Un universo gastronómico totalmente ficticio
Cocina de temporada
Explore 288 platos ficticios, 96 bebidas y 189 referencias documentales de grands crus. Busque ingredientes y compare los menús imaginados.
La carta
Pescados, mariscos, verduras, frutas y lácteos componen una carta cambiante.
Preparaciones, precios y combinaciones son imaginarios.
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Las ciudades son reales; los restaurantes, menús y precios son imaginarios. Las referencias de la bodega son documentales y no representan existencias ni ofertas de venta.
La carta
288 platos imaginados, 96 bebidas ficticias y 189 referencias documentales de grands crus. Cada entrada forma parte de un repertorio editorial, no de las existencias actuales de un restaurante. Los nombres de menús, vinos y creaciones originales conservan su forma original.
573 referencias encontradas
Recetas, ingredientes y precios son imaginarios. Estas descripciones no son recetas completas ni listas de alérgenos. La bodega no ofrece añadas, botellas ni precios de venta.
Ingrediente principal: carne de vieira · Guarnición: coliflor · Matiz: avellana. El ingrediente principal se sirve fresco; la guarnición se trabaja cruda y cocinada. Completan el plato un condimento y hierbas de temporada.
Precio ficticio · 24 €
Ingrediente principal: carne de vieira · Guarnición: coliflor · Matiz: avellana. El ingrediente principal se marca brevemente; la guarnición queda tierna. Completan el plato un toque del tercer ingrediente y un jugo corto ligado con mantequilla.
Precio ficticio · 27 €
Ingrediente principal: carne de vieira · Guarnición: coliflor · Matiz: avellana. El ingrediente principal se corta finamente; la guarnición se convierte en caldo claro. Completan el plato un condimento y brotes frescos.
Precio ficticio · 30 €
Ingrediente principal: buey de mar · Guarnición: manzana verde · Matiz: levístico. El ingrediente principal se sirve fresco; la guarnición se trabaja cruda y cocinada. Completan el plato un condimento y hierbas de temporada.
Precio ficticio · 26 €
Ingrediente principal: buey de mar · Guarnición: manzana verde · Matiz: levístico. El ingrediente principal se marca brevemente; la guarnición queda tierna. Completan el plato un toque del tercer ingrediente y un jugo corto ligado con mantequilla.
Precio ficticio · 29 €
Ingrediente principal: buey de mar · Guarnición: manzana verde · Matiz: levístico. El ingrediente principal se corta finamente; la guarnición se convierte en caldo claro. Completan el plato un condimento y brotes frescos.
Precio ficticio · 32 €
Ingrediente principal: ostra · Guarnición: pepino · Matiz: eneldo. El ingrediente principal se sirve fresco; la guarnición se trabaja cruda y cocinada. Completan el plato un condimento y hierbas de temporada.
Precio ficticio · 28 €
Ingrediente principal: ostra · Guarnición: pepino · Matiz: eneldo. El ingrediente principal se marca brevemente; la guarnición queda tierna. Completan el plato un toque del tercer ingrediente y un jugo corto ligado con mantequilla.
Precio ficticio · 31 €
Ingrediente principal: ostra · Guarnición: pepino · Matiz: eneldo. El ingrediente principal se corta finamente; la guarnición se convierte en caldo claro. Completan el plato un condimento y brotes frescos.
Precio ficticio · 34 €
Ingrediente principal: cigala · Guarnición: hinojo · Matiz: cítricos. El ingrediente principal se sirve fresco; la guarnición se trabaja cruda y cocinada. Completan el plato un condimento y hierbas de temporada.
Precio ficticio · 30 €
Ingrediente principal: cigala · Guarnición: hinojo · Matiz: cítricos. El ingrediente principal se marca brevemente; la guarnición queda tierna. Completan el plato un toque del tercer ingrediente y un jugo corto ligado con mantequilla.
Precio ficticio · 33 €
Ingrediente principal: cigala · Guarnición: hinojo · Matiz: cítricos. El ingrediente principal se corta finamente; la guarnición se convierte en caldo claro. Completan el plato un condimento y brotes frescos.
Precio ficticio · 25 €
Ingrediente principal: bogavante azul · Guarnición: zanahoria · Matiz: estragón. El ingrediente principal se sirve fresco; la guarnición se trabaja cruda y cocinada. Completan el plato un condimento y hierbas de temporada.
Precio ficticio · 32 €
Ingrediente principal: bogavante azul · Guarnición: zanahoria · Matiz: estragón. El ingrediente principal se marca brevemente; la guarnición queda tierna. Completan el plato un toque del tercer ingrediente y un jugo corto ligado con mantequilla.
Precio ficticio · 24 €
Ingrediente principal: bogavante azul · Guarnición: zanahoria · Matiz: estragón. El ingrediente principal se corta finamente; la guarnición se convierte en caldo claro. Completan el plato un condimento y brotes frescos.
Precio ficticio · 27 €
Ingrediente principal: sepia · Guarnición: apio en rama · Matiz: limón confitado. El ingrediente principal se sirve fresco; la guarnición se trabaja cruda y cocinada. Completan el plato un condimento y hierbas de temporada.
Precio ficticio · 34 €
Ingrediente principal: sepia · Guarnición: apio en rama · Matiz: limón confitado. El ingrediente principal se marca brevemente; la guarnición queda tierna. Completan el plato un toque del tercer ingrediente y un jugo corto ligado con mantequilla.
Precio ficticio · 26 €
Ingrediente principal: sepia · Guarnición: apio en rama · Matiz: limón confitado. El ingrediente principal se corta finamente; la guarnición se convierte en caldo claro. Completan el plato un condimento y brotes frescos.
Precio ficticio · 29 €
Ingrediente principal: camarón gris · Guarnición: nabo tierno · Matiz: acedera. El ingrediente principal se sirve fresco; la guarnición se trabaja cruda y cocinada. Completan el plato un condimento y hierbas de temporada.
Precio ficticio · 25 €
Ingrediente principal: camarón gris · Guarnición: nabo tierno · Matiz: acedera. El ingrediente principal se marca brevemente; la guarnición queda tierna. Completan el plato un toque del tercer ingrediente y un jugo corto ligado con mantequilla.
Precio ficticio · 28 €
Ingrediente principal: camarón gris · Guarnición: nabo tierno · Matiz: acedera. El ingrediente principal se corta finamente; la guarnición se convierte en caldo claro. Completan el plato un condimento y brotes frescos.
Precio ficticio · 31 €
Ingrediente principal: corvina de anzuelo · Guarnición: rábano · Matiz: agraz. El ingrediente principal se sirve fresco; la guarnición se trabaja cruda y cocinada. Completan el plato un condimento y hierbas de temporada.
Precio ficticio · 27 €
Ingrediente principal: corvina de anzuelo · Guarnición: rábano · Matiz: agraz. El ingrediente principal se marca brevemente; la guarnición queda tierna. Completan el plato un toque del tercer ingrediente y un jugo corto ligado con mantequilla.
Precio ficticio · 30 €
Ingrediente principal: corvina de anzuelo · Guarnición: rábano · Matiz: agraz. El ingrediente principal se corta finamente; la guarnición se convierte en caldo claro. Completan el plato un condimento y brotes frescos.
Precio ficticio · 33 €
Ingrediente principal: espárrago blanco · Guarnición: guisante · Matiz: berro. El ingrediente principal se asa suavemente; la guarnición ofrece varias texturas. Se añaden trozos del tercer ingrediente y vinagreta vegetal.
Precio ficticio · 19 €
Ingrediente principal: espárrago blanco · Guarnición: guisante · Matiz: berro. El ingrediente principal se cocina a la brasa; la guarnición se convierte en crema ligera. Se añaden un condimento y hojas picantes.
Precio ficticio · 22 €
Ingrediente principal: espárrago blanco · Guarnición: guisante · Matiz: berro. El ingrediente principal se confita en su jugo; la guarnición queda crujiente. Se tuesta el tercer ingrediente y se añade caldo de hierbas.
Precio ficticio · 25 €
Ingrediente principal: alcachofa tierna · Guarnición: alga · Matiz: avellana. El ingrediente principal se asa suavemente; la guarnición ofrece varias texturas. Se añaden trozos del tercer ingrediente y vinagreta vegetal.
Precio ficticio · 21 €
Ingrediente principal: alcachofa tierna · Guarnición: alga · Matiz: avellana. El ingrediente principal se cocina a la brasa; la guarnición se convierte en crema ligera. Se añaden un condimento y hojas picantes.
Precio ficticio · 24 €
Ingrediente principal: alcachofa tierna · Guarnición: alga · Matiz: avellana. El ingrediente principal se confita en su jugo; la guarnición queda crujiente. Se tuesta el tercer ingrediente y se añade caldo de hierbas.
Precio ficticio · 27 €
Ingrediente principal: remolacha · Guarnición: grosella negra · Matiz: abeto. El ingrediente principal se asa suavemente; la guarnición ofrece varias texturas. Se añaden trozos del tercer ingrediente y vinagreta vegetal.
Precio ficticio · 23 €
Ingrediente principal: remolacha · Guarnición: grosella negra · Matiz: abeto. El ingrediente principal se cocina a la brasa; la guarnición se convierte en crema ligera. Se añaden un condimento y hojas picantes.
Precio ficticio · 26 €
Ingrediente principal: remolacha · Guarnición: grosella negra · Matiz: abeto. El ingrediente principal se confita en su jugo; la guarnición queda crujiente. Se tuesta el tercer ingrediente y se añade caldo de hierbas.
Precio ficticio · 29 €
Ingrediente principal: tomate de variedad tradicional · Guarnición: fresa · Matiz: agraz. El ingrediente principal se asa suavemente; la guarnición ofrece varias texturas. Se añaden trozos del tercer ingrediente y vinagreta vegetal.
Precio ficticio · 25 €
Ingrediente principal: tomate de variedad tradicional · Guarnición: fresa · Matiz: agraz. El ingrediente principal se cocina a la brasa; la guarnición se convierte en crema ligera. Se añaden un condimento y hojas picantes.
Precio ficticio · 28 €
Ingrediente principal: tomate de variedad tradicional · Guarnición: fresa · Matiz: agraz. El ingrediente principal se confita en su jugo; la guarnición queda crujiente. Se tuesta el tercer ingrediente y se añade caldo de hierbas.
Precio ficticio · 20 €
Ingrediente principal: puerro · Guarnición: patata · Matiz: leche fermentada. El ingrediente principal se asa suavemente; la guarnición ofrece varias texturas. Se añaden trozos del tercer ingrediente y vinagreta vegetal.
Precio ficticio · 27 €
Ingrediente principal: puerro · Guarnición: patata · Matiz: leche fermentada. El ingrediente principal se cocina a la brasa; la guarnición se convierte en crema ligera. Se añaden un condimento y hojas picantes.
Precio ficticio · 19 €
Ingrediente principal: puerro · Guarnición: patata · Matiz: leche fermentada. El ingrediente principal se confita en su jugo; la guarnición queda crujiente. Se tuesta el tercer ingrediente y se añade caldo de hierbas.
Precio ficticio · 22 €
Ingrediente principal: apionabo · Guarnición: pera · Matiz: mostaza suave. El ingrediente principal se asa suavemente; la guarnición ofrece varias texturas. Se añaden trozos del tercer ingrediente y vinagreta vegetal.
Precio ficticio · 29 €
Ingrediente principal: apionabo · Guarnición: pera · Matiz: mostaza suave. El ingrediente principal se cocina a la brasa; la guarnición se convierte en crema ligera. Se añaden un condimento y hojas picantes.
Precio ficticio · 21 €
Ingrediente principal: apionabo · Guarnición: pera · Matiz: mostaza suave. El ingrediente principal se confita en su jugo; la guarnición queda crujiente. Se tuesta el tercer ingrediente y se añade caldo de hierbas.
Precio ficticio · 24 €
Ingrediente principal: flor de calabacín · Guarnición: almendra · Matiz: saúco. El ingrediente principal se asa suavemente; la guarnición ofrece varias texturas. Se añaden trozos del tercer ingrediente y vinagreta vegetal.
Precio ficticio · 20 €
Ingrediente principal: flor de calabacín · Guarnición: almendra · Matiz: saúco. El ingrediente principal se cocina a la brasa; la guarnición se convierte en crema ligera. Se añaden un condimento y hojas picantes.
Precio ficticio · 23 €
Ingrediente principal: flor de calabacín · Guarnición: almendra · Matiz: saúco. El ingrediente principal se confita en su jugo; la guarnición queda crujiente. Se tuesta el tercer ingrediente y se añade caldo de hierbas.
Precio ficticio · 26 €
Ingrediente principal: guisantes · Guarnición: lechuga · Matiz: menta. El ingrediente principal se asa suavemente; la guarnición ofrece varias texturas. Se añaden trozos del tercer ingrediente y vinagreta vegetal.
Precio ficticio · 22 €
Ingrediente principal: guisantes · Guarnición: lechuga · Matiz: menta. El ingrediente principal se cocina a la brasa; la guarnición se convierte en crema ligera. Se añaden un condimento y hojas picantes.
Precio ficticio · 25 €
Ingrediente principal: guisantes · Guarnición: lechuga · Matiz: menta. El ingrediente principal se confita en su jugo; la guarnición queda crujiente. Se tuesta el tercer ingrediente y se añade caldo de hierbas.
Precio ficticio · 28 €
Ingrediente principal: trucha ahumada · Guarnición: patata · Matiz: berro. El ingrediente principal se sirve fresco; la guarnición se trabaja cruda y cocinada. Completan el plato un condimento y hierbas de temporada.
Precio ficticio · 22 €
Ingrediente principal: trucha ahumada · Guarnición: patata · Matiz: berro. El ingrediente principal se marca brevemente; la guarnición queda tierna. Completan el plato un toque del tercer ingrediente y un jugo corto ligado con mantequilla.
Precio ficticio · 25 €
Ingrediente principal: trucha ahumada · Guarnición: patata · Matiz: berro. El ingrediente principal se corta finamente; la guarnición se convierte en caldo claro. Completan el plato un condimento y brotes frescos.
Precio ficticio · 28 €
Ingrediente principal: huevo de granja · Guarnición: seta · Matiz: ajo silvestre. El ingrediente principal se sirve fresco; la guarnición se trabaja cruda y cocinada. Completan el plato un condimento y hierbas de temporada.
Precio ficticio · 24 €
Ingrediente principal: huevo de granja · Guarnición: seta · Matiz: ajo silvestre. El ingrediente principal se marca brevemente; la guarnición queda tierna. Completan el plato un toque del tercer ingrediente y un jugo corto ligado con mantequilla.
Precio ficticio · 27 €
Ingrediente principal: huevo de granja · Guarnición: seta · Matiz: ajo silvestre. El ingrediente principal se corta finamente; la guarnición se convierte en caldo claro. Completan el plato un condimento y brotes frescos.
Precio ficticio · 30 €
Ingrediente principal: pato · Guarnición: remolacha · Matiz: cereza. El ingrediente principal se sirve fresco; la guarnición se trabaja cruda y cocinada. Completan el plato un condimento y hierbas de temporada.
Precio ficticio · 26 €
Ingrediente principal: pato · Guarnición: remolacha · Matiz: cereza. El ingrediente principal se marca brevemente; la guarnición queda tierna. Completan el plato un toque del tercer ingrediente y un jugo corto ligado con mantequilla.
Precio ficticio · 29 €
Ingrediente principal: pato · Guarnición: remolacha · Matiz: cereza. El ingrediente principal se corta finamente; la guarnición se convierte en caldo claro. Completan el plato un condimento y brotes frescos.
Precio ficticio · 32 €
Ingrediente principal: ternera · Guarnición: atún ahumado · Matiz: alcaparra. El ingrediente principal se sirve fresco; la guarnición se trabaja cruda y cocinada. Completan el plato un condimento y hierbas de temporada.
Precio ficticio · 28 €
Ingrediente principal: ternera · Guarnición: atún ahumado · Matiz: alcaparra. El ingrediente principal se marca brevemente; la guarnición queda tierna. Completan el plato un toque del tercer ingrediente y un jugo corto ligado con mantequilla.
Precio ficticio · 31 €
Ingrediente principal: ternera · Guarnición: atún ahumado · Matiz: alcaparra. El ingrediente principal se corta finamente; la guarnición se convierte en caldo claro. Completan el plato un condimento y brotes frescos.
Precio ficticio · 23 €
Ingrediente principal: caracol · Guarnición: perejil · Matiz: trigo sarraceno. El ingrediente principal se sirve fresco; la guarnición se trabaja cruda y cocinada. Completan el plato un condimento y hierbas de temporada.
Precio ficticio · 30 €
Ingrediente principal: caracol · Guarnición: perejil · Matiz: trigo sarraceno. El ingrediente principal se marca brevemente; la guarnición queda tierna. Completan el plato un toque del tercer ingrediente y un jugo corto ligado con mantequilla.
Precio ficticio · 22 €
Ingrediente principal: caracol · Guarnición: perejil · Matiz: trigo sarraceno. El ingrediente principal se corta finamente; la guarnición se convierte en caldo claro. Completan el plato un condimento y brotes frescos.
Precio ficticio · 25 €
Ingrediente principal: pularda · Guarnición: maíz · Matiz: trufa. El ingrediente principal se sirve fresco; la guarnición se trabaja cruda y cocinada. Completan el plato un condimento y hierbas de temporada.
Precio ficticio · 32 €
Ingrediente principal: pularda · Guarnición: maíz · Matiz: trufa. El ingrediente principal se marca brevemente; la guarnición queda tierna. Completan el plato un toque del tercer ingrediente y un jugo corto ligado con mantequilla.
Precio ficticio · 24 €
Ingrediente principal: pularda · Guarnición: maíz · Matiz: trufa. El ingrediente principal se corta finamente; la guarnición se convierte en caldo claro. Completan el plato un condimento y brotes frescos.
Precio ficticio · 27 €
Ingrediente principal: jamón del país · Guarnición: melón · Matiz: pimienta floral. El ingrediente principal se sirve fresco; la guarnición se trabaja cruda y cocinada. Completan el plato un condimento y hierbas de temporada.
Precio ficticio · 23 €
Ingrediente principal: jamón del país · Guarnición: melón · Matiz: pimienta floral. El ingrediente principal se marca brevemente; la guarnición queda tierna. Completan el plato un toque del tercer ingrediente y un jugo corto ligado con mantequilla.
Precio ficticio · 26 €
Ingrediente principal: jamón del país · Guarnición: melón · Matiz: pimienta floral. El ingrediente principal se corta finamente; la guarnición se convierte en caldo claro. Completan el plato un condimento y brotes frescos.
Precio ficticio · 29 €
Ingrediente principal: Pont-l’Évêque · Guarnición: manzana · Matiz: centeno. El ingrediente principal se sirve fresco; la guarnición se trabaja cruda y cocinada. Completan el plato un condimento y hierbas de temporada.
Precio ficticio · 25 €
Ingrediente principal: Pont-l’Évêque · Guarnición: manzana · Matiz: centeno. El ingrediente principal se marca brevemente; la guarnición queda tierna. Completan el plato un toque del tercer ingrediente y un jugo corto ligado con mantequilla.
Precio ficticio · 28 €
Ingrediente principal: Pont-l’Évêque · Guarnición: manzana · Matiz: centeno. El ingrediente principal se corta finamente; la guarnición se convierte en caldo claro. Completan el plato un condimento y brotes frescos.
Precio ficticio · 31 €
Ingrediente principal: almeja verrugosa · Guarnición: pepino · Matiz: rábano picante. El ingrediente principal se sirve fresco; la guarnición se trabaja cruda y cocinada. Completan el plato un condimento y hierbas de temporada.
Precio ficticio · 21 €
Ingrediente principal: almeja verrugosa · Guarnición: pepino · Matiz: rábano picante. El ingrediente principal se marca brevemente; la guarnición queda tierna. Completan el plato un toque del tercer ingrediente y un jugo corto ligado con mantequilla.
Precio ficticio · 24 €
Ingrediente principal: almeja verrugosa · Guarnición: pepino · Matiz: rábano picante. El ingrediente principal se corta finamente; la guarnición se convierte en caldo claro. Completan el plato un condimento y brotes frescos.
Precio ficticio · 27 €
Ingrediente principal: almeja · Guarnición: calabacín · Matiz: albahaca. El ingrediente principal se sirve fresco; la guarnición se trabaja cruda y cocinada. Completan el plato un condimento y hierbas de temporada.
Precio ficticio · 23 €
Ingrediente principal: almeja · Guarnición: calabacín · Matiz: albahaca. El ingrediente principal se marca brevemente; la guarnición queda tierna. Completan el plato un toque del tercer ingrediente y un jugo corto ligado con mantequilla.
Precio ficticio · 26 €
Ingrediente principal: almeja · Guarnición: calabacín · Matiz: albahaca. El ingrediente principal se corta finamente; la guarnición se convierte en caldo claro. Completan el plato un condimento y brotes frescos.
Precio ficticio · 29 €
Ingrediente principal: navaja · Guarnición: puerro · Matiz: alga nori. El ingrediente principal se sirve fresco; la guarnición se trabaja cruda y cocinada. Completan el plato un condimento y hierbas de temporada.
Precio ficticio · 25 €
Ingrediente principal: navaja · Guarnición: puerro · Matiz: alga nori. El ingrediente principal se marca brevemente; la guarnición queda tierna. Completan el plato un toque del tercer ingrediente y un jugo corto ligado con mantequilla.
Precio ficticio · 28 €
Ingrediente principal: navaja · Guarnición: puerro · Matiz: alga nori. El ingrediente principal se corta finamente; la guarnición se convierte en caldo claro. Completan el plato un condimento y brotes frescos.
Precio ficticio · 31 €
Ingrediente principal: mejillón de bouchot · Guarnición: apio · Matiz: azafrán. El ingrediente principal se sirve fresco; la guarnición se trabaja cruda y cocinada. Completan el plato un condimento y hierbas de temporada.
Precio ficticio · 27 €
Ingrediente principal: mejillón de bouchot · Guarnición: apio · Matiz: azafrán. El ingrediente principal se marca brevemente; la guarnición queda tierna. Completan el plato un toque del tercer ingrediente y un jugo corto ligado con mantequilla.
Precio ficticio · 30 €
Ingrediente principal: mejillón de bouchot · Guarnición: apio · Matiz: azafrán. El ingrediente principal se corta finamente; la guarnición se convierte en caldo claro. Completan el plato un condimento y brotes frescos.
Precio ficticio · 22 €
Ingrediente principal: abulón · Guarnición: alcachofa · Matiz: perejil marino. El ingrediente principal se sirve fresco; la guarnición se trabaja cruda y cocinada. Completan el plato un condimento y hierbas de temporada.
Precio ficticio · 29 €
Ingrediente principal: abulón · Guarnición: alcachofa · Matiz: perejil marino. El ingrediente principal se marca brevemente; la guarnición queda tierna. Completan el plato un toque del tercer ingrediente y un jugo corto ligado con mantequilla.
Precio ficticio · 21 €
Ingrediente principal: abulón · Guarnición: alcachofa · Matiz: perejil marino. El ingrediente principal se corta finamente; la guarnición se convierte en caldo claro. Completan el plato un condimento y brotes frescos.
Precio ficticio · 24 €
Ingrediente principal: berberecho · Guarnición: judía verde · Matiz: ajedrea. El ingrediente principal se sirve fresco; la guarnición se trabaja cruda y cocinada. Completan el plato un condimento y hierbas de temporada.
Precio ficticio · 31 €
Ingrediente principal: berberecho · Guarnición: judía verde · Matiz: ajedrea. El ingrediente principal se marca brevemente; la guarnición queda tierna. Completan el plato un toque del tercer ingrediente y un jugo corto ligado con mantequilla.
Precio ficticio · 23 €
Ingrediente principal: berberecho · Guarnición: judía verde · Matiz: ajedrea. El ingrediente principal se corta finamente; la guarnición se convierte en caldo claro. Completan el plato un condimento y brotes frescos.
Precio ficticio · 26 €
Ingrediente principal: buccino · Guarnición: col puntiaguda · Matiz: mostaza. El ingrediente principal se sirve fresco; la guarnición se trabaja cruda y cocinada. Completan el plato un condimento y hierbas de temporada.
Precio ficticio · 22 €
Ingrediente principal: buccino · Guarnición: col puntiaguda · Matiz: mostaza. El ingrediente principal se marca brevemente; la guarnición queda tierna. Completan el plato un toque del tercer ingrediente y un jugo corto ligado con mantequilla.
Precio ficticio · 25 €
Ingrediente principal: buccino · Guarnición: col puntiaguda · Matiz: mostaza. El ingrediente principal se corta finamente; la guarnición se convierte en caldo claro. Completan el plato un condimento y brotes frescos.
Precio ficticio · 28 €
Ingrediente principal: zamburiña · Guarnición: calabaza · Matiz: jengibre. El ingrediente principal se sirve fresco; la guarnición se trabaja cruda y cocinada. Completan el plato un condimento y hierbas de temporada.
Precio ficticio · 24 €
Ingrediente principal: zamburiña · Guarnición: calabaza · Matiz: jengibre. El ingrediente principal se marca brevemente; la guarnición queda tierna. Completan el plato un toque del tercer ingrediente y un jugo corto ligado con mantequilla.
Precio ficticio · 27 €
Ingrediente principal: zamburiña · Guarnición: calabaza · Matiz: jengibre. El ingrediente principal se corta finamente; la guarnición se convierte en caldo claro. Completan el plato un condimento y brotes frescos.
Precio ficticio · 30 €
Ingrediente principal: rodaballo · Guarnición: hinojo · Matiz: salicornia. El ingrediente principal se asa con precisión; la guarnición se brasea. Se añaden un condimento y salsa marina reducida.
Precio ficticio · 42 €
Ingrediente principal: rodaballo · Guarnición: hinojo · Matiz: salicornia. El ingrediente principal se cocina suavemente con mantequilla; la guarnición se ahúma. El tercer ingrediente aporta frescura; se añade jugo de moluscos.
Precio ficticio · 45 €
Ingrediente principal: rodaballo · Guarnición: hinojo · Matiz: salicornia. El ingrediente principal se cocina al fuego de leña; la guarnición queda tierna. Se añaden el tercer ingrediente crujiente y salsa de mantequilla con hierbas.
Precio ficticio · 48 €
Ingrediente principal: lubina de anzuelo · Guarnición: calabacín · Matiz: saúco. El ingrediente principal se asa con precisión; la guarnición se brasea. Se añaden un condimento y salsa marina reducida.
Precio ficticio · 44 €
Ingrediente principal: lubina de anzuelo · Guarnición: calabacín · Matiz: saúco. El ingrediente principal se cocina suavemente con mantequilla; la guarnición se ahúma. El tercer ingrediente aporta frescura; se añade jugo de moluscos.
Precio ficticio · 47 €
Ingrediente principal: lubina de anzuelo · Guarnición: calabacín · Matiz: saúco. El ingrediente principal se cocina al fuego de leña; la guarnición queda tierna. Se añaden el tercer ingrediente crujiente y salsa de mantequilla con hierbas.
Precio ficticio · 50 €
Ingrediente principal: pez de San Pedro · Guarnición: alcachofa · Matiz: limón. El ingrediente principal se asa con precisión; la guarnición se brasea. Se añaden un condimento y salsa marina reducida.
Precio ficticio · 46 €
Ingrediente principal: pez de San Pedro · Guarnición: alcachofa · Matiz: limón. El ingrediente principal se cocina suavemente con mantequilla; la guarnición se ahúma. El tercer ingrediente aporta frescura; se añade jugo de moluscos.
Precio ficticio · 49 €
Ingrediente principal: pez de San Pedro · Guarnición: alcachofa · Matiz: limón. El ingrediente principal se cocina al fuego de leña; la guarnición queda tierna. Se añaden el tercer ingrediente crujiente y salsa de mantequilla con hierbas.
Precio ficticio · 52 €
Ingrediente principal: lenguado · Guarnición: espinaca · Matiz: alcaparra. El ingrediente principal se asa con precisión; la guarnición se brasea. Se añaden un condimento y salsa marina reducida.
Precio ficticio · 48 €
Ingrediente principal: lenguado · Guarnición: espinaca · Matiz: alcaparra. El ingrediente principal se cocina suavemente con mantequilla; la guarnición se ahúma. El tercer ingrediente aporta frescura; se añade jugo de moluscos.
Precio ficticio · 51 €
Ingrediente principal: lenguado · Guarnición: espinaca · Matiz: alcaparra. El ingrediente principal se cocina al fuego de leña; la guarnición queda tierna. Se añaden el tercer ingrediente crujiente y salsa de mantequilla con hierbas.
Precio ficticio · 43 €
Ingrediente principal: rape · Guarnición: zanahoria · Matiz: estragón. El ingrediente principal se asa con precisión; la guarnición se brasea. Se añaden un condimento y salsa marina reducida.
Precio ficticio · 50 €
Ingrediente principal: rape · Guarnición: zanahoria · Matiz: estragón. El ingrediente principal se cocina suavemente con mantequilla; la guarnición se ahúma. El tercer ingrediente aporta frescura; se añade jugo de moluscos.
Precio ficticio · 42 €
Ingrediente principal: rape · Guarnición: zanahoria · Matiz: estragón. El ingrediente principal se cocina al fuego de leña; la guarnición queda tierna. Se añaden el tercer ingrediente crujiente y salsa de mantequilla con hierbas.
Precio ficticio · 45 €
Ingrediente principal: dorada · Guarnición: tomate · Matiz: albahaca. El ingrediente principal se asa con precisión; la guarnición se brasea. Se añaden un condimento y salsa marina reducida.
Precio ficticio · 52 €
Ingrediente principal: dorada · Guarnición: tomate · Matiz: albahaca. El ingrediente principal se cocina suavemente con mantequilla; la guarnición se ahúma. El tercer ingrediente aporta frescura; se añade jugo de moluscos.
Precio ficticio · 44 €
Ingrediente principal: dorada · Guarnición: tomate · Matiz: albahaca. El ingrediente principal se cocina al fuego de leña; la guarnición queda tierna. Se añaden el tercer ingrediente crujiente y salsa de mantequilla con hierbas.
Precio ficticio · 47 €
Ingrediente principal: salmonete · Guarnición: berenjena · Matiz: azafrán. El ingrediente principal se asa con precisión; la guarnición se brasea. Se añaden un condimento y salsa marina reducida.
Precio ficticio · 43 €
Ingrediente principal: salmonete · Guarnición: berenjena · Matiz: azafrán. El ingrediente principal se cocina suavemente con mantequilla; la guarnición se ahúma. El tercer ingrediente aporta frescura; se añade jugo de moluscos.
Precio ficticio · 46 €
Ingrediente principal: salmonete · Guarnición: berenjena · Matiz: azafrán. El ingrediente principal se cocina al fuego de leña; la guarnición queda tierna. Se añaden el tercer ingrediente crujiente y salsa de mantequilla con hierbas.
Precio ficticio · 49 €
Ingrediente principal: abadejo · Guarnición: col puntiaguda · Matiz: molusco. El ingrediente principal se asa con precisión; la guarnición se brasea. Se añaden un condimento y salsa marina reducida.
Precio ficticio · 45 €
Ingrediente principal: abadejo · Guarnición: col puntiaguda · Matiz: molusco. El ingrediente principal se cocina suavemente con mantequilla; la guarnición se ahúma. El tercer ingrediente aporta frescura; se añade jugo de moluscos.
Precio ficticio · 48 €
Ingrediente principal: abadejo · Guarnición: col puntiaguda · Matiz: molusco. El ingrediente principal se cocina al fuego de leña; la guarnición queda tierna. Se añaden el tercer ingrediente crujiente y salsa de mantequilla con hierbas.
Precio ficticio · 51 €
Ingrediente principal: merluza · Guarnición: puerro tostado · Matiz: vino amarillo. El ingrediente principal se asa con precisión; la guarnición se brasea. Se añaden un condimento y salsa marina reducida.
Precio ficticio · 35 €
Ingrediente principal: merluza · Guarnición: puerro tostado · Matiz: vino amarillo. El ingrediente principal se cocina suavemente con mantequilla; la guarnición se ahúma. El tercer ingrediente aporta frescura; se añade jugo de moluscos.
Precio ficticio · 38 €
Ingrediente principal: merluza · Guarnición: puerro tostado · Matiz: vino amarillo. El ingrediente principal se cocina al fuego de leña; la guarnición queda tierna. Se añaden el tercer ingrediente crujiente y salsa de mantequilla con hierbas.
Precio ficticio · 41 €
Ingrediente principal: caballa · Guarnición: patata · Matiz: mostaza. El ingrediente principal se asa con precisión; la guarnición se brasea. Se añaden un condimento y salsa marina reducida.
Precio ficticio · 37 €
Ingrediente principal: caballa · Guarnición: patata · Matiz: mostaza. El ingrediente principal se cocina suavemente con mantequilla; la guarnición se ahúma. El tercer ingrediente aporta frescura; se añade jugo de moluscos.
Precio ficticio · 40 €
Ingrediente principal: caballa · Guarnición: patata · Matiz: mostaza. El ingrediente principal se cocina al fuego de leña; la guarnición queda tierna. Se añaden el tercer ingrediente crujiente y salsa de mantequilla con hierbas.
Precio ficticio · 43 €
Ingrediente principal: pez araña · Guarnición: guisante · Matiz: menta. El ingrediente principal se asa con precisión; la guarnición se brasea. Se añaden un condimento y salsa marina reducida.
Precio ficticio · 39 €
Ingrediente principal: pez araña · Guarnición: guisante · Matiz: menta. El ingrediente principal se cocina suavemente con mantequilla; la guarnición se ahúma. El tercer ingrediente aporta frescura; se añade jugo de moluscos.
Precio ficticio · 42 €
Ingrediente principal: pez araña · Guarnición: guisante · Matiz: menta. El ingrediente principal se cocina al fuego de leña; la guarnición queda tierna. Se añaden el tercer ingrediente crujiente y salsa de mantequilla con hierbas.
Precio ficticio · 45 €
Ingrediente principal: mújol · Guarnición: remolacha · Matiz: rábano picante. El ingrediente principal se asa con precisión; la guarnición se brasea. Se añaden un condimento y salsa marina reducida.
Precio ficticio · 41 €
Ingrediente principal: mújol · Guarnición: remolacha · Matiz: rábano picante. El ingrediente principal se cocina suavemente con mantequilla; la guarnición se ahúma. El tercer ingrediente aporta frescura; se añade jugo de moluscos.
Precio ficticio · 44 €
Ingrediente principal: mújol · Guarnición: remolacha · Matiz: rábano picante. El ingrediente principal se cocina al fuego de leña; la guarnición queda tierna. Se añaden el tercer ingrediente crujiente y salsa de mantequilla con hierbas.
Precio ficticio · 36 €
Ingrediente principal: faneca · Guarnición: apio · Matiz: molusco. El ingrediente principal se asa con precisión; la guarnición se brasea. Se añaden un condimento y salsa marina reducida.
Precio ficticio · 43 €
Ingrediente principal: faneca · Guarnición: apio · Matiz: molusco. El ingrediente principal se cocina suavemente con mantequilla; la guarnición se ahúma. El tercer ingrediente aporta frescura; se añade jugo de moluscos.
Precio ficticio · 35 €
Ingrediente principal: faneca · Guarnición: apio · Matiz: molusco. El ingrediente principal se cocina al fuego de leña; la guarnición queda tierna. Se añaden el tercer ingrediente crujiente y salsa de mantequilla con hierbas.
Precio ficticio · 38 €
Ingrediente principal: pintarroja · Guarnición: acelga · Matiz: limón confitado. El ingrediente principal se asa con precisión; la guarnición se brasea. Se añaden un condimento y salsa marina reducida.
Precio ficticio · 45 €
Ingrediente principal: pintarroja · Guarnición: acelga · Matiz: limón confitado. El ingrediente principal se cocina suavemente con mantequilla; la guarnición se ahúma. El tercer ingrediente aporta frescura; se añade jugo de moluscos.
Precio ficticio · 37 €
Ingrediente principal: pintarroja · Guarnición: acelga · Matiz: limón confitado. El ingrediente principal se cocina al fuego de leña; la guarnición queda tierna. Se añaden el tercer ingrediente crujiente y salsa de mantequilla con hierbas.
Precio ficticio · 40 €
Ingrediente principal: calamar · Guarnición: tomate · Matiz: pimentón suave. El ingrediente principal se asa con precisión; la guarnición se brasea. Se añaden un condimento y salsa marina reducida.
Precio ficticio · 36 €
Ingrediente principal: calamar · Guarnición: tomate · Matiz: pimentón suave. El ingrediente principal se cocina suavemente con mantequilla; la guarnición se ahúma. El tercer ingrediente aporta frescura; se añade jugo de moluscos.
Precio ficticio · 39 €
Ingrediente principal: calamar · Guarnición: tomate · Matiz: pimentón suave. El ingrediente principal se cocina al fuego de leña; la guarnición queda tierna. Se añaden el tercer ingrediente crujiente y salsa de mantequilla con hierbas.
Precio ficticio · 42 €
Ingrediente principal: aleta de raya · Guarnición: coliflor · Matiz: mantequilla avellanada. El ingrediente principal se asa con precisión; la guarnición se brasea. Se añaden un condimento y salsa marina reducida.
Precio ficticio · 38 €
Ingrediente principal: aleta de raya · Guarnición: coliflor · Matiz: mantequilla avellanada. El ingrediente principal se cocina suavemente con mantequilla; la guarnición se ahúma. El tercer ingrediente aporta frescura; se añade jugo de moluscos.
Precio ficticio · 41 €
Ingrediente principal: aleta de raya · Guarnición: coliflor · Matiz: mantequilla avellanada. El ingrediente principal se cocina al fuego de leña; la guarnición queda tierna. Se añaden el tercer ingrediente crujiente y salsa de mantequilla con hierbas.
Precio ficticio · 44 €
Ingrediente principal: ternera lechal · Guarnición: colmenilla · Matiz: ajo negro. El ingrediente principal se asa y reposa; la guarnición sigue la temporada. Se añaden un condimento y jugo intenso.
Precio ficticio · 43 €
Ingrediente principal: ternera lechal · Guarnición: colmenilla · Matiz: ajo negro. El ingrediente principal se cocina al hogar; la guarnición se ahúma ligeramente. Se añaden un toque del tercer ingrediente y jugos de cocción.
Precio ficticio · 46 €
Ingrediente principal: ternera lechal · Guarnición: colmenilla · Matiz: ajo negro. El ingrediente principal se presenta en dos cocciones; la guarnición queda tierna. Se añaden el tercer ingrediente acidulado y una salsa corta.
Precio ficticio · 49 €
Ingrediente principal: pularda · Guarnición: guisante · Matiz: vino amarillo. El ingrediente principal se asa y reposa; la guarnición sigue la temporada. Se añaden un condimento y jugo intenso.
Precio ficticio · 45 €
Ingrediente principal: pularda · Guarnición: guisante · Matiz: vino amarillo. El ingrediente principal se cocina al hogar; la guarnición se ahúma ligeramente. Se añaden un toque del tercer ingrediente y jugos de cocción.
Precio ficticio · 48 €
Ingrediente principal: pularda · Guarnición: guisante · Matiz: vino amarillo. El ingrediente principal se presenta en dos cocciones; la guarnición queda tierna. Se añaden el tercer ingrediente acidulado y una salsa corta.
Precio ficticio · 51 €
Ingrediente principal: pato · Guarnición: cereza · Matiz: remolacha. El ingrediente principal se asa y reposa; la guarnición sigue la temporada. Se añaden un condimento y jugo intenso.
Precio ficticio · 47 €
Ingrediente principal: pato · Guarnición: cereza · Matiz: remolacha. El ingrediente principal se cocina al hogar; la guarnición se ahúma ligeramente. Se añaden un toque del tercer ingrediente y jugos de cocción.
Precio ficticio · 50 €
Ingrediente principal: pato · Guarnición: cereza · Matiz: remolacha. El ingrediente principal se presenta en dos cocciones; la guarnición queda tierna. Se añaden el tercer ingrediente acidulado y una salsa corta.
Precio ficticio · 53 €
Ingrediente principal: cordero · Guarnición: alcachofa · Matiz: ajedrea. El ingrediente principal se asa y reposa; la guarnición sigue la temporada. Se añaden un condimento y jugo intenso.
Precio ficticio · 49 €
Ingrediente principal: cordero · Guarnición: alcachofa · Matiz: ajedrea. El ingrediente principal se cocina al hogar; la guarnición se ahúma ligeramente. Se añaden un toque del tercer ingrediente y jugos de cocción.
Precio ficticio · 52 €
Ingrediente principal: cordero · Guarnición: alcachofa · Matiz: ajedrea. El ingrediente principal se presenta en dos cocciones; la guarnición queda tierna. Se añaden el tercer ingrediente acidulado y una salsa corta.
Precio ficticio · 44 €
Ingrediente principal: vacuno madurado · Guarnición: cebolla dulce · Matiz: pimienta. El ingrediente principal se asa y reposa; la guarnición sigue la temporada. Se añaden un condimento y jugo intenso.
Precio ficticio · 51 €
Ingrediente principal: vacuno madurado · Guarnición: cebolla dulce · Matiz: pimienta. El ingrediente principal se cocina al hogar; la guarnición se ahúma ligeramente. Se añaden un toque del tercer ingrediente y jugos de cocción.
Precio ficticio · 43 €
Ingrediente principal: vacuno madurado · Guarnición: cebolla dulce · Matiz: pimienta. El ingrediente principal se presenta en dos cocciones; la guarnición queda tierna. Se añaden el tercer ingrediente acidulado y una salsa corta.
Precio ficticio · 46 €
Ingrediente principal: pichón · Guarnición: escanda menor · Matiz: grosella negra. El ingrediente principal se asa y reposa; la guarnición sigue la temporada. Se añaden un condimento y jugo intenso.
Precio ficticio · 53 €
Ingrediente principal: pichón · Guarnición: escanda menor · Matiz: grosella negra. El ingrediente principal se cocina al hogar; la guarnición se ahúma ligeramente. Se añaden un toque del tercer ingrediente y jugos de cocción.
Precio ficticio · 45 €
Ingrediente principal: pichón · Guarnición: escanda menor · Matiz: grosella negra. El ingrediente principal se presenta en dos cocciones; la guarnición queda tierna. Se añaden el tercer ingrediente acidulado y una salsa corta.
Precio ficticio · 48 €
Ingrediente principal: cerdo de granja · Guarnición: col · Matiz: manzana. El ingrediente principal se asa y reposa; la guarnición sigue la temporada. Se añaden un condimento y jugo intenso.
Precio ficticio · 44 €
Ingrediente principal: cerdo de granja · Guarnición: col · Matiz: manzana. El ingrediente principal se cocina al hogar; la guarnición se ahúma ligeramente. Se añaden un toque del tercer ingrediente y jugos de cocción.
Precio ficticio · 47 €
Ingrediente principal: cerdo de granja · Guarnición: col · Matiz: manzana. El ingrediente principal se presenta en dos cocciones; la guarnición queda tierna. Se añaden el tercer ingrediente acidulado y una salsa corta.
Precio ficticio · 50 €
Ingrediente principal: conejo · Guarnición: zanahoria · Matiz: mostaza a la antigua. El ingrediente principal se asa y reposa; la guarnición sigue la temporada. Se añaden un condimento y jugo intenso.
Precio ficticio · 46 €
Ingrediente principal: conejo · Guarnición: zanahoria · Matiz: mostaza a la antigua. El ingrediente principal se cocina al hogar; la guarnición se ahúma ligeramente. Se añaden un toque del tercer ingrediente y jugos de cocción.
Precio ficticio · 49 €
Ingrediente principal: conejo · Guarnición: zanahoria · Matiz: mostaza a la antigua. El ingrediente principal se presenta en dos cocciones; la guarnición queda tierna. Se añaden el tercer ingrediente acidulado y una salsa corta.
Precio ficticio · 52 €
Ingrediente principal: apionabo · Guarnición: pera · Matiz: nuez. El ingrediente principal lleva una costra fina; la guarnición se asa. Se añaden el tercer ingrediente tostado y una salsa vegetal concentrada.
Precio ficticio · 31 €
Ingrediente principal: apionabo · Guarnición: pera · Matiz: nuez. El ingrediente principal se marca a la llama; la guarnición se confita. Se añaden el tercer ingrediente fresco y un caldo intenso sin carne.
Precio ficticio · 34 €
Ingrediente principal: apionabo · Guarnición: pera · Matiz: nuez. El ingrediente principal se cocina lentamente hasta quedar tierno; la guarnición se encurte. Se añaden el tercer ingrediente crujiente y una emulsión de hierbas.
Precio ficticio · 37 €
Ingrediente principal: coliflor · Guarnición: curry suave · Matiz: uva. El ingrediente principal lleva una costra fina; la guarnición se asa. Se añaden el tercer ingrediente tostado y una salsa vegetal concentrada.
Precio ficticio · 33 €
Ingrediente principal: coliflor · Guarnición: curry suave · Matiz: uva. El ingrediente principal se marca a la llama; la guarnición se confita. Se añaden el tercer ingrediente fresco y un caldo intenso sin carne.
Precio ficticio · 36 €
Ingrediente principal: coliflor · Guarnición: curry suave · Matiz: uva. El ingrediente principal se cocina lentamente hasta quedar tierno; la guarnición se encurte. Se añaden el tercer ingrediente crujiente y una emulsión de hierbas.
Precio ficticio · 39 €
Ingrediente principal: calabaza · Guarnición: trigo sarraceno · Matiz: salvia. El ingrediente principal lleva una costra fina; la guarnición se asa. Se añaden el tercer ingrediente tostado y una salsa vegetal concentrada.
Precio ficticio · 35 €
Ingrediente principal: calabaza · Guarnición: trigo sarraceno · Matiz: salvia. El ingrediente principal se marca a la llama; la guarnición se confita. Se añaden el tercer ingrediente fresco y un caldo intenso sin carne.
Precio ficticio · 38 €
Ingrediente principal: calabaza · Guarnición: trigo sarraceno · Matiz: salvia. El ingrediente principal se cocina lentamente hasta quedar tierno; la guarnición se encurte. Se añaden el tercer ingrediente crujiente y una emulsión de hierbas.
Precio ficticio · 41 €
Ingrediente principal: berenjena · Guarnición: tomate · Matiz: miso de cebada. El ingrediente principal lleva una costra fina; la guarnición se asa. Se añaden el tercer ingrediente tostado y una salsa vegetal concentrada.
Precio ficticio · 37 €
Ingrediente principal: berenjena · Guarnición: tomate · Matiz: miso de cebada. El ingrediente principal se marca a la llama; la guarnición se confita. Se añaden el tercer ingrediente fresco y un caldo intenso sin carne.
Precio ficticio · 40 €
Ingrediente principal: berenjena · Guarnición: tomate · Matiz: miso de cebada. El ingrediente principal se cocina lentamente hasta quedar tierno; la guarnición se encurte. Se añaden el tercer ingrediente crujiente y una emulsión de hierbas.
Precio ficticio · 32 €
Ingrediente principal: alcachofa · Guarnición: seta · Matiz: levístico. El ingrediente principal lleva una costra fina; la guarnición se asa. Se añaden el tercer ingrediente tostado y una salsa vegetal concentrada.
Precio ficticio · 39 €
Ingrediente principal: alcachofa · Guarnición: seta · Matiz: levístico. El ingrediente principal se marca a la llama; la guarnición se confita. Se añaden el tercer ingrediente fresco y un caldo intenso sin carne.
Precio ficticio · 31 €
Ingrediente principal: alcachofa · Guarnición: seta · Matiz: levístico. El ingrediente principal se cocina lentamente hasta quedar tierno; la guarnición se encurte. Se añaden el tercer ingrediente crujiente y una emulsión de hierbas.
Precio ficticio · 34 €
Ingrediente principal: puerro · Guarnición: patata · Matiz: trufa. El ingrediente principal lleva una costra fina; la guarnición se asa. Se añaden el tercer ingrediente tostado y una salsa vegetal concentrada.
Precio ficticio · 41 €
Ingrediente principal: puerro · Guarnición: patata · Matiz: trufa. El ingrediente principal se marca a la llama; la guarnición se confita. Se añaden el tercer ingrediente fresco y un caldo intenso sin carne.
Precio ficticio · 33 €
Ingrediente principal: puerro · Guarnición: patata · Matiz: trufa. El ingrediente principal se cocina lentamente hasta quedar tierno; la guarnición se encurte. Se añaden el tercer ingrediente crujiente y una emulsión de hierbas.
Precio ficticio · 36 €
Ingrediente principal: zanahoria · Guarnición: naranja amarga · Matiz: comino. El ingrediente principal lleva una costra fina; la guarnición se asa. Se añaden el tercer ingrediente tostado y una salsa vegetal concentrada.
Precio ficticio · 32 €
Ingrediente principal: zanahoria · Guarnición: naranja amarga · Matiz: comino. El ingrediente principal se marca a la llama; la guarnición se confita. Se añaden el tercer ingrediente fresco y un caldo intenso sin carne.
Precio ficticio · 35 €
Ingrediente principal: zanahoria · Guarnición: naranja amarga · Matiz: comino. El ingrediente principal se cocina lentamente hasta quedar tierno; la guarnición se encurte. Se añaden el tercer ingrediente crujiente y una emulsión de hierbas.
Precio ficticio · 38 €
Ingrediente principal: remolacha · Guarnición: lenteja · Matiz: grosella negra. El ingrediente principal lleva una costra fina; la guarnición se asa. Se añaden el tercer ingrediente tostado y una salsa vegetal concentrada.
Precio ficticio · 34 €
Ingrediente principal: remolacha · Guarnición: lenteja · Matiz: grosella negra. El ingrediente principal se marca a la llama; la guarnición se confita. Se añaden el tercer ingrediente fresco y un caldo intenso sin carne.
Precio ficticio · 37 €
Ingrediente principal: remolacha · Guarnición: lenteja · Matiz: grosella negra. El ingrediente principal se cocina lentamente hasta quedar tierno; la guarnición se encurte. Se añaden el tercer ingrediente crujiente y una emulsión de hierbas.
Precio ficticio · 40 €
Ingrediente principal: manzana reineta · Guarnición: vainilla · Matiz: trigo sarraceno. El ingrediente principal se confita suavemente; la guarnición es cremosa. Completan el postre el tercer ingrediente crujiente y un helado al momento.
Precio ficticio · 16 €
Ingrediente principal: manzana reineta · Guarnición: vainilla · Matiz: trigo sarraceno. El ingrediente principal se sirve sobre hojaldre caramelizado; la guarnición se transforma en crema. Se añaden trozos del tercer ingrediente y jugo reducido.
Precio ficticio · 19 €
Ingrediente principal: manzana reineta · Guarnición: vainilla · Matiz: trigo sarraceno. El ingrediente principal se sirve helado y fresco; la guarnición se transforma en mousse ligera. Completan el postre una teja y un granizado.
Precio ficticio · 22 €
Ingrediente principal: pera · Guarnición: miel · Matiz: nuez. El ingrediente principal se confita suavemente; la guarnición es cremosa. Completan el postre el tercer ingrediente crujiente y un helado al momento.
Precio ficticio · 18 €
Ingrediente principal: pera · Guarnición: miel · Matiz: nuez. El ingrediente principal se sirve sobre hojaldre caramelizado; la guarnición se transforma en crema. Se añaden trozos del tercer ingrediente y jugo reducido.
Precio ficticio · 21 €
Ingrediente principal: pera · Guarnición: miel · Matiz: nuez. El ingrediente principal se sirve helado y fresco; la guarnición se transforma en mousse ligera. Completan el postre una teja y un granizado.
Precio ficticio · 24 €
Ingrediente principal: membrillo · Guarnición: verbena · Matiz: avena. El ingrediente principal se confita suavemente; la guarnición es cremosa. Completan el postre el tercer ingrediente crujiente y un helado al momento.
Precio ficticio · 20 €
Ingrediente principal: membrillo · Guarnición: verbena · Matiz: avena. El ingrediente principal se sirve sobre hojaldre caramelizado; la guarnición se transforma en crema. Se añaden trozos del tercer ingrediente y jugo reducido.
Precio ficticio · 23 €
Ingrediente principal: membrillo · Guarnición: verbena · Matiz: avena. El ingrediente principal se sirve helado y fresco; la guarnición se transforma en mousse ligera. Completan el postre una teja y un granizado.
Precio ficticio · 26 €
Ingrediente principal: ciruela · Guarnición: almendra · Matiz: Calvados. El ingrediente principal se confita suavemente; la guarnición es cremosa. Completan el postre el tercer ingrediente crujiente y un helado al momento.
Precio ficticio · 22 €
Ingrediente principal: ciruela · Guarnición: almendra · Matiz: Calvados. El ingrediente principal se sirve sobre hojaldre caramelizado; la guarnición se transforma en crema. Se añaden trozos del tercer ingrediente y jugo reducido.
Precio ficticio · 25 €
Ingrediente principal: ciruela · Guarnición: almendra · Matiz: Calvados. El ingrediente principal se sirve helado y fresco; la guarnición se transforma en mousse ligera. Completan el postre una teja y un granizado.
Precio ficticio · 17 €
Ingrediente principal: ciruela mirabel · Guarnición: leche fermentada · Matiz: centeno. El ingrediente principal se confita suavemente; la guarnición es cremosa. Completan el postre el tercer ingrediente crujiente y un helado al momento.
Precio ficticio · 24 €
Ingrediente principal: ciruela mirabel · Guarnición: leche fermentada · Matiz: centeno. El ingrediente principal se sirve sobre hojaldre caramelizado; la guarnición se transforma en crema. Se añaden trozos del tercer ingrediente y jugo reducido.
Precio ficticio · 16 €
Ingrediente principal: ciruela mirabel · Guarnición: leche fermentada · Matiz: centeno. El ingrediente principal se sirve helado y fresco; la guarnición se transforma en mousse ligera. Completan el postre una teja y un granizado.
Precio ficticio · 19 €
Ingrediente principal: ruibarbo · Guarnición: flor de saúco · Matiz: avellana. El ingrediente principal se confita suavemente; la guarnición es cremosa. Completan el postre el tercer ingrediente crujiente y un helado al momento.
Precio ficticio · 26 €
Ingrediente principal: ruibarbo · Guarnición: flor de saúco · Matiz: avellana. El ingrediente principal se sirve sobre hojaldre caramelizado; la guarnición se transforma en crema. Se añaden trozos del tercer ingrediente y jugo reducido.
Precio ficticio · 18 €
Ingrediente principal: ruibarbo · Guarnición: flor de saúco · Matiz: avellana. El ingrediente principal se sirve helado y fresco; la guarnición se transforma en mousse ligera. Completan el postre una teja y un granizado.
Precio ficticio · 21 €
Ingrediente principal: melocotón blanco · Guarnición: reina de los prados · Matiz: almendra. El ingrediente principal se confita suavemente; la guarnición es cremosa. Completan el postre el tercer ingrediente crujiente y un helado al momento.
Precio ficticio · 17 €
Ingrediente principal: melocotón blanco · Guarnición: reina de los prados · Matiz: almendra. El ingrediente principal se sirve sobre hojaldre caramelizado; la guarnición se transforma en crema. Se añaden trozos del tercer ingrediente y jugo reducido.
Precio ficticio · 20 €
Ingrediente principal: melocotón blanco · Guarnición: reina de los prados · Matiz: almendra. El ingrediente principal se sirve helado y fresco; la guarnición se transforma en mousse ligera. Completan el postre una teja y un granizado.
Precio ficticio · 23 €
Ingrediente principal: higo · Guarnición: sidra de hielo · Matiz: pan de especias. El ingrediente principal se confita suavemente; la guarnición es cremosa. Completan el postre el tercer ingrediente crujiente y un helado al momento.
Precio ficticio · 19 €
Ingrediente principal: higo · Guarnición: sidra de hielo · Matiz: pan de especias. El ingrediente principal se sirve sobre hojaldre caramelizado; la guarnición se transforma en crema. Se añaden trozos del tercer ingrediente y jugo reducido.
Precio ficticio · 22 €
Ingrediente principal: higo · Guarnición: sidra de hielo · Matiz: pan de especias. El ingrediente principal se sirve helado y fresco; la guarnición se transforma en mousse ligera. Completan el postre una teja y un granizado.
Precio ficticio · 25 €
Ingrediente principal: chocolate negro · Guarnición: café · Matiz: achicoria. Preparación al momento, con la guarnición en el corazón. El tercer ingrediente aromatiza el helado; se añade salsa caliente.
Precio ficticio · 17 €
Ingrediente principal: chocolate negro · Guarnición: café · Matiz: achicoria. Elemento principal muy crujiente y guarnición cremosa. Completan el postre trozos del tercer ingrediente y crema ligera.
Precio ficticio · 20 €
Ingrediente principal: chocolate negro · Guarnición: café · Matiz: achicoria. Suflé al momento, aromatizado con la guarnición. El tercer ingrediente da sabor al helado; se añade una galleta fina.
Precio ficticio · 23 €
Ingrediente principal: chocolate con leche · Guarnición: trigo sarraceno · Matiz: flor de sal. Preparación al momento, con la guarnición en el corazón. El tercer ingrediente aromatiza el helado; se añade salsa caliente.
Precio ficticio · 19 €
Ingrediente principal: chocolate con leche · Guarnición: trigo sarraceno · Matiz: flor de sal. Elemento principal muy crujiente y guarnición cremosa. Completan el postre trozos del tercer ingrediente y crema ligera.
Precio ficticio · 22 €
Ingrediente principal: chocolate con leche · Guarnición: trigo sarraceno · Matiz: flor de sal. Suflé al momento, aromatizado con la guarnición. El tercer ingrediente da sabor al helado; se añade una galleta fina.
Precio ficticio · 25 €
Ingrediente principal: cacao ahumado · Guarnición: pera · Matiz: centeno. Preparación al momento, con la guarnición en el corazón. El tercer ingrediente aromatiza el helado; se añade salsa caliente.
Precio ficticio · 21 €
Ingrediente principal: cacao ahumado · Guarnición: pera · Matiz: centeno. Elemento principal muy crujiente y guarnición cremosa. Completan el postre trozos del tercer ingrediente y crema ligera.
Precio ficticio · 24 €
Ingrediente principal: cacao ahumado · Guarnición: pera · Matiz: centeno. Suflé al momento, aromatizado con la guarnición. El tercer ingrediente da sabor al helado; se añade una galleta fina.
Precio ficticio · 27 €
Ingrediente principal: praliné de avellana · Guarnición: malta · Matiz: limón. Preparación al momento, con la guarnición en el corazón. El tercer ingrediente aromatiza el helado; se añade salsa caliente.
Precio ficticio · 23 €
Ingrediente principal: praliné de avellana · Guarnición: malta · Matiz: limón. Elemento principal muy crujiente y guarnición cremosa. Completan el postre trozos del tercer ingrediente y crema ligera.
Precio ficticio · 26 €
Ingrediente principal: praliné de avellana · Guarnición: malta · Matiz: limón. Suflé al momento, aromatizado con la guarnición. El tercer ingrediente da sabor al helado; se añade una galleta fina.
Precio ficticio · 18 €
Ingrediente principal: caramelo rubio · Guarnición: vainilla · Matiz: avena. Preparación al momento, con la guarnición en el corazón. El tercer ingrediente aromatiza el helado; se añade salsa caliente.
Precio ficticio · 25 €
Ingrediente principal: caramelo rubio · Guarnición: vainilla · Matiz: avena. Elemento principal muy crujiente y guarnición cremosa. Completan el postre trozos del tercer ingrediente y crema ligera.
Precio ficticio · 17 €
Ingrediente principal: caramelo rubio · Guarnición: vainilla · Matiz: avena. Suflé al momento, aromatizado con la guarnición. El tercer ingrediente da sabor al helado; se añade una galleta fina.
Precio ficticio · 20 €
Ingrediente principal: café arábica · Guarnición: nuez · Matiz: whisky normando. Preparación al momento, con la guarnición en el corazón. El tercer ingrediente aromatiza el helado; se añade salsa caliente.
Precio ficticio · 27 €
Ingrediente principal: café arábica · Guarnición: nuez · Matiz: whisky normando. Elemento principal muy crujiente y guarnición cremosa. Completan el postre trozos del tercer ingrediente y crema ligera.
Precio ficticio · 19 €
Ingrediente principal: café arábica · Guarnición: nuez · Matiz: whisky normando. Suflé al momento, aromatizado con la guarnición. El tercer ingrediente da sabor al helado; se añade una galleta fina.
Precio ficticio · 22 €
Ingrediente principal: moca · Guarnición: naranja · Matiz: cardamomo. Preparación al momento, con la guarnición en el corazón. El tercer ingrediente aromatiza el helado; se añade salsa caliente.
Precio ficticio · 18 €
Ingrediente principal: moca · Guarnición: naranja · Matiz: cardamomo. Elemento principal muy crujiente y guarnición cremosa. Completan el postre trozos del tercer ingrediente y crema ligera.
Precio ficticio · 21 €
Ingrediente principal: moca · Guarnición: naranja · Matiz: cardamomo. Suflé al momento, aromatizado con la guarnición. El tercer ingrediente da sabor al helado; se añade una galleta fina.
Precio ficticio · 24 €
Ingrediente principal: gianduja · Guarnición: manzana · Matiz: Calvados. Preparación al momento, con la guarnición en el corazón. El tercer ingrediente aromatiza el helado; se añade salsa caliente.
Precio ficticio · 20 €
Ingrediente principal: gianduja · Guarnición: manzana · Matiz: Calvados. Elemento principal muy crujiente y guarnición cremosa. Completan el postre trozos del tercer ingrediente y crema ligera.
Precio ficticio · 23 €
Ingrediente principal: gianduja · Guarnición: manzana · Matiz: Calvados. Suflé al momento, aromatizado con la guarnición. El tercer ingrediente da sabor al helado; se añade una galleta fina.
Precio ficticio · 26 €
Ingrediente principal: fresa · Guarnición: saúco · Matiz: leche fermentada. El ingrediente principal se confita suavemente; la guarnición es cremosa. Completan el postre el tercer ingrediente crujiente y un helado al momento.
Precio ficticio · 16 €
Ingrediente principal: fresa · Guarnición: saúco · Matiz: leche fermentada. El ingrediente principal se sirve sobre hojaldre caramelizado; la guarnición se transforma en crema. Se añaden trozos del tercer ingrediente y jugo reducido.
Precio ficticio · 19 €
Ingrediente principal: fresa · Guarnición: saúco · Matiz: leche fermentada. El ingrediente principal se sirve helado y fresco; la guarnición se transforma en mousse ligera. Completan el postre una teja y un granizado.
Precio ficticio · 22 €
Ingrediente principal: frambuesa · Guarnición: geranio · Matiz: nata de granja. El ingrediente principal se confita suavemente; la guarnición es cremosa. Completan el postre el tercer ingrediente crujiente y un helado al momento.
Precio ficticio · 18 €
Ingrediente principal: frambuesa · Guarnición: geranio · Matiz: nata de granja. El ingrediente principal se sirve sobre hojaldre caramelizado; la guarnición se transforma en crema. Se añaden trozos del tercer ingrediente y jugo reducido.
Precio ficticio · 21 €
Ingrediente principal: frambuesa · Guarnición: geranio · Matiz: nata de granja. El ingrediente principal se sirve helado y fresco; la guarnición se transforma en mousse ligera. Completan el postre una teja y un granizado.
Precio ficticio · 24 €
Ingrediente principal: grosella negra · Guarnición: abeto · Matiz: yogur. El ingrediente principal se confita suavemente; la guarnición es cremosa. Completan el postre el tercer ingrediente crujiente y un helado al momento.
Precio ficticio · 20 €
Ingrediente principal: grosella negra · Guarnición: abeto · Matiz: yogur. El ingrediente principal se sirve sobre hojaldre caramelizado; la guarnición se transforma en crema. Se añaden trozos del tercer ingrediente y jugo reducido.
Precio ficticio · 23 €
Ingrediente principal: grosella negra · Guarnición: abeto · Matiz: yogur. El ingrediente principal se sirve helado y fresco; la guarnición se transforma en mousse ligera. Completan el postre una teja y un granizado.
Precio ficticio · 26 €
Ingrediente principal: cereza · Guarnición: almendra · Matiz: pimienta larga. El ingrediente principal se confita suavemente; la guarnición es cremosa. Completan el postre el tercer ingrediente crujiente y un helado al momento.
Precio ficticio · 22 €
Ingrediente principal: cereza · Guarnición: almendra · Matiz: pimienta larga. El ingrediente principal se sirve sobre hojaldre caramelizado; la guarnición se transforma en crema. Se añaden trozos del tercer ingrediente y jugo reducido.
Precio ficticio · 25 €
Ingrediente principal: cereza · Guarnición: almendra · Matiz: pimienta larga. El ingrediente principal se sirve helado y fresco; la guarnición se transforma en mousse ligera. Completan el postre una teja y un granizado.
Precio ficticio · 17 €
Ingrediente principal: limón · Guarnición: miel · Matiz: tomillo. El ingrediente principal se confita suavemente; la guarnición es cremosa. Completan el postre el tercer ingrediente crujiente y un helado al momento.
Precio ficticio · 24 €
Ingrediente principal: limón · Guarnición: miel · Matiz: tomillo. El ingrediente principal se sirve sobre hojaldre caramelizado; la guarnición se transforma en crema. Se añaden trozos del tercer ingrediente y jugo reducido.
Precio ficticio · 16 €
Ingrediente principal: limón · Guarnición: miel · Matiz: tomillo. El ingrediente principal se sirve helado y fresco; la guarnición se transforma en mousse ligera. Completan el postre una teja y un granizado.
Precio ficticio · 19 €
Ingrediente principal: pomelo · Guarnición: hibisco · Matiz: vainilla. El ingrediente principal se confita suavemente; la guarnición es cremosa. Completan el postre el tercer ingrediente crujiente y un helado al momento.
Precio ficticio · 26 €
Ingrediente principal: pomelo · Guarnición: hibisco · Matiz: vainilla. El ingrediente principal se sirve sobre hojaldre caramelizado; la guarnición se transforma en crema. Se añaden trozos del tercer ingrediente y jugo reducido.
Precio ficticio · 18 €
Ingrediente principal: pomelo · Guarnición: hibisco · Matiz: vainilla. El ingrediente principal se sirve helado y fresco; la guarnición se transforma en mousse ligera. Completan el postre una teja y un granizado.
Precio ficticio · 21 €
Ingrediente principal: clementina · Guarnición: chocolate · Matiz: trigo sarraceno. El ingrediente principal se confita suavemente; la guarnición es cremosa. Completan el postre el tercer ingrediente crujiente y un helado al momento.
Precio ficticio · 17 €
Ingrediente principal: clementina · Guarnición: chocolate · Matiz: trigo sarraceno. El ingrediente principal se sirve sobre hojaldre caramelizado; la guarnición se transforma en crema. Se añaden trozos del tercer ingrediente y jugo reducido.
Precio ficticio · 20 €
Ingrediente principal: clementina · Guarnición: chocolate · Matiz: trigo sarraceno. El ingrediente principal se sirve helado y fresco; la guarnición se transforma en mousse ligera. Completan el postre una teja y un granizado.
Precio ficticio · 23 €
Ingrediente principal: arándano · Guarnición: lavanda · Matiz: queso fresco batido. El ingrediente principal se confita suavemente; la guarnición es cremosa. Completan el postre el tercer ingrediente crujiente y un helado al momento.
Precio ficticio · 19 €
Ingrediente principal: arándano · Guarnición: lavanda · Matiz: queso fresco batido. El ingrediente principal se sirve sobre hojaldre caramelizado; la guarnición se transforma en crema. Se añaden trozos del tercer ingrediente y jugo reducido.
Precio ficticio · 22 €
Ingrediente principal: arándano · Guarnición: lavanda · Matiz: queso fresco batido. El ingrediente principal se sirve helado y fresco; la guarnición se transforma en mousse ligera. Completan el postre una teja y un granizado.
Precio ficticio · 25 €
Ingrediente principal: suflé de Calvados · Guarnición: manzana · Matiz: leche. Preparación al momento, con la guarnición en el corazón. El tercer ingrediente aromatiza el helado; se añade salsa caliente.
Precio ficticio · 17 €
Ingrediente principal: suflé de Calvados · Guarnición: manzana · Matiz: leche. Elemento principal muy crujiente y guarnición cremosa. Completan el postre trozos del tercer ingrediente y crema ligera.
Precio ficticio · 20 €
Ingrediente principal: suflé de Calvados · Guarnición: manzana · Matiz: leche. Suflé al momento, aromatizado con la guarnición. El tercer ingrediente da sabor al helado; se añade una galleta fina.
Precio ficticio · 23 €
Ingrediente principal: milhojas · Guarnición: vainilla · Matiz: caramelo. Preparación al momento, con la guarnición en el corazón. El tercer ingrediente aromatiza el helado; se añade salsa caliente.
Precio ficticio · 19 €
Ingrediente principal: milhojas · Guarnición: vainilla · Matiz: caramelo. Elemento principal muy crujiente y guarnición cremosa. Completan el postre trozos del tercer ingrediente y crema ligera.
Precio ficticio · 22 €
Ingrediente principal: milhojas · Guarnición: vainilla · Matiz: caramelo. Suflé al momento, aromatizado con la guarnición. El tercer ingrediente da sabor al helado; se añade una galleta fina.
Precio ficticio · 25 €
Ingrediente principal: Paris-Brest · Guarnición: avellana · Matiz: café. Preparación al momento, con la guarnición en el corazón. El tercer ingrediente aromatiza el helado; se añade salsa caliente.
Precio ficticio · 21 €
Ingrediente principal: Paris-Brest · Guarnición: avellana · Matiz: café. Elemento principal muy crujiente y guarnición cremosa. Completan el postre trozos del tercer ingrediente y crema ligera.
Precio ficticio · 24 €
Ingrediente principal: Paris-Brest · Guarnición: avellana · Matiz: café. Suflé al momento, aromatizado con la guarnición. El tercer ingrediente da sabor al helado; se añade una galleta fina.
Precio ficticio · 27 €
Ingrediente principal: babá de sidra · Guarnición: pera · Matiz: nata. Preparación al momento, con la guarnición en el corazón. El tercer ingrediente aromatiza el helado; se añade salsa caliente.
Precio ficticio · 23 €
Ingrediente principal: babá de sidra · Guarnición: pera · Matiz: nata. Elemento principal muy crujiente y guarnición cremosa. Completan el postre trozos del tercer ingrediente y crema ligera.
Precio ficticio · 26 €
Ingrediente principal: babá de sidra · Guarnición: pera · Matiz: nata. Suflé al momento, aromatizado con la guarnición. El tercer ingrediente da sabor al helado; se añade una galleta fina.
Precio ficticio · 18 €
Ingrediente principal: tarta de limón · Guarnición: miel · Matiz: trigo sarraceno. Preparación al momento, con la guarnición en el corazón. El tercer ingrediente aromatiza el helado; se añade salsa caliente.
Precio ficticio · 25 €
Ingrediente principal: tarta de limón · Guarnición: miel · Matiz: trigo sarraceno. Elemento principal muy crujiente y guarnición cremosa. Completan el postre trozos del tercer ingrediente y crema ligera.
Precio ficticio · 17 €
Ingrediente principal: tarta de limón · Guarnición: miel · Matiz: trigo sarraceno. Suflé al momento, aromatizado con la guarnición. El tercer ingrediente da sabor al helado; se añade una galleta fina.
Precio ficticio · 20 €
Ingrediente principal: profiterol · Guarnición: chocolate · Matiz: flor de sal. Preparación al momento, con la guarnición en el corazón. El tercer ingrediente aromatiza el helado; se añade salsa caliente.
Precio ficticio · 27 €
Ingrediente principal: profiterol · Guarnición: chocolate · Matiz: flor de sal. Elemento principal muy crujiente y guarnición cremosa. Completan el postre trozos del tercer ingrediente y crema ligera.
Precio ficticio · 19 €
Ingrediente principal: profiterol · Guarnición: chocolate · Matiz: flor de sal. Suflé al momento, aromatizado con la guarnición. El tercer ingrediente da sabor al helado; se añade una galleta fina.
Precio ficticio · 22 €
Ingrediente principal: isla flotante · Guarnición: praliné · Matiz: haba tonka. Preparación al momento, con la guarnición en el corazón. El tercer ingrediente aromatiza el helado; se añade salsa caliente.
Precio ficticio · 18 €
Ingrediente principal: isla flotante · Guarnición: praliné · Matiz: haba tonka. Elemento principal muy crujiente y guarnición cremosa. Completan el postre trozos del tercer ingrediente y crema ligera.
Precio ficticio · 21 €
Ingrediente principal: isla flotante · Guarnición: praliné · Matiz: haba tonka. Suflé al momento, aromatizado con la guarnición. El tercer ingrediente da sabor al helado; se añade una galleta fina.
Precio ficticio · 24 €
Ingrediente principal: arroz con leche · Guarnición: caramelo · Matiz: Pommeau. Preparación al momento, con la guarnición en el corazón. El tercer ingrediente aromatiza el helado; se añade salsa caliente.
Precio ficticio · 20 €
Ingrediente principal: arroz con leche · Guarnición: caramelo · Matiz: Pommeau. Elemento principal muy crujiente y guarnición cremosa. Completan el postre trozos del tercer ingrediente y crema ligera.
Precio ficticio · 23 €
Ingrediente principal: arroz con leche · Guarnición: caramelo · Matiz: Pommeau. Suflé al momento, aromatizado con la guarnición. El tercer ingrediente da sabor al helado; se añade una galleta fina.
Precio ficticio · 26 €
Estas categorías corresponden a sistemas de clasificación diferentes. Se conservan los nombres protegidos y rangos oficiales franceses; una referencia documental no acredita un productor o una añada disponibles.
Premier Grand Cru Classé en 1855
Premier Grand Cru Classé en 1855
Premier Grand Cru Classé en 1855
Premier Grand Cru Classé en 1855
Premier Grand Cru Classé en 1855
Deuxième Grand Cru Classé en 1855
Deuxième Grand Cru Classé en 1855
Deuxième Grand Cru Classé en 1855
Deuxième Grand Cru Classé en 1855
Deuxième Grand Cru Classé en 1855
Deuxième Grand Cru Classé en 1855
Deuxième Grand Cru Classé en 1855
Deuxième Grand Cru Classé en 1855
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Troisième Grand Cru Classé en 1855
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Troisième Grand Cru Classé en 1855
Troisième Grand Cru Classé en 1855
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Troisième Grand Cru Classé en 1855
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Quatrième Grand Cru Classé en 1855
Quatrième Grand Cru Classé en 1855
Quatrième Grand Cru Classé en 1855
Quatrième Grand Cru Classé en 1855
Quatrième Grand Cru Classé en 1855
Quatrième Grand Cru Classé en 1855
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Cinquième Grand Cru Classé en 1855
Cinquième Grand Cru Classé en 1855
Cinquième Grand Cru Classé en 1855
Cinquième Grand Cru Classé en 1855
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Cinquième Grand Cru Classé en 1855
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Premier Grand Cru Classé en 1855
Premier Grand Cru Classé en 1855
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Premier Grand Cru Classé en 1855
Premier Grand Cru Classé en 1855
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Premier Grand Cru Classé en 1855
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Deuxième Grand Cru Classé en 1855
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Deuxième Grand Cru Classé en 1855
Deuxième Grand Cru Classé en 1855
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Deuxième Grand Cru Classé en 1855
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AOC Grand Cru de Bourgogne
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Village historique Grand Cru de Champagne
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manzana fresca · hinojo · agraz · agua con gas
Precio ficticio · 12 €
zumo turbio de pera · levístico · limón · tónica seca
Precio ficticio · 12 €
pepino prensado · saúco · menta · refresco de la casa
Precio ficticio · 11 €
remolacha clarificada · grosella negra · vinagre de sidra
Precio ficticio · 12 €
zanahoria · espino amarillo · jengibre · agua de manantial
Precio ficticio · 12 €
ruibarbo · brote de abeto · miel · burbuja fina
Precio ficticio · 13 €
agua de tomate · albahaca · pimienta floral
Precio ficticio · 11 €
melocotón blanco · verbena · limón
Precio ficticio · 12 €
frambuesa · geranio de olor · kéfir de la casa
Precio ficticio · 13 €
membrillo asado · té de trigo sarraceno · limón
Precio ficticio · 12 €
cítricos frescos · kombu · tónica ligera
Precio ficticio · 12 €
miel del bocage · tomillo limón · agua con gas
Precio ficticio · 11 €
Calvados · manzana verde · agraz · sidra seca
Precio ficticio · 18 €
ginebra francesa · pepino · alga · limón
Precio ficticio · 19 €
vodka de trigo · pera · saúco · tónica seca
Precio ficticio · 18 €
whisky francés · miel · manzana ahumada · bíter
Precio ficticio · 20 €
aguardiente de pera · vermut blanco · hinojo
Precio ficticio · 19 €
Pommeau · ruibarbo · grosella negra · burbujas
Precio ficticio · 18 €
ginebra · manzana · apio · salicornia
Precio ficticio · 19 €
coñac · albaricoque · té negro · naranja
Precio ficticio · 21 €
Chartreuse · albahaca · limón · agua con gas
Precio ficticio · 20 €
ron ámbar · piña asada · trigo sarraceno
Precio ficticio · 19 €
aquavit · pomelo · eneldo · tónica
Precio ficticio · 19 €
Champagne · Calvados · membrillo · verbena
Precio ficticio · 23 €
75 cl
Precio ficticio · 8 €
75 cl
Precio ficticio · 8 €
75 cl
Precio ficticio · 5 €
75 cl
Precio ficticio · 5 €
huertos normandos ficticios · 25 cl
Precio ficticio · 8 €
prensado artesanal imaginario · 25 cl
Precio ficticio · 8 €
tomate · apio · limón · 25 cl
Precio ficticio · 8 €
prensado directo imaginario · 25 cl
Precio ficticio · 9 €
mezcla ficticia de la casa · 12 cl
Precio ficticio · 9 €
mezcla ficticia de la casa · 12 cl
Precio ficticio · 10 €
mezcla ficticia de la casa · 12 cl
Precio ficticio · 10 €
fermentación imaginaria de la casa · 20 cl
Precio ficticio · 10 €
mezcla arábica · tueste claro
Precio ficticio · 5 €
mezcla arábica · tueste claro
Precio ficticio · 7 €
extracción suave al momento
Precio ficticio · 7 €
expreso · leche o bebida de avena
Precio ficticio · 8 €
infusión de 4 minutos
Precio ficticio · 8 €
infusión suave de 3 minutos
Precio ficticio · 9 €
infusión de 5 minutos
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infusión de 4 minutos
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Precio ficticio · 7 €
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Precio ficticio · 7 €
infusión floral normanda
Precio ficticio · 8 €
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Precio ficticio · 8 €
vino blanco ficticio · seco · alimonado · salino · 12 cl
Precio ficticio · 14 €
vino blanco ficticio · amplio · pera · cera de abeja · 12 cl
Precio ficticio · 15 €
vino blanco ficticio · preciso · flores blancas · cítricos · 12 cl
Precio ficticio · 16 €
vino blanco ficticio · criado en barrica · avellana · fruta madura · 12 cl
Precio ficticio · 17 €
vino rosado ficticio · tenso · frutos rojos · especias suaves · 12 cl
Precio ficticio · 13 €
vino tinto ficticio · cereza fresca · humus · especias finas · 12 cl
Precio ficticio · 16 €
vino tinto ficticio · grosella negra · hierbas silvestres · taninos suaves · 12 cl
Precio ficticio · 15 €
vino tinto ficticio · mora · pimienta · ahumado ligero · 12 cl
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espumoso ficticio · manzana fresca · brioche · creta · 12 cl
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vino dulce ficticio · membrillo · azafrán · ralladura de cítricos · 8 cl
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vino de maceración ficticio · té · albaricoque · corteza · 12 cl
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mezcla desalcoholizada ficticia · guinda · té negro · especias · 12 cl
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mezcla ficticia · manzana cocida · especias · 4 cl
Precio ficticio · 16 €
aperitivo ficticio de manzana · nuez · caramelo rubio · 8 cl
Precio ficticio · 12 €
destilado ficticio · pera fresca · flor blanca · 4 cl
Precio ficticio · 15 €
aguardiente ficticio · manzana madura · madera clara · 4 cl
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referencia ficticia · pasa · especias cálidas · 4 cl
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mezcla ficticia · frutas confitadas · aroma rancio · 4 cl
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mezcla ficticia · ciruela pasa · vainilla · roble · 4 cl
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whisky francés ficticio · cereal tostado · miel · 4 cl
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licor ficticio · flor de saúco · limón · 4 cl
Precio ficticio · 12 €
licor crema ficticio · grosella negra madura · baya silvestre · 4 cl
Precio ficticio · 11 €
licor herbáceo ficticio · plantas · especias · 4 cl
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cerveza ficticia · cítricos · cilantro · 25 cl
Precio ficticio · 9 €
cerveza ficticia · galleta · miel · especias · 25 cl
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cerveza ficticia · pomelo · hierbas marinas · 25 cl
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cerveza ficticia · pimienta blanca · verduras frescas · 25 cl
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fermentación ficticia · manzana · jengibre · burbuja fina · 20 cl
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fermentación ficticia · jazmín · pera · limón · 20 cl
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refresco ficticio de la casa · ruibarbo · vainilla · 25 cl
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refresco ficticio de la casa · limón · sal · romero · 25 cl
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tónica ficticia · genciana · cítricos · amargor · 20 cl
Precio ficticio · 10 €
bebida con gas ficticia · saúco · manzana · 20 cl
Precio ficticio · 10 €
pepino · manzana · alga · limón · 50 cl
Precio ficticio · 19 €
tomate · albahaca · fresa · agraz · 50 cl
Precio ficticio · 19 €
manzana · pera · té de trigo sarraceno · canela · 50 cl
Precio ficticio · 19 €
grosella negra · abeto · té ahumado · miel · 50 cl
Precio ficticio · 20 €
tres copas ficticias · alga · cítrico · manzana · 3 x 8 cl
Precio ficticio · 24 €
tres copas ficticias · hierbas · pepino · saúco · 3 x 8 cl
Precio ficticio · 24 €
tres copas ficticias · té ahumado · cereza · especias · 3 x 8 cl
Precio ficticio · 25 €
tres copas ficticias · manzana · membrillo · verbena · 3 x 8 cl
Precio ficticio · 24 €
infusión ficticia · manzana · limón · 25 cl
Precio ficticio · 11 €
infusión ficticia · frambuesa · pimienta rosa · 25 cl
Precio ficticio · 11 €
bebida fría ficticia · almendra · azafrán · 20 cl
Precio ficticio · 12 €
bebida fría ficticia · trigo sarraceno · leche · vainilla · 20 cl
Precio ficticio · 12 €
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Palabras de la carta
Un breve léxico de salsas, cocciones y condimentos, y de sus diferencias de textura.
Ningún término coincide con la búsqueda.
Cocinar suavemente en un recipiente tapado con una pequeña cantidad de líquido.
Se distingue de cocinar sobre brasas: «braseado» no garantiza un sabor ahumado.
Definición y contexto · Académie française ↗Preparación de crustáceos cuyas cáscaras pueden aportar sabor a la base antes de filtrarla.
En una carta puede ser una sopa o una salsa. Su espesor y guarnición dependen de la receta.
Definición y contexto · INRAE / AgroParisTech ↗Dispersión de pequeñas gotas de un líquido en otro con el que no se mezcla espontáneamente.
El aceite y una fase acuosa pueden formar así una salsa. Una espuma contiene gas: es una estructura diferente.
Definición y contexto · INRAE / AgroParisTech ↗Preparación con burbujas de gas dispersas en una materia líquida o sólida.
Airear consiste en incorporar ese gas. Una textura aérea no indica la cantidad de grasa.
Definición y contexto · INRAE / AgroParisTech ↗Calentar un líquido para evaporar parte del agua y concentrar sus componentes no volátiles.
Un jugo reducido no está necesariamente ligado con harina o nata. Su intensidad no permite deducir su contenido de sal.
Definición y contexto · INRAE / AgroParisTech ↗Preparación espumosa obtenida batiendo yemas con un líquido, tradicionalmente al baño maría.
Existen versiones dulces y saladas. El nombre no identifica el líquido ni permite saber si contiene alcohol.
Definición y contexto · CNRTL ↗Zumo ácido extraído de uvas aún verdes.
Aporta acidez frutal y se distingue del vinagre obtenido por fermentación acética. La palabra no indica la cantidad usada en un plato.
Definición y contexto · INRAE / AgroParisTech ↗Las recetas varían. Este léxico no permite determinar alérgenos, contenido de alcohol ni posibles adaptaciones.
Compromisos
Evocar el paisaje rural no demuestra un abastecimiento local. Un menú de temporada no significa que todos sus ingredientes se cultiven en Normandía. Distinga estos datos al leer una indicación.
| Indicación | Qué describe | Qué identificar |
|---|---|---|
| Origen | El lugar de producción de un ingrediente | El producto y el proveedor u origen indicados |
| Temporada | El periodo de un producto según el clima y el cultivo | El calendario del producto y su procedencia |
| DOP / IGP | Una denominación oficial sujeta a un pliego de condiciones | El nombre protegido exacto, distinto de una referencia regional |
No se acredita ningún proveedor ni sello para los restaurantes ficticios. Las denominaciones reales se presentan con fines documentales. INAO · entender los signos oficiales de calidad
