotto lentamente fino a diventare morbido; la guarnizione è sottaceto. Si aggiungono il terzo ingrediente croccante ed emulsione alle erbe.

Prezzo immaginario · 39 €

Courge en croûte · sarrasin, sauge

Ingrediente principale: zucca · Guarnizione: grano saraceno · Accento: salvia. L’ingrediente principale è in crosta sottile; la guarnizione è arrostita. Si aggiungono il terzo ingrediente tostato e salsa vegetale concentrata.

Prezzo immaginario · 35 €

Courge à la flamme · sarrasin, sauge

Ingrediente principale: zucca · Guarnizione: grano saraceno · Accento: salvia. L’ingrediente principale è scottato alla fiamma; la guarnizione è confit. Si aggiungono il terzo ingrediente fresco e un brodo intenso senza carne.

Prezzo immaginario · 38 €

Courge fondant · sarrasin, sauge

Ingrediente principale: zucca · Guarnizione: grano saraceno · Accento: salvia. L’ingrediente principale è cotto lentamente fino a diventare morbido; la guarnizione è sottaceto. Si aggiungono il terzo ingrediente croccante ed emulsione alle erbe.

Prezzo immaginario · 41 €

Aubergine en croûte · tomate, miso d’orge

Ingrediente principale: melanzana · Guarnizione: pomodoro · Accento: miso d’orzo. L’ingrediente principale è in crosta sottile; la guarnizione è arrostita. Si aggiungono il terzo ingrediente tostato e salsa vegetale concentrata.

Prezzo immaginario · 37 €

Aubergine à la flamme · tomate, miso d’orge

Ingrediente principale: melanzana · Guarnizione: pomodoro · Accento: miso d’orzo. L’ingrediente principale è scottato alla fiamma; la guarnizione è confit. Si aggiungono il terzo ingrediente fresco e un brodo intenso senza carne.

Prezzo immaginario · 40 €

Aubergine fondant · tomate, miso d’orge

Ingrediente principale: melanzana · Guarnizione: pomodoro · Accento: miso d’orzo. L’ingrediente principale è cotto lentamente fino a diventare morbido; la guarnizione è sottaceto. Si aggiungono il terzo ingrediente croccante ed emulsione alle erbe.

Prezzo immaginario · 32 €

Artichaut en croûte · champignon, livèche

Ingrediente principale: carciofo · Guarnizione: fungo · Accento: levistico. L’ingrediente principale è in crosta sottile; la guarnizione è arrostita. Si aggiungono il terzo ingrediente tostato e salsa vegetale concentrata.

Prezzo immaginario · 39 €

Artichaut à la flamme · champignon, livèche

Ingrediente principale: carciofo · Guarnizione: fungo · Accento: levistico. L’ingrediente principale è scottato alla fiamma; la guarnizione è confit. Si aggiungono il terzo ingrediente fresco e un brodo intenso senza carne.

Prezzo immaginario · 31 €

Artichaut fondant · champignon, livèche

Ingrediente principale: carciofo · Guarnizione: fungo · Accento: levistico. L’ingrediente principale è cotto lentamente fino a diventare morbido; la guarnizione è sottaceto. Si aggiungono il terzo ingrediente croccante ed emulsione alle erbe.

Prezzo immaginario · 34 €

Poireau en croûte · pomme de terre, truffe

Ingrediente principale: porro · Guarnizione: patata · Accento: tartufo. L’ingrediente principale è in crosta sottile; la guarnizione è arrostita. Si aggiungono il terzo ingrediente tostato e salsa vegetale concentrata.

Prezzo immaginario · 41 €

Poireau à la flamme · pomme de terre, truffe

Ingrediente principale: porro · Guarnizione: patata · Accento: tartufo. L’ingrediente principale è scottato alla fiamma; la guarnizione è confit. Si aggiungono il terzo ingrediente fresco e un brodo intenso senza carne.

Prezzo immaginario · 33 €

Poireau fondant · pomme de terre, truffe

Ingrediente principale: porro · Guarnizione: patata · Accento: tartufo. L’ingrediente principale è cotto lentamente fino a diventare morbido; la guarnizione è sottaceto. Si aggiungono il terzo ingrediente croccante ed emulsione alle erbe.

Prezzo immaginario · 36 €

Carotte en croûte · orange amère, cumin

Ingrediente principale: carota · Guarnizione: arancia amara · Accento: cumino. L’ingrediente principale è in crosta sottile; la guarnizione è arrostita. Si aggiungono il terzo ingrediente tostato e salsa vegetale concentrata.

Prezzo immaginario · 32 €

Carotte à la flamme · orange amère, cumin

Ingrediente principale: carota · Guarnizione: arancia amara · Accento: cumino. L’ingrediente principale è scottato alla fiamma; la guarnizione è confit. Si aggiungono il terzo ingrediente fresco e un brodo intenso senza carne.

Prezzo immaginario · 35 €

Carotte fondant · orange amère, cumin

Ingrediente principale: carota · Guarnizione: arancia amara · Accento: cumino. L’ingrediente principale è cotto lentamente fino a diventare morbido; la guarnizione è sottaceto. Si aggiungono il terzo ingrediente croccante ed emulsione alle erbe.

Prezzo immaginario · 38 €

Betterave en croûte · lentille, cassis

Ingrediente principale: barbabietola · Guarnizione: lenticchia · Accento: ribes nero. L’ingrediente principale è in crosta sottile; la guarnizione è arrostita. Si aggiungono il terzo ingrediente tostato e salsa vegetale concentrata.

Prezzo immaginario · 34 €

Betterave à la flamme · lentille, cassis

Ingrediente principale: barbabietola · Guarnizione: lenticchia · Accento: ribes nero. L’ingrediente principale è scottato alla fiamma; la guarnizione è confit. Si aggiungono il terzo ingrediente fresco e un brodo intenso senza carne.

Prezzo immaginario · 37 €

Betterave fondant · lentille, cassis

Ingrediente principale: barbabietola · Guarnizione: lenticchia · Accento: ribes nero. L’ingrediente principale è cotto lentamente fino a diventare morbido; la guarnizione è sottaceto. Si aggiungono il terzo ingrediente croccante ed emulsione alle erbe.

Prezzo immaginario · 40 €

Dolci · 96

Frutteti e Normandia · 24

Illustrazione culinaria immaginaria; gli ingredienti raffigurati possono differire dal menu · Frutteti e Normandia

Pomme reinette confit · vanille, sarrasin

Ingrediente principale: mela renetta · Guarnizione: vaniglia · Accento: grano saraceno. L’ingrediente principale è confit delicatamente; la guarnizione è cremosa. Si aggiungono il terzo ingrediente croccante e gelato al momento.

Prezzo immaginario · 16 €

Pomme reinette en tarte fine · vanille, sarrasin

Ingrediente principale: mela renetta · Guarnizione: vaniglia · Accento: grano saraceno. L’ingrediente principale è su sfoglia caramellata; la guarnizione diventa una crema. Si aggiungono pezzi del terzo ingrediente e succo ridotto.

Prezzo immaginario · 19 €

Pomme reinette givré · vanille, sarrasin

Ingrediente principale: mela renetta · Guarnizione: vaniglia · Accento: grano saraceno. L’ingrediente principale è servito ghiacciato e fresco; la guarnizione forma una mousse leggera. Completano il dolce una cialda e una granita.

Prezzo immaginario · 22 €

Poire confit · miel, noix

Ingrediente principale: pera · Guarnizione: miele · Accento: noce. L’ingrediente principale è confit delicatamente; la guarnizione è cremosa. Si aggiungono il terzo ingrediente croccante e gelato al momento.

Prezzo immaginario · 18 €

Poire en tarte fine · miel, noix

Ingrediente principale: pera · Guarnizione: miele · Accento: noce. L’ingrediente principale è su sfoglia caramellata; la guarnizione diventa una crema. Si aggiungono pezzi del terzo ingrediente e succo ridotto.

Prezzo immaginario · 21 €

Poire givré · miel, noix

Ingrediente principale: pera · Guarnizione: miele · Accento: noce. L’ingrediente principale è servito ghiacciato e fresco; la guarnizione forma una mousse leggera. Completano il dolce una cialda e una granita.

Prezzo immaginario · 24 €

Coing confit · verveine, avoine

Ingrediente principale: mela cotogna · Guarnizione: verbena odorosa · Accento: avena. L’ingrediente principale è confit delicatamente; la guarnizione è cremosa. Si aggiungono il terzo ingrediente croccante e gelato al momento.

Prezzo immaginario · 20 €

Coing en tarte fine · verveine, avoine

Ingrediente principale: mela cotogna · Guarnizione: verbena odorosa · Accento: avena. L’ingrediente principale è su sfoglia caramellata; la guarnizione diventa una crema. Si aggiungono pezzi del terzo ingrediente e succo ridotto.

Prezzo immaginario · 23 €

Coing givré · verveine, avoine

Ingrediente principale: mela cotogna · Guarnizione: verbena odorosa · Accento: avena. L’ingrediente principale è servito ghiacciato e fresco; la guarnizione forma una mousse leggera. Completano il dolce una cialda e una granita.

Prezzo immaginario · 26 €

Prune confit · amande, calvados

Ingrediente principale: prugna · Guarnizione: mandorla · Accento: Calvados. L’ingrediente principale è confit delicatamente; la guarnizione è cremosa. Si aggiungono il terzo ingrediente croccante e gelato al momento.

Prezzo immaginario · 22 €

Prune en tarte fine · amande, calvados

Ingrediente principale: prugna · Guarnizione: mandorla · Accento: Calvados. L’ingrediente principale è su sfoglia caramellata; la guarnizione diventa una crema. Si aggiungono pezzi del terzo ingrediente e succo ridotto.

Prezzo immaginario · 25 €

Prune givré · amande, calvados

Ingrediente principale: prugna · Guarnizione: mandorla · Accento: Calvados. L’ingrediente principale è servito ghiacciato e fresco; la guarnizione forma una mousse leggera. Completano il dolce una cialda e una granita.

Prezzo immaginario · 17 €

Mirabelle confit · lait ribot, seigle

Ingrediente principale: prugna mirabella · Guarnizione: latticello · Accento: segale. L’ingrediente principale è confit delicatamente; la guarnizione è cremosa. Si aggiungono il terzo ingrediente croccante e gelato al momento.

Prezzo immaginario · 24 €

Mirabelle en tarte fine · lait ribot, seigle

Ingrediente principale: prugna mirabella · Guarnizione: latticello · Accento: segale. L’ingrediente principale è su sfoglia caramellata; la guarnizione diventa una crema. Si aggiungono pezzi del terzo ingrediente e succo ridotto.

Prezzo immaginario · 16 €

Mirabelle givré · lait ribot, seigle

Ingrediente principale: prugna mirabella · Guarnizione: latticello · Accento: segale. L’ingrediente principale è servito ghiacciato e fresco; la guarnizione forma una mousse leggera. Completano il dolce una cialda e una granita.

Prezzo immaginario · 19 €

Rhubarbe confit · fleur de sureau, noisette

Ingrediente principale: rabarbaro · Guarnizione: fiore di sambuco · Accento: nocciola. L’ingrediente principale è confit delicatamente; la guarnizione è cremosa. Si aggiungono il terzo ingrediente croccante e gelato al momento.

Prezzo immaginario · 26 €

Rhubarbe en tarte fine · fleur de sureau, noisette

Ingrediente principale: rabarbaro · Guarnizione: fiore di sambuco · Accento: nocciola. L’ingrediente principale è su sfoglia caramellata; la guarnizione diventa una crema. Si aggiungono pezzi del terzo ingrediente e succo ridotto.

Prezzo immaginario · 18 €

Rhubarbe givré · fleur de sureau, noisette

Ingrediente principale: rabarbaro · Guarnizione: fiore di sambuco · Accento: nocciola. L’ingrediente principale è servito ghiacciato e fresco; la guarnizione forma una mousse leggera. Completano il dolce una cialda e una granita.

Prezzo immaginario · 21 €

Pêche blanche confit · reine-des-prés, amande

Ingrediente principale: pesca bianca · Guarnizione: olmaria · Accento: mandorla. L’ingrediente principale è confit delicatamente; la guarnizione è cremosa. Si aggiungono il terzo ingrediente croccante e gelato al momento.

Prezzo immaginario · 17 €

Pêche blanche en tarte fine · reine-des-prés, amande

Ingrediente principale: pesca bianca · Guarnizione: olmaria · Accento: mandorla. L’ingrediente principale è su sfoglia caramellata; la guarnizione diventa una crema. Si aggiungono pezzi del terzo ingrediente e succo ridotto.

Prezzo immaginario · 20 €

Pêche blanche givré · reine-des-prés, amande

Ingrediente principale: pesca bianca · Guarnizione: olmaria · Accento: mandorla. L’ingrediente principale è servito ghiacciato e fresco; la guarnizione forma una mousse leggera. Completano il dolce una cialda e una granita.

Prezzo immaginario · 23 €

Figue confit · cidre de glace, pain d’épices

Ingrediente principale: fico · Guarnizione: sidro di ghiaccio · Accento: pan di spezie. L’ingrediente principale è confit delicatamente; la guarnizione è cremosa. Si aggiungono il terzo ingrediente croccante e gelato al momento.

Prezzo immaginario · 19 €

Figue en tarte fine · cidre de glace, pain d’épices

Ingrediente principale: fico · Guarnizione: sidro di ghiaccio · Accento: pan di spezie. L’ingrediente principale è su sfoglia caramellata; la guarnizione diventa una crema. Si aggiungono pezzi del terzo ingrediente e succo ridotto.

Prezzo immaginario · 22 €

Figue givré · cidre de glace, pain d’épices

Ingrediente principale: fico · Guarnizione: sidro di ghiaccio · Accento: pan di spezie. L’ingrediente principale è servito ghiacciato e fresco; la guarnizione forma una mousse leggera. Completano il dolce una cialda e una granita.

Prezzo immaginario · 25 €

Cioccolato, caffè e cereali · 24

Illustrazione culinaria immaginaria; gli ingredienti raffigurati possono differire dal menu · Cioccolato, caffè e cereali

Chocolat noir minute · café, chicorée

Ingrediente principale: cioccolato fondente · Guarnizione: caffè · Accento: cicoria. Preparazione al momento, con la guarnizione al cuore. Il terzo ingrediente aromatizza il gelato; si aggiunge salsa calda.

Prezzo immaginario · 17 €

Chocolat noir croustillant · café, chicorée

Ingrediente principale: cioccolato fondente · Guarnizione: caffè · Accento: cicoria. Elemento principale molto croccante e guarnizione cremosa. Completano il dolce pezzi del terzo ingrediente e panna leggera.

Prezzo immaginario · 20 €

Chocolat noir soufflé · café, chicorée

Ingrediente principale: cioccolato fondente · Guarnizione: caffè · Accento: cicoria. Soufflé preparato al momento, aromatizzato dalla guarnizione. Il terzo ingrediente dà sapore al gelato; si aggiunge un biscotto sottile.

Prezzo immaginario · 23 €

Chocolat au lait minute · sarrasin, fleur de sel

Ingrediente principale: cioccolato al latte · Guarnizione: grano saraceno · Accento: fior di sale. Preparazione al momento, con la guarnizione al cuore. Il terzo ingrediente aromatizza il gelato; si aggiunge salsa calda.

Prezzo immaginario · 19 €

Chocolat au lait croustillant · sarrasin, fleur de sel

Ingrediente principale: cioccolato al latte · Guarnizione: grano saraceno · Accento: fior di sale. Elemento principale molto croccante e guarnizione cremosa. Completano il dolce pezzi del terzo ingrediente e panna leggera.

Prezzo immaginario · 22 €

Chocolat au lait soufflé · sarrasin, fleur de sel

Ingrediente principale: cioccolato al latte · Guarnizione: grano saraceno · Accento: fior di sale. Soufflé preparato al momento, aromatizzato dalla guarnizione. Il terzo ingrediente dà sapore al gelato; si aggiunge un biscotto sottile.

Prezzo immaginario · 25 €

Cacao fumé minute · poire, seigle

Ingrediente principale: cacao affumicato · Guarnizione: pera · Accento: segale. Preparazione al momento, con la guarnizione al cuore. Il terzo ingrediente aromatizza il gelato; si aggiunge salsa calda.

Prezzo immaginario · 21 €

Cacao fumé croustillant · poire, seigle

Ingrediente principale: cacao affumicato · Guarnizione: pera · Accento: segale. Elemento principale molto croccante e guarnizione cremosa. Completano il dolce pezzi del terzo ingrediente e panna leggera.

Prezzo immaginario · 24 €

Cacao fumé soufflé · poire, seigle

Ingrediente principale: cacao affumicato · Guarnizione: pera · Accento: segale. Soufflé preparato al momento, aromatizzato dalla guarnizione. Il terzo ingrediente dà sapore al gelato; si aggiunge un biscotto sottile.

Prezzo immaginario · 27 €

Praliné noisette minute · malt, citron

Ingrediente principale: pralinato di nocciola · Guarnizione: malto · Accento: limone. Preparazione al momento, con la guarnizione al cuore. Il terzo ingrediente aromatizza il gelato; si aggiunge salsa calda.

Prezzo immaginario · 23 €

Praliné noisette croustillant · malt, citron

Ingrediente principale: pralinato di nocciola · Guarnizione: malto · Accento: limone. Elemento principale molto croccante e guarnizione cremosa. Completano il dolce pezzi del terzo ingrediente e panna leggera.

Prezzo immaginario · 26 €

Praliné noisette soufflé · malt, citron

Ingrediente principale: pralinato di nocciola · Guarnizione: malto · Accento: limone. Soufflé preparato al momento, aromatizzato dalla guarnizione. Il terzo ingrediente dà sapore al gelato; si aggiunge un biscotto sottile.

Prezzo immaginario · 18 €

Caramel blond minute · vanille, avoine

Ingrediente principale: caramello biondo · Guarnizione: vaniglia · Accento: avena. Preparazione al momento, con la guarnizione al cuore. Il terzo ingrediente aromatizza il gelato; si aggiunge salsa calda.

Prezzo immaginario · 25 €

Caramel blond croustillant · vanille, avoine

Ingrediente principale: caramello biondo · Guarnizione: vaniglia · Accento: avena. Elemento principale molto croccante e guarnizione cremosa. Completano il dolce pezzi del terzo ingrediente e panna leggera.

Prezzo immaginario · 17 €

Caramel blond soufflé · vanille, avoine

Ingrediente principale: caramello biondo · Guarnizione: vaniglia · Accento: avena. Soufflé preparato al momento, aromatizzato dalla guarnizione. Il terzo ingrediente dà sapore al gelato; si aggiunge un biscotto sottile.

Prezzo immaginario · 20 €

Café arabica minute · noix, whisky normand

Ingrediente principale: caffè arabica · Guarnizione: noce · Accento: whisky normanno. Preparazione al momento, con la guarnizione al cuore. Il terzo ingrediente aromatizza il gelato; si aggiunge salsa calda.

Prezzo immaginario · 27 €

Café arabica croustillant · noix, whisky normand

Ingrediente principale: caffè arabica · Guarnizione: noce · Accento: whisky normanno. Elemento principale molto croccante e guarnizione cremosa. Completano il dolce pezzi del terzo ingrediente e panna leggera.

Prezzo immaginario · 19 €

Café arabica soufflé · noix, whisky normand

Ingrediente principale: caffè arabica · Guarnizione: noce · Accento: whisky normanno. Soufflé preparato al momento, aromatizzato dalla guarnizione. Il terzo ingrediente dà sapore al gelato; si aggiunge un biscotto sottile.

Prezzo immaginario · 22 €

Moka minute · orange, cardamome

Ingrediente principale: moka · Guarnizione: arancia · Accento: cardamomo. Preparazione al momento, con la guarnizione al cuore. Il terzo ingrediente aromatizza il gelato; si aggiunge salsa calda.

Prezzo immaginario · 18 €

Moka croustillant · orange, cardamome

Ingrediente principale: moka · Guarnizione: arancia · Accento: cardamomo. Elemento principale molto croccante e guarnizione cremosa. Completano il dolce pezzi del terzo ingrediente e panna leggera.

Prezzo immaginario · 21 €

Moka soufflé · orange, cardamome

Ingrediente principale: moka · Guarnizione: arancia · Accento: cardamomo. Soufflé preparato al momento, aromatizzato dalla guarnizione. Il terzo ingrediente dà sapore al gelato; si aggiunge un biscotto sottile.

Prezzo immaginario · 24 €

Gianduja minute · pomme, calvados

Ingrediente principale: gianduia · Guarnizione: mela · Accento: Calvados. Preparazione al momento, con la guarnizione al cuore. Il terzo ingrediente aromatizza il gelato; si aggiunge salsa calda.

Prezzo immaginario · 20 €

Gianduja croustillant · pomme, calvados

Ingrediente principale: gianduia · Guarnizione: mela · Accento: Calvados. Elemento principale molto croccante e guarnizione cremosa. Completano il dolce pezzi del terzo ingrediente e panna leggera.

Prezzo immaginario · 23 €

Gianduja soufflé · pomme, calvados

Ingrediente principale: gianduia · Guarnizione: mela · Accento: Calvados. Soufflé preparato al momento, aromatizzato dalla guarnizione. Il terzo ingrediente dà sapore al gelato; si aggiunge un biscotto sottile.

Prezzo immaginario · 26 €

Frutti rossi e agrumi · 24

Illustrazione culinaria immaginaria; gli ingredienti raffigurati possono differire dal menu · Frutti rossi e agrumi

Fraise confit · sureau, lait ribot

Ingrediente principale: fragola · Guarnizione: sambuco · Accento: latticello. L’ingrediente principale è confit delicatamente; la guarnizione è cremosa. Si aggiungono il terzo ingrediente croccante e gelato al momento.

Prezzo immaginario · 16 €

Fraise en tarte fine · sureau, lait ribot

Ingrediente principale: fragola · Guarnizione: sambuco · Accento: latticello. L’ingrediente principale è su sfoglia caramellata; la guarnizione diventa una crema. Si aggiungono pezzi del terzo ingrediente e succo ridotto.

Prezzo immaginario · 19 €

Fraise givré · sureau, lait ribot

Ingrediente principale: fragola · Guarnizione: sambuco · Accento: latticello. L’ingrediente principale è servito ghiacciato e fresco; la guarnizione forma una mousse leggera. Completano il dolce una cialda e una granita.

Prezzo immaginario · 22 €

Framboise confit · géranium, crème fermière

Ingrediente principale: lampone · Guarnizione: geranio · Accento: panna di fattoria. L’ingrediente principale è confit delicatamente; la guarnizione è cremosa. Si aggiungono il terzo ingrediente croccante e gelato al momento.

Prezzo immaginario · 18 €

Framboise en tarte fine · géranium, crème fermière

Ingrediente principale: lampone · Guarnizione: geranio · Accento: panna di fattoria. L’ingrediente principale è su sfoglia caramellata; la guarnizione diventa una crema. Si aggiungono pezzi del terzo ingrediente e succo ridotto.

Prezzo immaginario · 21 €

Framboise givré · géranium, crème fermière

Ingrediente principale: lampone · Guarnizione: geranio · Accento: panna di fattoria. L’ingrediente principale è servito ghiacciato e fresco; la guarnizione forma una mousse leggera. Completano il dolce una cialda e una granita.

Prezzo immaginario · 24 €

Cassis confit · sapin, yaourt

Ingrediente principale: ribes nero · Guarnizione: abete · Accento: yogurt. L’ingrediente principale è confit delicatamente; la guarnizione è cremosa. Si aggiungono il terzo ingrediente croccante e gelato al momento.

Prezzo immaginario · 20 €

Cassis en tarte fine · sapin, yaourt

Ingrediente principale: ribes nero · Guarnizione: abete · Accento: yogurt. L’ingrediente principale è su sfoglia caramellata; la guarnizione diventa una crema. Si aggiungono pezzi del terzo ingrediente e succo ridotto.

Prezzo immaginario · 23 €

Cassis givré · sapin, yaourt

Ingrediente principale: ribes nero · Guarnizione: abete · Accento: yogurt. L’ingrediente principale è servito ghiacciato e fresco; la guarnizione forma una mousse leggera. Completano il dolce una cialda e una granita.

Prezzo immaginario · 26 €

Cerise confit · amande, poivre long

Ingrediente principale: ciliegia · Guarnizione: mandorla · Accento: pepe lungo. L’ingrediente principale è confit delicatamente; la guarnizione è cremosa. Si aggiungono il terzo ingrediente croccante e gelato al momento.

Prezzo immaginario · 22 €

Cerise en tarte fine · amande, poivre long

Ingrediente principale: ciliegia · Guarnizione: mandorla · Accento: pepe lungo. L’ingrediente principale è su sfoglia caramellata; la guarnizione diventa una crema. Si aggiungono pezzi del terzo ingrediente e succo ridotto.

Prezzo immaginario · 25 €

Cerise givré · amande, poivre long

Ingrediente principale: ciliegia · Guarnizione: mandorla · Accento: pepe lungo. L’ingrediente principale è servito ghiacciato e fresco; la guarnizione forma una mousse leggera. Completano il dolce una cialda e una granita.

Prezzo immaginario · 17 €

Citron confit · miel, thym

Ingrediente principale: limone · Guarnizione: miele · Accento: timo. L’ingrediente principale è confit delicatamente; la guarnizione è cremosa. Si aggiungono il terzo ingrediente croccante e gelato al momento.

Prezzo immaginario · 24 €

Citron en tarte fine · miel, thym

Ingrediente principale: limone · Guarnizione: miele · Accento: timo. L’ingrediente principale è su sfoglia caramellata; la guarnizione diventa una crema. Si aggiungono pezzi del terzo ingrediente e succo ridotto.

Prezzo immaginario · 16 €

Citron givré · miel, thym

Ingrediente principale: limone · Guarnizione: miele · Accento: timo. L’ingrediente principale è servito ghiacciato e fresco; la guarnizione forma una mousse leggera. Completano il dolce una cialda e una granita.

Prezzo immaginario · 19 €

Pamplemousse confit · hibiscus, vanille

Ingrediente principale: pompelmo · Guarnizione: ibisco · Accento: vaniglia. L’ingrediente principale è confit delicatamente; la guarnizione è cremosa. Si aggiungono il terzo ingrediente croccante e gelato al momento.

Prezzo immaginario · 26 €

Pamplemousse en tarte fine · hibiscus, vanille

Ingrediente principale: pompelmo · Guarnizione: ibisco · Accento: vaniglia. L’ingrediente principale è su sfoglia caramellata; la guarnizione diventa una crema. Si aggiungono pezzi del terzo ingrediente e succo ridotto.

Prezzo immaginario · 18 €

Pamplemousse givré · hibiscus, vanille

Ingrediente principale: pompelmo · Guarnizione: ibisco · Accento: vaniglia. L’ingrediente principale è servito ghiacciato e fresco; la guarnizione forma una mousse leggera. Completano il dolce una cialda e una granita.

Prezzo immaginario · 21 €

Clémentine confit · chocolat, sarrasin

Ingrediente principale: clementina · Guarnizione: cioccolato · Accento: grano saraceno. L’ingrediente principale è confit delicatamente; la guarnizione è cremosa. Si aggiungono il terzo ingrediente croccante e gelato al momento.

Prezzo immaginario · 17 €

Clémentine en tarte fine · chocolat, sarrasin

Ingrediente principale: clementina · Guarnizione: cioccolato · Accento: grano saraceno. L’ingrediente principale è su sfoglia caramellata; la guarnizione diventa una crema. Si aggiungono pezzi del terzo ingrediente e succo ridotto.

Prezzo immaginario · 20 €

Clémentine givré · chocolat, sarrasin

Ingrediente principale: clementina · Guarnizione: cioccolato · Accento: grano saraceno. L’ingrediente principale è servito ghiacciato e fresco; la guarnizione forma una mousse leggera. Completano il dolce una cialda e una granita.

Prezzo immaginario · 23 €

Myrtille confit · lavande, fromage blanc

Ingrediente principale: mirtillo · Guarnizione: lavanda · Accento: fromage blanc. L’ingrediente principale è confit delicatamente; la guarnizione è cremosa. Si aggiungono il terzo ingrediente croccante e gelato al momento.

Prezzo immaginario · 19 €

Myrtille en tarte fine · lavande, fromage blanc

Ingrediente principale: mirtillo · Guarnizione: lavanda · Accento: fromage blanc. L’ingrediente principale è su sfoglia caramellata; la guarnizione diventa una crema. Si aggiungono pezzi del terzo ingrediente e succo ridotto.

Prezzo immaginario · 22 €

Myrtille givré · lavande, fromage blanc

Ingrediente principale: mirtillo · Guarnizione: lavanda · Accento: fromage blanc. L’ingrediente principale è servito ghiacciato e fresco; la guarnizione forma una mousse leggera. Completano il dolce una cialda e una granita.

Prezzo immaginario · 25 €

Classici di pasticceria al momento · 24

Illustrazione culinaria immaginaria; gli ingredienti raffigurati possono differire dal menu · Classici di pasticceria al momento

Soufflé au calvados minute · pomme, lait

Ingrediente principale: soufflé al Calvados · Guarnizione: mela · Accento: latte. Preparazione al momento, con la guarnizione al cuore. Il terzo ingrediente aromatizza il gelato; si aggiunge salsa calda.

Prezzo immaginario · 17 €

Soufflé au calvados croustillant · pomme, lait

Ingrediente principale: soufflé al Calvados · Guarnizione: mela · Accento: latte. Elemento principale molto croccante e guarnizione cremosa. Completano il dolce pezzi del terzo ingrediente e panna leggera.

Prezzo immaginario · 20 €

Soufflé au calvados soufflé · pomme, lait

Ingrediente principale: soufflé al Calvados · Guarnizione: mela · Accento: latte. Soufflé preparato al momento, aromatizzato dalla guarnizione. Il terzo ingrediente dà sapore al gelato; si aggiunge un biscotto sottile.

Prezzo immaginario · 23 €

Millefeuille minute · vanille, caramel

Ingrediente principale: millefoglie · Guarnizione: vaniglia · Accento: caramello. Preparazione al momento, con la guarnizione al cuore. Il terzo ingrediente aromatizza il gelato; si aggiunge salsa calda.

Prezzo immaginario · 19 €

Millefeuille croustillant · vanille, caramel

Ingrediente principale: millefoglie · Guarnizione: vaniglia · Accento: caramello. Elemento principale molto croccante e guarnizione cremosa. Completano il dolce pezzi del terzo ingrediente e panna leggera.

Prezzo immaginario · 22 €

Millefeuille soufflé · vanille, caramel

Ingrediente principale: millefoglie · Guarnizione: vaniglia · Accento: caramello. Soufflé preparato al momento, aromatizzato dalla guarnizione. Il terzo ingrediente dà sapore al gelato; si aggiunge un biscotto sottile.

Prezzo immaginario · 25 €

Paris-Brest minute · noisette, café

Ingrediente principale: Paris-Brest · Guarnizione: nocciola · Accento: caffè. Preparazione al momento, con la guarnizione al cuore. Il terzo ingrediente aromatizza il gelato; si aggiunge salsa calda.

Prezzo immaginario · 21 €

Paris-Brest croustillant · noisette, café

Ingrediente principale: Paris-Brest · Guarnizione: nocciola · Accento: caffè. Elemento principale molto croccante e guarnizione cremosa. Completano il dolce pezzi del terzo ingrediente e panna leggera.

Prezzo immaginario · 24 €

Paris-Brest soufflé · noisette, café

Ingrediente principale: Paris-Brest · Guarnizione: nocciola · Accento: caffè. Soufflé preparato al momento, aromatizzato dalla guarnizione. Il terzo ingrediente dà sapore al gelato; si aggiunge un biscotto sottile.

Prezzo immaginario · 27 €

Baba au cidre minute · poire, crème

Ingrediente principale: babà al sidro · Guarnizione: pera · Accento: panna. Preparazione al momento, con la guarnizione al cuore. Il terzo ingrediente aromatizza il gelato; si aggiunge salsa calda.

Prezzo immaginario · 23 €

Baba au cidre croustillant · poire, crème

Ingrediente principale: babà al sidro · Guarnizione: pera · Accento: panna. Elemento principale molto croccante e guarnizione cremosa. Completano il dolce pezzi del terzo ingrediente e panna leggera.

Prezzo immaginario · 26 €

Baba au cidre soufflé · poire, crème

Ingrediente principale: babà al sidro · Guarnizione: pera · Accento: panna. Soufflé preparato al momento, aromatizzato dalla guarnizione. Il terzo ingrediente dà sapore al gelato; si aggiunge un biscotto sottile.

Prezzo immaginario · 18 €

Tarte au citron minute · miel, sarrasin

Ingrediente principale: crostata al limone · Guarnizione: miele · Accento: grano saraceno. Preparazione al momento, con la guarnizione al cuore. Il terzo ingrediente aromatizza il gelato; si aggiunge salsa calda.

Prezzo immaginario · 25 €

Tarte au citron croustillant · miel, sarrasin

Ingrediente principale: crostata al limone · Guarnizione: miele · Accento: grano saraceno. Elemento principale molto croccante e guarnizione cremosa. Completano il dolce pezzi del terzo ingrediente e panna leggera.

Prezzo immaginario · 17 €

Tarte au citron soufflé · miel, sarrasin

Ingrediente principale: crostata al limone · Guarnizione: miele · Accento: grano saraceno. Soufflé preparato al momento, aromatizzato dalla guarnizione. Il terzo ingrediente dà sapore al gelato; si aggiunge un biscotto sottile.

Prezzo immaginario · 20 €

Profiterole minute · chocolat, fleur de sel

Ingrediente principale: profiterole · Guarnizione: cioccolato · Accento: fior di sale. Preparazione al momento, con la guarnizione al cuore. Il terzo ingrediente aromatizza il gelato; si aggiunge salsa calda.

Prezzo immaginario · 27 €

Profiterole croustillant · chocolat, fleur de sel

Ingrediente principale: profiterole · Guarnizione: cioccolato · Accento: fior di sale. Elemento principale molto croccante e guarnizione cremosa. Completano il dolce pezzi del terzo ingrediente e panna leggera.

Prezzo immaginario · 19 €

Profiterole soufflé · chocolat, fleur de sel

Ingrediente principale: profiterole · Guarnizione: cioccolato · Accento: fior di sale. Soufflé preparato al momento, aromatizzato dalla guarnizione. Il terzo ingrediente dà sapore al gelato; si aggiunge un biscotto sottile.

Prezzo immaginario · 22 €

Île flottante minute · praliné, tonka

Ingrediente principale: île flottante · Guarnizione: pralinato · Accento: fava tonka. Preparazione al momento, con la guarnizione al cuore. Il terzo ingrediente aromatizza il gelato; si aggiunge salsa calda.

Prezzo immaginario · 18 €

Île flottante croustillant · praliné, tonka

Ingrediente principale: île flottante · Guarnizione: pralinato · Accento: fava tonka. Elemento principale molto croccante e guarnizione cremosa. Completano il dolce pezzi del terzo ingrediente e panna leggera.

Prezzo immaginario · 21 €

Île flottante soufflé · praliné, tonka

Ingrediente principale: île flottante · Guarnizione: pralinato · Accento: fava tonka. Soufflé preparato al momento, aromatizzato dalla guarnizione. Il terzo ingrediente dà sapore al gelato; si aggiunge un biscotto sottile.

Prezzo immaginario · 24 €

Riz au lait minute · caramel, pommeau

Ingrediente principale: budino di riso · Guarnizione: caramello · Accento: Pommeau. Preparazione al momento, con la guarnizione al cuore. Il terzo ingrediente aromatizza il gelato; si aggiunge salsa calda.

Prezzo immaginario · 20 €

Riz au lait croustillant · caramel, pommeau

Ingrediente principale: budino di riso · Guarnizione: caramello · Accento: Pommeau. Elemento principale molto croccante e guarnizione cremosa. Completano il dolce pezzi del terzo ingrediente e panna leggera.

Prezzo immaginario · 23 €

Riz au lait soufflé · caramel, pommeau

Ingrediente principale: budino di riso · Guarnizione: caramello · Accento: Pommeau. Soufflé preparato al momento, aromatizzato dalla guarnizione. Il terzo ingrediente dà sapore al gelato; si aggiunge un biscotto sottile.

Prezzo immaginario · 26 €

Referenze di grands crus · 189

Queste categorie appartengono a sistemi di classificazione diversi. Si conservano i nomi protetti e i ranghi ufficiali francesi; una referenza documentaria non attesta un produttore o un’annata disponibili.

Médoc e Graves · 1855 · 61

Château Lafite Rothschild

Premier Grand Cru Classé en 1855

Château Latour

Premier Grand Cru Classé en 1855

Château Margaux

Premier Grand Cru Classé en 1855

Château Haut-Brion

Premier Grand Cru Classé en 1855

Château Mouton Rothschild

Premier Grand Cru Classé en 1855

Château Rauzan-Ségla

Deuxième Grand Cru Classé en 1855

Château Rauzan-Gassies

Deuxième Grand Cru Classé en 1855

Château Léoville Las Cases

Deuxième Grand Cru Classé en 1855

Château Léoville-Poyferré

Deuxième Grand Cru Classé en 1855

Château Léoville Barton

Deuxième Grand Cru Classé en 1855

Château Durfort-Vivens

Deuxième Grand Cru Classé en 1855

Château Gruaud Larose

Deuxième Grand Cru Classé en 1855

Château Lascombes

Deuxième Grand Cru Classé en 1855

Château Brane-Cantenac

Deuxième Grand Cru Classé en 1855

Château Pichon Longueville Baron

Deuxième Grand Cru Classé en 1855

Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande

Deuxième Grand Cru Classé en 1855

Château Ducru-Beaucaillou

Deuxième Grand Cru Classé en 1855

Château Cos d’Estournel

Deuxième Grand Cru Classé en 1855

Château Montrose

Deuxième Grand Cru Classé en 1855

Château Kirwan

Troisième Grand Cru Classé en 1855

Château d’Issan

Troisième Grand Cru Classé en 1855

Château Lagrange

Troisième Grand Cru Classé en 1855

Château Langoa Barton

Troisième Grand Cru Classé en 1855

Château Giscours

Troisième Grand Cru Classé en 1855

Château Malescot Saint-Exupéry

Troisième Grand Cru Classé en 1855

Château Boyd-Cantenac

Troisième Grand Cru Classé en 1855

Château Cantenac Brown

Troisième Grand Cru Classé en 1855

Château Palmer

Troisième Grand Cru Classé en 1855

Château La Lagune

Troisième Grand Cru Classé en 1855

Château Desmirail

Troisième Grand Cru Classé en 1855

Château Calon-Ségur

Troisième Grand Cru Classé en 1855

Château Ferrière

Troisième Grand Cru Classé en 1855

Château Marquis d’Alesme

Troisième Grand Cru Classé en 1855

Château Saint-Pierre

Quatrième Grand Cru Classé en 1855

Château Talbot

Quatrième Grand Cru Classé en 1855

Château Branaire-Ducru

Quatrième Grand Cru Classé en 1855

Château Duhart-Milon

Quatrième Grand Cru Classé en 1855

Château Pouget

Quatrième Grand Cru Classé en 1855

Château La Tour Carnet

Quatrième Grand Cru Classé en 1855

Château Lafon-Rochet

Quatrième Grand Cru Classé en 1855

Château Beychevelle

Quatrième Grand Cru Classé en 1855

Château Prieuré-Lichine

Quatrième Grand Cru Classé en 1855

Château Marquis de Terme

Quatrième Grand Cru Classé en 1855

Château Pontet-Canet

Cinquième Grand Cru Classé en 1855

Château Batailley

Cinquième Grand Cru Classé en 1855

Château Haut-Batailley

Cinquième Grand Cru Classé en 1855

Château Grand-Puy-Lacoste

Cinquième Grand Cru Classé en 1855

Château Grand-Puy-Ducasse

Cinquième Grand Cru Classé en 1855

Château Lynch-Bages

Cinquième Grand Cru Classé en 1855

Château Lynch-Moussas

Cinquième Grand Cru Classé en 1855

Château Dauzac

Cinquième Grand Cru Classé en 1855

Château d’Armailhac

Cinquième Grand Cru Classé en 1855

Château du Tertre

Cinquième Grand Cru Classé en 1855

Château Haut-Bages Libéral

Cinquième Grand Cru Classé en 1855

Château Pédesclaux

Cinquième Grand Cru Classé en 1855

Château Belgrave

Cinquième Grand Cru Classé en 1855

Château de Camensac

Cinquième Grand Cru Classé en 1855

Château Cos Labory

Cinquième Grand Cru Classé en 1855

Château Clerc Milon

Cinquième Grand Cru Classé en 1855

Château Croizet-Bages

Cinquième Grand Cru Classé en 1855

Château Cantemerle

Cinquième Grand Cru Classé en 1855

Sauternes e Barsac · 1855 · 27

Château d’Yquem

Premier Cru Supérieur Classé en 1855

Château La Tour Blanche

Premier Grand Cru Classé en 1855

Château Lafaurie-Peyraguey

Premier Grand Cru Classé en 1855

Clos Haut-Peyraguey

Premier Grand Cru Classé en 1855

Château de Rayne Vigneau

Premier Grand Cru Classé en 1855

Château Suduiraut

Premier Grand Cru Classé en 1855

Château Coutet

Premier Grand Cru Classé en 1855

Château Climens

Premier Grand Cru Classé en 1855

Château Guiraud

Premier Grand Cru Classé en 1855

Château Rieussec

Premier Grand Cru Classé en 1855

Château Rabaud-Promis

Premier Grand Cru Classé en 1855

Château Sigalas-Rabaud

Premier Grand Cru Classé en 1855

Château de Myrat

Deuxième Grand Cru Classé en 1855

Château Doisy Daëne

Deuxième Grand Cru Classé en 1855

Château Doisy-Dubroca

Deuxième Grand Cru Classé en 1855

Château Doisy-Védrines

Deuxième Grand Cru Classé en 1855

Château d’Arche

Deuxième Grand Cru Classé en 1855

Château Filhot

Deuxième Grand Cru Classé en 1855

Château Broustet

Deuxième Grand Cru Classé en 1855

Château Nairac

Deuxième Grand Cru Classé en 1855

Château Caillou

Deuxième Grand Cru Classé en 1855

Château Suau

Deuxième Grand Cru Classé en 1855

Château de Malle

Deuxième Grand Cru Classé en 1855

Château Romer

Deuxième Grand Cru Classé en 1855

Château Romer du Hayot

Deuxième Grand Cru Classé en 1855

Château Lamothe

Deuxième Grand Cru Classé en 1855

Château Lamothe Guignard

Deuxième Grand Cru Classé en 1855

Borgogna · 33 AOC Grand Cru · 33

Chablis Grand Cru

AOC Grand Cru de Bourgogne

Chambertin

AOC Grand Cru de Bourgogne

Chambertin-Clos de Bèze

AOC Grand Cru de Bourgogne

Chapelle-Chambertin

AOC Grand Cru de Bourgogne

Charmes-Chambertin

AOC Grand Cru de Bourgogne

Griotte-Chambertin

AOC Grand Cru de Bourgogne

Latricières-Chambertin

AOC Grand Cru de Bourgogne

Mazis-Chambertin

AOC Grand Cru de Bourgogne

Mazoyères-Chambertin

AOC Grand Cru de Bourgogne

Ruchottes-Chambertin

AOC Grand Cru de Bourgogne

Clos de la Roche

AOC Grand Cru de Bourgogne

Clos Saint-Denis

AOC Grand Cru de Bourgogne

Clos des Lambrays

AOC Grand Cru de Bourgogne

Clos de Tart

AOC Grand Cru de Bourgogne

Bonnes-Mares

AOC Grand Cru de Bourgogne

Musigny

AOC Grand Cru de Bourgogne

Clos de Vougeot

AOC Grand Cru de Bourgogne

Grands Échezeaux

AOC Grand Cru de Bourgogne

Échezeaux

AOC Grand Cru de Bourgogne

Romanée-Conti

AOC Grand Cru de Bourgogne

La Romanée

AOC Grand Cru de Bourgogne

La Tâche

AOC Grand Cru de Bourgogne

Richebourg

AOC Grand Cru de Bourgogne

Romanée-Saint-Vivant

AOC Grand Cru de Bourgogne

La Grande Rue

AOC Grand Cru de Bourgogne

Corton

AOC Grand Cru de Bourgogne

Corton-Charlemagne

AOC Grand Cru de Bourgogne

Charlemagne

AOC Grand Cru de Bourgogne

Montrachet

AOC Grand Cru de Bourgogne

Chevalier-Montrachet

AOC Grand Cru de Bourgogne

Bâtard-Montrachet

AOC Grand Cru de Bourgogne

Bienvenues-Bâtard-Montrachet

AOC Grand Cru de Bourgogne

Criots-Bâtard-Montrachet

AOC Grand Cru de Bourgogne

Alsazia · 51 AOC Grand Cru · 51

Altenberg de Bergbieten

AOC Alsace Grand Cru

Altenberg de Bergheim

AOC Alsace Grand Cru

Altenberg de Wolxheim

AOC Alsace Grand Cru

Brand

AOC Alsace Grand Cru

Bruderthal

AOC Alsace Grand Cru

Eichberg

AOC Alsace Grand Cru

Engelberg

AOC Alsace Grand Cru

Florimont

AOC Alsace Grand Cru

Frankstein

AOC Alsace Grand Cru

Froehn

AOC Alsace Grand Cru

Furstentum

AOC Alsace Grand Cru

Geisberg

AOC Alsace Grand Cru

Gloeckelberg

AOC Alsace Grand Cru

Goldert

AOC Alsace Grand Cru

Hatschbourg

AOC Alsace Grand Cru

Hengst

AOC Alsace Grand Cru

Kaefferkopf

AOC Alsace Grand Cru

Kanzlerberg

AOC Alsace Grand Cru

Kastelberg

AOC Alsace Grand Cru

Kessler

AOC Alsace Grand Cru

Kirchberg de Barr

AOC Alsace Grand Cru

Kirchberg de Ribeauvillé

AOC Alsace Grand Cru

Kitterlé

AOC Alsace Grand Cru

Mambourg

AOC Alsace Grand Cru

Mandelberg

AOC Alsace Grand Cru

Marckrain

AOC Alsace Grand Cru

Moenchberg

AOC Alsace Grand Cru

Muenchberg

AOC Alsace Grand Cru

Ollwiller

AOC Alsace Grand Cru

Osterberg

AOC Alsace Grand Cru

Pfersigberg

AOC Alsace Grand Cru

Pfingstberg

AOC Alsace Grand Cru

Praelatenberg

AOC Alsace Grand Cru

Rangen

AOC Alsace Grand Cru

Rosacker

AOC Alsace Grand Cru

Saering

AOC Alsace Grand Cru

Schlossberg

AOC Alsace Grand Cru

Schoenenbourg

AOC Alsace Grand Cru

Sommerberg

AOC Alsace Grand Cru

Sonnenglanz

AOC Alsace Grand Cru

Spiegel

AOC Alsace Grand Cru

Sporen

AOC Alsace Grand Cru

Steinert

AOC Alsace Grand Cru

Steingrubler

AOC Alsace Grand Cru

Steinklotz

AOC Alsace Grand Cru

Vorbourg

AOC Alsace Grand Cru

Wiebelsberg

AOC Alsace Grand Cru

Wineck-Schlossberg

AOC Alsace Grand Cru

Winzenberg

AOC Alsace Grand Cru

Zinnkoepflé

AOC Alsace Grand Cru

Zotzenberg

AOC Alsace Grand Cru

Champagne · 17 villaggi storici Grand Cru · 17

Ambonnay

Village historique Grand Cru de Champagne

Avize

Village historique Grand Cru de Champagne

Aÿ

Village historique Grand Cru de Champagne

Beaumont-sur-Vesle

Village historique Grand Cru de Champagne

Bouzy

Village historique Grand Cru de Champagne

Chouilly

Village historique Grand Cru de Champagne

Cramant

Village historique Grand Cru de Champagne

Louvois

Village historique Grand Cru de Champagne

Mailly-Champagne

Village historique Grand Cru de Champagne

Le Mesnil-sur-Oger

Village historique Grand Cru de Champagne

Oger

Village historique Grand Cru de Champagne

Oiry

Village historique Grand Cru de Champagne

Puisieulx

Village historique Grand Cru de Champagne

Sillery

Village historique Grand Cru de Champagne

Tours-sur-Marne

Village historique Grand Cru de Champagne

Verzenay

Village historique Grand Cru de Champagne

Verzy

Village historique Grand Cru de Champagne

Bevande · 96

Creazioni analcoliche · 12

Pomme & fenouil

mela fresca · finocchio · agresto · acqua frizzante

Prezzo immaginario · 12 €

Poire & livèche

succo di pera torbido · levistico · limone · tonica secca

Prezzo immaginario · 12 €

Concombre & sureau

cetriolo spremuto · sambuco · menta · soda della casa

Prezzo immaginario · 11 €

Betterave & cassis

barbabietola chiarificata · ribes nero · aceto di sidro

Prezzo immaginario · 12 €

Carotte & argousier

carota · olivello spinoso · zenzero · acqua di sorgente

Prezzo immaginario · 12 €

Rhubarbe & sapin

rabarbaro · germoglio di abete · miele · bollicine fini

Prezzo immaginario · 13 €

Tomate & basilic

acqua di pomodoro · basilico · pepe floreale

Prezzo immaginario · 11 €

Pêche & verveine

pesca bianca · verbena odorosa · limone

Prezzo immaginario · 12 €

Framboise & géranium

lampone · geranio odoroso · kefir della casa

Prezzo immaginario · 13 €

Coing & sarrasin

mela cotogna arrostita · tè di grano saraceno · limone

Prezzo immaginario · 12 €

Agrumes & algue

agrumi freschi · kombu · tonica leggera

Prezzo immaginario · 12 €

Miel & thym

miele del bocage · timo limone · acqua gassata

Prezzo immaginario · 11 €

Cocktail della casa · 12

Brume du verger

Calvados · mela verde · agresto · sidro secco

Prezzo immaginario · 18 €

Marée basse

gin francese · cetriolo · alga · limone

Prezzo immaginario · 19 €

Craie bleue

vodka di grano · pera · sambuco · tonica secca

Prezzo immaginario · 18 €

Feu de bocage

whisky francese · miele · mela affumicata · bitter

Prezzo immaginario · 20 €

Nacre

acquavite di pera · vermouth bianco · finocchio

Prezzo immaginario · 19 €

Sept brumes

Pommeau · rabarbaro · ribes nero · bollicine

Prezzo immaginario · 18 €

Verger salé

gin · mela · sedano · salicornia

Prezzo immaginario · 19 €

Coucher d’ambre

Cognac · albicocca · tè nero · arancia

Prezzo immaginario · 21 €

Jardin nocturne

Chartreuse · basilico · limone · acqua frizzante

Prezzo immaginario · 20 €

Grand large

rum ambrato · ananas arrostito · grano saraceno

Prezzo immaginario · 19 €

Ligne d’horizon

aquavit · pompelmo · aneto · acqua tonica

Prezzo immaginario · 19 €

Temps retrouvé

Champagne · Calvados · mela cotogna · verbena odorosa

Prezzo immaginario · 23 €

Acque, succhi e sidri · 12

Eau plate de source française

75 cl

Prezzo immaginario · 8 €

Eau pétillante de source française

75 cl

Prezzo immaginario · 8 €

Eau microfiltrée plate

75 cl

Prezzo immaginario · 5 €

Eau microfiltrée pétillante

75 cl

Prezzo immaginario · 5 €

Jus de pomme trouble

frutteti normanni immaginari · 25 cl

Prezzo immaginario · 8 €

Jus de poire

spremitura artigianale immaginaria · 25 cl

Prezzo immaginario · 8 €

Jus de tomate assaisonné

pomodoro · sedano · limone · 25 cl

Prezzo immaginario · 8 €

Jus de raisin blanc

pressatura diretta immaginaria · 25 cl

Prezzo immaginario · 9 €

Cidre brut

assemblaggio immaginario della casa · 12 cl

Prezzo immaginario · 9 €

Cidre extra-brut

assemblaggio immaginario della casa · 12 cl

Prezzo immaginario · 10 €

Poiré sec

assemblaggio immaginario della casa · 12 cl

Prezzo immaginario · 10 €

Kéfir pomme-sureau

fermentazione immaginaria della casa · 20 cl

Prezzo immaginario · 10 €

Caffè, tè e infusi · 12

Espresso

miscela arabica · tostatura chiara

Prezzo immaginario · 5 €

Double espresso

miscela arabica · tostatura chiara

Prezzo immaginario · 7 €

Café filtre

estrazione dolce al momento

Prezzo immaginario · 7 €

Cappuccino

espresso · latte o bevanda d’avena

Prezzo immaginario · 8 €

Thé noir de Darjeeling

infusione di 4 minuti

Prezzo immaginario · 8 €

Thé vert du Japon

infusione delicata di 3 minuti

Prezzo immaginario · 9 €

Thé blanc floral

infusione di 5 minuti

Prezzo immaginario · 9 €

Oolong torréfié

infusione di 4 minuti

Prezzo immaginario · 9 €

Verveine fraîche

foglie intere

Prezzo immaginario · 7 €

Menthe du jardin

erbe appena infuse

Prezzo immaginario · 7 €

Reine-des-prés

infuso floreale normanno

Prezzo immaginario · 8 €

Sarrasin grillé

infuso rotondo · tostata

Prezzo immaginario · 8 €

Vini immaginari al calice · 12

Blanc des falaises

vino bianco immaginario · secco · agrumato · salino · 12 cl

Prezzo immaginario · 14 €

Chenin des brumes

vino bianco immaginario · ampio · pera · cera d’api · 12 cl

Prezzo immaginario · 15 €

Riesling de granit

vino bianco immaginario · diretto · fiori bianchi · agrumi · 12 cl

Prezzo immaginario · 16 €

Chardonnay du coteau

vino bianco immaginario · affinato in botte · nocciola · frutta matura · 12 cl

Prezzo immaginario · 17 €

Rosé de l’estuaire

vino rosato immaginario · teso · frutti rossi · spezie dolci · 12 cl

Prezzo immaginario · 13 €

Pinot des sous-bois

vino rosso immaginario · ciliegia fresca · humus · spezie fini · 12 cl

Prezzo immaginario · 16 €

Cabernet des marais

vino rosso immaginario · ribes nero · erbe selvatiche · tannini morbidi · 12 cl

Prezzo immaginario · 15 €

Syrah des braises

vino rosso immaginario · mora · pepe · fumo leggero · 12 cl

Prezzo immaginario · 17 €

Bulles du verger

spumante immaginario · mela fresca · brioche · gesso · 12 cl

Prezzo immaginario · 18 €

Moelleux de coing

vino dolce immaginario · mela cotogna · zafferano · scorze di agrumi · 8 cl

Prezzo immaginario · 15 €

Vin orange des herbes

vino di macerazione immaginario · tè · albicocca · corteccia · 12 cl

Prezzo immaginario · 17 €

Rouge sans alcool du soir

assemblaggio dealcolato immaginario · amarena · tè nero · spezie · 12 cl

Prezzo immaginario · 12 €

Digestivi e distillati · 12

Calvados de la maison

assemblaggio immaginario · mela cotta · spezie · 4 cl

Prezzo immaginario · 16 €

Pommeau ambré

aperitivo immaginario di mela · noce · caramello biondo · 8 cl

Prezzo immaginario · 12 €

Eau-de-vie de poire

distillato immaginario · pera fresca · fiore bianco · 4 cl

Prezzo immaginario · 15 €

Fine de cidre

acquavite immaginaria · mela matura · legno chiaro · 4 cl

Prezzo immaginario · 14 €

Marc de Bourgogne

referenza immaginaria · uva passa · spezie calde · 4 cl

Prezzo immaginario · 16 €

Cognac des veillées

assemblaggio immaginario · frutta candita · aroma di rancio · 4 cl

Prezzo immaginario · 18 €

Armagnac du foyer

assemblaggio immaginario · prugna secca · vaniglia · quercia · 4 cl

Prezzo immaginario · 18 €

Whisky de sarrasin

whisky francese immaginario · cereale tostato · miele · 4 cl

Prezzo immaginario · 17 €

Gin des dunes

gin immaginario · ginepro · salicornia · limone · 4 cl

Prezzo immaginario · 15 €

Liqueur de sureau

liquore immaginario · fiore di sambuco · limone · 4 cl

Prezzo immaginario · 12 €

Crème de cassis

liquore cremoso immaginario · ribes nero maturo · bacca selvatica · 4 cl

Prezzo immaginario · 11 €

Chartreuse végétale

liquore erbaceo immaginario · piante · spezie · 4 cl

Prezzo immaginario · 16 €

Birre, kefir e bevande frizzanti · 12

Blanche de blé

birra immaginaria · agrumi · coriandolo · 25 cl

Prezzo immaginario · 9 €

Ambrée de sarrasin

birra immaginaria · biscotto · miele · spezie · 25 cl

Prezzo immaginario · 10 €

IPA des embruns

birra immaginaria · pompelmo · erbe marine · 25 cl

Prezzo immaginario · 10 €

Saison du potager

birra immaginaria · pepe bianco · verdure fresche · 25 cl

Prezzo immaginario · 10 €

Kéfir pomme-gingembre

fermentazione immaginaria · mela · zenzero · bollicine fini · 20 cl

Prezzo immaginario · 11 €

Kéfir cassis-sapin

fermentazione immaginaria · ribes nero · germoglio di abete · 20 cl

Prezzo immaginario · 12 €

Kombucha thé fumé

fermentazione immaginaria · tè nero · prugna · 20 cl

Prezzo immaginario · 12 €

Kombucha jasmin-poire

fermentazione immaginaria · gelsomino · pera · limone · 20 cl

Prezzo immaginario · 12 €

Soda rhubarbe

soda immaginaria della casa · rabarbaro · vaniglia · 25 cl

Prezzo immaginario · 9 €

Soda citron-sel

soda immaginaria della casa · limone · sale · rosmarino · 25 cl

Prezzo immaginario · 9 €

Tonic de gentiane

tonica immaginaria · genziana · agrumi · amarezza · 20 cl

Prezzo immaginario · 10 €

Bulle de sureau

bevanda frizzante immaginaria · sambuco · mela · 20 cl

Prezzo immaginario · 10 €

Abbinamenti analcolici e caraffe stagionali · 12

Carafe Rivage

cetriolo · mela · alga · limone · 50 cl

Prezzo immaginario · 19 €

Carafe Potager

pomodoro · basilico · fragola · agresto · 50 cl

Prezzo immaginario · 19 €

Carafe Verger

mela · pera · tè di grano saraceno · cannella · 50 cl

Prezzo immaginario · 19 €

Carafe Sous-bois

ribes nero · abete · tè affumicato · miele · 50 cl

Prezzo immaginario · 20 €

Accord Iode

tre bicchieri immaginari · alga · agrume · mela · 3 x 8 cl

Prezzo immaginario · 24 €

Accord Jardin

tre bicchieri immaginari · erbe aromatiche · cetriolo · sambuco · 3 x 8 cl

Prezzo immaginario · 24 €

Accord Braise

tre bicchieri immaginari · tè affumicato · ciliegia · spezie · 3 x 8 cl

Prezzo immaginario · 25 €

Accord Verger

tre bicchieri immaginari · mela · mela cotogna · verbena odorosa · 3 x 8 cl

Prezzo immaginario · 24 €

Infusion glacée reine-des-prés

infuso immaginario · mela · limone · 25 cl

Prezzo immaginario · 11 €

Infusion glacée hibiscus

infuso immaginario · lampone · pepe rosa · 25 cl

Prezzo immaginario · 11 €

Lait d’amande au safran

bevanda fredda immaginaria · mandorla · zafferano · 20 cl

Prezzo immaginario · 12 €

Orgeat de sarrasin

bevanda fredda immaginaria · grano saraceno · latte · vaniglia · 20 cl

Prezzo immaginario · 12 €

Le parole del menu

Un breve lessico di salse, cotture e condimenti e delle loro diverse consistenze.

Due consistenze, due strutture

Brasare

Cuocere dolcemente in un recipiente coperto con poco liquido.

È diverso dalla cottura sulla brace: «brasato» non promette un gusto affumicato.

Definizione e contesto · Académie française ↗

Bisque

Preparazione di crostacei in cui i carapaci possono insaporire la base prima del filtraggio.

Nel menu può indicare una zuppa o una salsa. Densità e guarnizione dipendono dalla ricetta.

Definizione e contesto · INRAE / AgroParisTech ↗

Emulsione

Dispersione di piccole gocce di un liquido in un altro con cui non si mescola spontaneamente.

Olio e fase acquosa possono formare così una salsa. Una schiuma contiene gas: è una struttura diversa.

Definizione e contesto · INRAE / AgroParisTech ↗

Schiuma o mousse

Preparazione con bolle di gas disperse in una materia liquida o solida.

Montare può incorporare questo gas. Una consistenza ariosa non indica la quantità di grassi.

Definizione e contesto · INRAE / AgroParisTech ↗

Riduzione

Il riscaldamento fa evaporare parte dell’acqua e concentra i componenti non volatili.

Un fondo ridotto non è necessariamente legato con farina o panna. L’intensità non ne rivela il contenuto di sale.

Definizione e contesto · INRAE / AgroParisTech ↗

Zabaione

Preparazione spumosa ottenuta montando tuorli con un liquido, tradizionalmente a bagnomaria.

Esistono versioni dolci e salate. Il nome non identifica il liquido né indica se contiene alcol.

Definizione e contesto · CNRTL ↗

Agresto o verjus

Succo acido estratto da uve ancora acerbe.

Apporta acidità fruttata ed è diverso dall’aceto ottenuto per fermentazione acetica. Il termine non indica la dose usata nel piatto.

Definizione e contesto · INRAE / AgroParisTech ↗

Le ricette variano. Questo lessico non permette di determinare allergeni, contenuto alcolico o possibili adattamenti.

Impegni

Leggere un’intenzione e cercarne la prova

Evocare il paesaggio rurale non dimostra una fornitura locale. Un menu stagionale non significa che tutti gli ingredienti siano coltivati in Normandia. Distinguete le seguenti informazioni.

Leggere un’intenzione e cercarne la prova
Indicazione	Cosa descrive	Cosa identificare
Origine	Il luogo di produzione di un ingrediente	Il prodotto interessato e il fornitore o l’origine dichiarati
Stagione	Il periodo di un prodotto secondo clima e coltivazione	Il calendario del prodotto e la sua provenienza
DOP / IGP	Una denominazione ufficiale soggetta a un disciplinare	Il nome protetto esatto, distinto da un richiamo regionale

Non sono attestati fornitori né certificazioni per i ristoranti immaginari. Le denominazioni reali sono presentate a scopo documentario. INAO · capire i segni ufficiali di qualità